炸丸子
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主料肉粒适量;白萝卜适量;红薯粉条适量;豆腐适量;红薯淀粉适量;白馒头适量;
辅料姜适量;老抽适量;盐适量;五香粉适量;花椒油适量;葱适量;
炸丸子的做法步骤1:粉条开水煮至无干芯
2:白萝卜切丝煮熟沥水拧开
3:葱、姜剁碎
4:炸花椒油
5:把煮熟的粉条、拧过水的萝卜碎、葱姜碎、盐、老抽、花椒油、五香粉、红薯淀粉放在盆里 。
6:加入稍烫的热水和匀.
7:和匀后盖保鲜膜静置几十分钟至无干淀粉块 。
8:把备好的豆腐、馒头掰碎和肉粒放一起 。
9:所有材料拌匀 。
10:用小勺和手挤圆丸子 。
11:油温别太高炸至浮起筷子夹起感觉表面形成硬皮 。
12:也可捞出一个看内部是否无生糊即熟 。
小窍门1、粉条和淀粉的量基本相当 。2、一定要避免干淀粉块,炸时易爆 。3、放豆腐、馒头和肉碎前就可以做焖子了,也可不放 , 但放了更松软可口 。4、油温不可过高,过高易爆 。5、可炸一个看内部是否熟了,调节油温和时间 。6、做多可放冰箱冷冻 , 但吃前一定要热透,微波或蒸煮都可恢复香软如初 。
香炸肉丸子
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主料肉馅儿200g;
辅料葱段20g;料酒1勺;胡椒粉5g;豆瓣酱1勺;红薯粉2勺;土豆粉1勺;炸粉2勺;
香炸肉丸子的做法步骤1:肉馅儿加入葱段,放入其他调料搅拌均匀 。
2:加入红薯粉、土豆粉、炸粉,搅拌均匀 。
3:搅拌均匀后的样子 。
4:肉丸子用勺子一勺一勺地放入油锅里 , 先大火再小火慢炸 。
5:炸好后用吸油纸吸油后,放入盘子里 。
小窍门反复炸三次,第一次大火定型,第二次小火炸透,第三次炸脆 。
炸丸子
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主料肉馅二斤;
辅料蒜苗五六颗;鸡蛋适量;面粉适量;馒头适量;
调料花椒面适量
十三香适量
盐适量
炸丸子的做法步骤1:蒜苗子剁碎,少用点叶子 。
2:泡一个或者半个馒头 。
3:蒜苗馒头肉馅葱姜花椒面十三香盐剁一下 。
4:做成小肉丸 。
5:搅拌鸡蛋面糊 。用了十二个鸡蛋,可根据肉丸多少添加 。
6:肉丸裹面糊 。
7:油小火烧热,放入筷子冒小泡泡就可以了,油不能出烟 。
8:炸完丸子炸里脊 。
9:刚炸下来很好吃 。剩下的放冰箱,吃的时候可以炖粉条也很好吃 。
炸丸子
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主料猪肉300克;面粉200克;萝卜1500克;
辅料葱适量;姜适量;
配料油适量
盐适量
味精适量
酱油适量
炸丸子的做法步骤1:和好丸子初料
2:油锅烧至8分热
3:炸丸子
小窍门油温8分热,炸至焦黄
炸丸子
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主料猪肉馅200克;鸡蛋一个;
辅料胡萝卜1-2个;葱花少许;姜末少许;胡椒粉少许;料酒一勺;生抽一勺;面粉少许;水少许;
炸丸子的做法步骤1:准备好食材(一)
2:(二)
3:(三)
4:把肉馅放入容器中,加入葱花和姜末,打入一个鸡蛋顺一个方向搅拌均匀
5:胡萝卜擦丝切碎后放入肉馅中,加入少许生抽 , 料酒 , 胡椒粉,盐,面粉,水和匀备用(一)
6:(二)
7:(三)
8:锅里多倒些食用油烧热,放入肉馅炸成丸子
9:炸至金黄捞出既可
糯米香芋丸子
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主料香芋两个;糯米粉适量;面粉适量;
辅料白糖适量;
糯米香芋丸子的做法步骤1:香芋洗净,放进微波炉用容器里,不加盖,微波炉高火3分钟,翻面,再高火三分钟 , 取出,剥皮,用勺子捣烂;
2:香芋泥里,加入白糖 , 糯米粉,面粉,和成不粘手的面团即可 。
3:锅里多倒点油,油温5成熟时,将糯米香芋面团,团成大小均匀的丸子,下锅炸至金黄捞出即可 。用厨房纸巾吸去多余的油脂,即可食用 。
炸丸子
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