啤酒炖碟鱼做法大全,10种好吃做法 _下饭菜

啤酒炖鲫鱼

文章插图
主料鲫鱼两条；
辅料葱适量；姜适量；蒜瓣适量；红辣椒2个；
调料啤酒200ml
生抽适量
老抽适量
白糖适量
盐适量
黄豆酱1勺
啤酒炖鲫鱼的做法步骤1：今天买了两条野生鲫鱼，回家处理干净，将鱼背上划两刀，抹上盐（在伤口上撒盐）；准备一罐啤酒。
2：准备灵魂料汁：葱姜蒜辣椒放碗里，放入生抽、老抽、黄豆酱、白砂糖、盐，倒入啤酒搅拌均匀。
3：锅内倒油，油热后放入抹了盐的鱼炸至两面金黄，倒入料汁。
4：倒入料汁后盖上锅盖中火焖8分钟即可。
5：这道啤酒炖鱼就做好了！
啤酒炖草鱼

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主料草鱼1条；啤酒800毫升；洋葱半个；
辅料红辣椒1个；香菜3棵；香葱2棵；清水适量；鸡蛋1个；
调料香叶2片
花椒1撮
八角2颗
盐少许
酱油适量
啤酒炖草鱼的做法步骤1：3斤多重的草鱼一条，刮鳞去鳃去内脏，清洗干净。
2：草鱼切在块，鱼头中去掉鱼牙，这是导致鱼腥的一个原因；半个洋葱、1个红辣椒、香葱、香菜准备好；800毫升的鲜啤酒，可用清纯啤酒代替，不要用黑啤酒，口味太清苦会影响鱼鲜味。
3：洋葱切大块，香葱香菜切段，红辣椒斜切成段。
4：鸡蛋打入碗中，将鱼块两面蘸满蛋液；炒锅中提前倒适量油，中火加热。
5：将肉块入油锅中煎至两面金黄；剩余的蛋液煎熟。
6：将煎好的鱼块和鸡蛋同入砂锅中，再放几片咸肉去腥提鲜。
7：炒锅中留底油，将洋葱和辣椒煸炒出香味。
8：倒适量盐、酱油、八角、花椒、香叶同入锅中，再把800毫升鲜啤酒倒入锅中，啤酒不够可加适量水，大火煮沸。
9：将洋葱啤酒浓汤倒入鱼块砂锅里，水与鱼块持平，不要超过砂锅的最高警戒线。
10：中火加热鱼汤沸腾后，盖上盖子，转小火炖30分钟，汤浓肉香。
11：啤酒炖草鱼，鱼肉肥美汤浓香！
小窍门1．草鱼选择体大肉厚的，鱼肉鲜美；除鱼腥，尽量把体内的污血去除干净；2．鱼牙也是腥气的一大原因，也要把其去掉；加清啤酒同炖，不但能去腥，其中的麦芽香更助鱼肉鲜美鲜嫩；3．咸肉的鲜味和其中的少许油脂也能让鱼肉鲜而不腥。
啤酒炖鲤鱼

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主料鲤鱼1条(3斤重)；
辅料啤酒1瓶；大葱1段；姜1块；大蒜1头；油10克；热水1杯；
调料黄豆酱1勺
盐2克
酱油30克
老抽10克
八角2颗
花椒1撮
啤酒炖鲤鱼的做法步骤1：3斤多重的大鲤鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑膜，清洗干净；
2：擦干表面的水，用手稍用力按住鱼身，利刀切断鱼脊背，鱼腹处别切断，鱼段间隔2指宽；切完之后试着盘一下，盘成圆形；
3：炒锅中倒少许油，葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒入锅，煸炒出香味后倒酱油，炝出香气；
4：鲤鱼入锅，不用煎，直接倒入啤酒，再倒适量热水，与鱼身持平即可；
5：再来一大勺黄豆酱；黄豆酱经过发酵后产生大量的氨基酸，这也是大酱鲜味的重要来源；
6：盖上盖子，小火慢炖30分钟；
7：鱼不易翻身，表面颜色略浅，可用勺子不时地舀起汤汁浇在鱼身上，充分入味儿；待汤汁浓稠后可出锅。
8：啤酒炖鲤鱼，醇香入味，很美味！
小窍门1.啤酒不限品牌，只要是清爽型的都可以，不要用黑啤，味道太苦，炖出来的鱼口感不好；啤酒量不够，可加适量热水；2.黄豆酱不是必需的，但是加了它味道有了很大提升，酱香浓郁，鲜味更足；3.可多加一些汤水，鱼汤也多留一些，浇米饭或者做成鲤鱼泡饼也是非常棒的一道美味。
啤酒炖鹅

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主料鹅半只；
辅料胡萝卜2根；大葱1段；姜1块；大蒜1头；啤酒1瓶；热水2碗；植物油10克；
调料八角2颗
花椒1撮
盐4克
酱油40克
老抽10克
啤酒炖鹅的做法步骤1：半只鹅清洗干净；
2：剁成大块；鲜鹅肉的血水较多，最好焯水再做下一步操作，防止血沫巴在肉块上，影响品相；
3：炒锅中倒少许油，葱姜蒜、八角、花椒入锅，煸炒出香味；

啤酒炖碟鱼做法大全,10种好吃做法

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