Q弹小丸子怎么做才好吃,10种做法 _家常菜

Q弹肉丸【Q弹小丸子怎么做才好吃,10种做法】

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主料里脊肉500g；
辅料盐10g；糖5g；味精10g；小苏打3g；白胡椒粉2g；蒜头1瓣；冰水130g；木薯粉60g；
Q弹肉丸的做法步骤1：备料。
2：里脊肉洗净切丁，放冰箱冷冻1小时左右，放入调味料搅打成泥。
3：放入110g冰水和60g木薯粉，继续搅打。
4：用绞肉机绞打。
5：成这种细腻的状态。
6：入面包机和面程序，15分钟即可。
7：冷水烧至锅底有小气泡，关火。左手虎口挤出丸子，右手用勺子把丸子弄到锅里，等全部丸子都下好后，开中火，煮至丸子都浮起来，就可以捞出放到冰水里面放凉即可。
8：这是成品了哦！热的吃很是Q弹。
9：25g的干香菇泡发后切碎加入进去做的香菇肉丸。
Q弹小南瓜

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主料南瓜100克；紫薯100克；糯米粉100克；
Q弹小南瓜的做法步骤1：蒸南瓜拌面杆弄成泥
2：加入糯米粉，玉米淀粉，搅拌均匀
3：上锅蒸10分钟
Q弹肉丸玉蔬汤

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主料猪后腿肉500克；
辅料平菇200克；菠菜100克；淀粉2勺；盐1匙；鸡精1匙；鸡蛋1个；香油1茶匙；花生油1茶匙；
肉丸玉蔬汤的做法步骤1：猪后腿肉剁碎
2：加入所有调味料
3：菠菜，玉米，平菇洗净备用
4：将加入调味料的肉搅拌均匀
5：锅中水烧快开的时候，转成小火，用手挤成圆形将丸子放入锅中
6：把肉丸都放入锅中后，将玉米，平菇先放入锅中煮，最后放入菠菜，烧开，放入盐，香油，大功告成～
Q弹牛肉丸

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主料瘦牛肉500克；
辅料植物油适量；大蒜1头；凉水200克；木薯淀粉100克左右；
调料黑胡椒粉10克
盐10克
Q弹牛肉丸的做法步骤1：材料准备好：牛瘦肉、木薯淀粉、盐、黑胡椒粉、凉水、大蒜。
2：大蒜剁碎。
3：用适量油炸酥香、微黄。
4：过滤掉油，只用蒜酥；这是2头蒜的量，实际只用了1头量。
5：牛肉去筋膜，切块，入绞肉机中。
6：打成肉馅后加盐、少许凉水。
7：搅打均匀后倒入木薯淀粉、黑胡椒粉。
8：再次搅打均匀，可适量加凉水；将蒜酥入肉馅中。
9：搅打成更加细腻的牛肉糜。
10：肉糜有弹性，用筷子夹起来不轻易掉落，有明显的粘稠感。
11：煮一锅水，保持微沸状态，手握一把肉糜，从虎口处挤出肉丸，大小可随自己的喜欢。
12：另取一小勺蘸凉水，将肉丸从虎口处挖下来入锅；全部丸子入锅后转中小火。
13：丸子全部变色，并保持微沸状态5分钟。
14：捞出后过凉水，如果用冰水效果更好；煮菜炖汤均可，Q弹微脆。
15：Q弹牛肉丸，又脆又嫩，吃一口就爱上了~
Q弹嫩滑~~~鲅鱼丸子

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主料鲅鱼一条；猪肉适量；大葱少许；生姜少许；
辅料盐适量；糖少许；料酒少许；植物油2勺；香油1勺；胡椒粉少许；花椒一小撮；生抽半勺；
鲅鱼丸子的做法步骤1：新鲜鲅鱼清理干净后肚皮山横着切一刀，依刀口将鲅鱼侧着立在案板上。
2：用刀的侧面将于拍扁。
3：去掉鱼头，很轻松就能一拉就能剔出中间鱼刺。
4：用不锈钢勺子沿着尾巴朝头部剐鱼肉。
5：全部鱼肉剐出，只剩下一张鱼皮。
6：另外准备少许肉剁成肉馅，葱和姜切碎。
7：将鱼肉糜，猪肉糜和葱姜碎放在一起剁。
8：边剁变加葱姜花椒水，这样鱼肉才不会黏在刀上。（葱姜切碎加小撮花椒，用开水泡一会即成为葱姜花椒水）
9：剁得充分碎后（我剁了13分钟）分次加入剩余的葱姜花椒水，顺一个方向搅拌上劲。鱼肉真的很吃水，几乎加了一碗半的葱姜花椒水。
10：加入盐，糖，胡椒粉，植物油，香油，生抽。（香油必不可少）
11：再次顺一个方向搅拌均匀，鱼肉变成蓬松细腻的糊状。
12：锅中放入清水，开最小火，将鱼泥装入保鲜袋，袋底部剪一个大小合适的洞，将鱼泥挤入水中。全部鱼泥都挤入水中再开中火。

Q弹小丸子怎么做才好吃,10种做法

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