广式腊肠煲仔饭做法大全,做法和配料( 二 ) _主食

3：石锅底抹一层油。
4：2人份的米淘好后泡30分钟左右倒入石锅内加水。水与米的比例大约为1：1.5 。
5：饭煮滚后改用小火煮，待煮至快干水时把香肠和腊肉肉铺在饭上面继续焖10分钟。
6：将味极鲜酱油，蚝油、盐、糖、麻油拌匀备用。
7：菜心焯水后过冷水备用。
8：在焖好的米饭上浇上调味汁。
9：排入菜心，拌匀即可使用。
小窍门1、做煲仔饭的米先泡30分钟会熟的比较快，米和水的比例在1：1.5左右就行了。水不要放多，不然米饭绵绸就没有煲仔饭的颗粒口感了。2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火。3、建议尽量用石锅或砂锅。煲饭的过程中要频繁转动锅子，这样锅内的米饭受热均匀不至于中间焦糊。
广式腊肠煲仔饭

文章插图
主料紫花菜1棵；腊肠2条；鸡蛋1个；
辅料生抽1勺；香油1勺；蚝油1勺；鸡精2勺；老抽0.5勺；生姜1个；香菇3个；
广式腊肠煲仔饭的做法步骤1：先放米，水的比例是1:1.5
2：饭有八成熟后再把腊肠放入锅内
3：之后放入食用油
小窍门煮之前米要浸泡1小时，饭八成熟后在放配料
广式腊肠煲仔饭

文章插图
主料大米适量；腊肠两根；
辅料青菜适量；鸭蛋一个；
配料生抽适量
蒸鱼豉油适量
鱼露适量
糖适量
蚝油适量
浓缩鸡汁适量
广式腊肠煲仔饭的做法步骤1：准备主料及配料，大米先洗净用水泡上一两小时
2：砂锅内加水烧开加入两滴油烫熟青菜备用
3：烫了青菜的砂锅最后放置凉些在加入洗好的米饭下去煮以免热锅冷水容易裂锅，要是不嫌换锅麻烦可用别的锅具烫青菜
4：加入米饭后盖上锅盖小火慢煮
5：米饭煮开锅后打开锅盖用筷子搅下米饭以免粘锅
6：米饭汤汁收的略干就下入切好片状的腊肠及打入鸭蛋
7：加入烫好的青菜
8：用碗加入少许水、生抽、蒸鱼豉油、鱼露、糖、蚝油、浓缩鸡汁搅拌均匀，加水是为了淡化调料的味道，煲仔饭酱油味道偏淡，会有微甜的感觉，鱼露、浓缩鸡汁可根据个人爱好选择加入
9：调好料汁随意浇在煲仔饭上面
10：调味后关火盖上锅盖用余温去焖熟煲仔饭，也可根据喜好接着煮
11：这就是经过焖煮后的煲仔饭，鸭蛋大概只焖到了八成熟，蛋液是快凝固的
广东腊肠煲仔饭

文章插图
主料大米一碗；腊肠3根；小油菜六颗；鸡蛋1只；
辅料食用油适量；食用盐半勺；姜丝适量；生抽2勺；蚝油1勺；香油1勺；白砂糖半勺；
广东腊肠煲仔饭的做法步骤1：取一个砂锅，淋上食用油。
2：大米清洗干净放入砂锅，加适量的清水浸泡1小时（浸泡的目的，是米粒的芯儿泡软，不至于产生夹生饭）。
3：米粒浸泡之后，舀半勺食用油倒入，搅拌均匀。上电灶煮饭。
4：准备小油菜4顆，清洗干净。
5：小油菜在开水锅中煮熟（锅中放入几滴食用油，一点的食盐），煮熟之后捞出。
6：米饭八成熟的时候，加入切片的腊肠，撒上姜丝，并打入一个鸡蛋。
7：调料碗：碗中倒入生抽两勺，耗油1勺，香油1勺，白砂糖半勺，食盐半勺，加适量的清水。
8：淋入料汁并排入小油菜。
9：成品图。
广式腊味煲仔饭

文章插图
主料大米根据自己饭量；腊肉50g；小油菜50g；
辅料蚝油10g；凉开水50g；六月鲜生抽10g；白糖10g；香麻油10g；
广式腊味煲仔饭的做法步骤1：准备材料,
2：把腊肠清洗干净，然后切成片
3：把腊肉清洗干净，然后切成小块
4：青菜清洗干净，然后再烧开的水里焯几分钟,把所有的调料放入锅中，加入清水或者高汤煮开，倒出来备用.
5：.取适量的米清洗干净，泡一会儿直到米中心泡烂，然后在砂锅中倒入一丁点食用油，搅匀后加一厘米的清水沫过米即可
6：盖上锅盖，先大火烧开，然后改为中小火焖制20分钟
7：焖熟之后开盖，放入之前切好的腊肠，腊肉，盖盖再焖制10分钟11.最后放入焯好的青菜，小火焖制一分钟

广式腊肠煲仔饭做法大全,做法和配料( 二 )

秒懂生活扩展阅读