蜂蜜芝麻小餐包怎么做,最好吃的十种做法( 三 ) _下午茶

2：将面团放入面包桶，启动第一个和面程序15分钟。
3：程序结束，面团光滑，能拉出小片、粗糙、易破的薄膜，加入橄榄油。
4：启动第二个和面程序，程序结束，面团揉至扩展阶段，能拉出小片、光滑、不易破的薄膜，取出面包桶，盖湿布发酵。
5：发酵完成，面团体积两倍大。
6：取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团，排除空气。
7：将面团分成大小均匀的16个小面团。
8：将每个小面团揉匀滚圆摆在烤盘上，空开距离，二次发酵。
9：二次发酵完成。
10：面包表面刷一层全蛋液，撒适量白芝麻。烤箱180度预热，烤盘放置中层，上下火烤20分钟左右。
11：成品图，放置手温，密封保存。
小窍门1、夏季气温高，最好使用冰的液体材料，打开面包机盖子揉面。2、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。3、喜欢有筋度的口感可将面团揉至完全扩展阶段。4、面粉的吸水率不同，液体材料的用量适当增减。
牛奶蜂蜜小餐包

文章插图
主料高筋面粉400克；冰牛奶220克；冰鸡蛋一个（50克）；糖60克；白芝麻少许；全蛋液少许（刷面包用）；
辅料酵母5克；盐3克；蜂蜜适量；
调料黄油40克
牛奶蜂蜜小餐包的做法步骤1：面粉牛奶（牛奶提前放入冰箱冷冻10分钟，有冰渣是正好）放入厨师机中。
2：加入一个冰鸡蛋。
3：开2档，面团搅拌均匀，再开6档搅打面团4分钟，至面团到有粗膜后。
4：加入黄油，低速混合均匀转6档搅打面团6分钟。
5：采用后盐法（因为盐会阻碍面筋的形成，所以最好采用后盐法揉面）加入盐，混合均匀一分钟，再加入酵母，低速混合均匀转6档搅打面团2分钟。
6：至面团能拉出薄而有弹性的薄膜（即手套膜）即可，整个揉面过程不要超18分钟，温度要保持在26度以下，采用了后酵母法，可以避免面团过早发酵。
7：快速拿出面团摔打几下，表面光滑成团，收入碗中，盖上保鲜膜，室温发酵45分钟。
8：时间结束后，面团发酵至两倍大（轻压面团不立刻回弹也不塌陷）。
9：取出面团，按压排气，分成均匀的25等分。
10：再分别滚圆，盖上保鲜膜，室温静置松弛20分钟。
11：时间结束后，取出一个面团。
12：擀成长舌状。
13：从上往下卷起，再次团圆，全部做完再次盖上保鲜膜，室温静置松弛20分钟。
14：再次取出一个面团，排气，尽量擀长，再次团圆。
15：依次摆入烤盘中。
16：放入不开的烤箱中，烤箱内放入一盘100度的开水，帮助发酵，温度保持35度，湿度85%，发酵时间约为40分钟左右（现在天气温度高）。
17：发酵好的面包生胚。
18：刷上全蛋液，撒上白芝麻。
【蜂蜜芝麻小餐包怎么做,最好吃的十种做法】19：烤箱预热150度，中层，烤10分钟后转135度再烤8分钟（期间烤到合适的颜色加盖锡纸哦），温度和时间要根据自家烤箱脾气适当调整。
20：时间结束后，出炉，趁热刷蜂蜜水（蜂蜜水调制是蜂蜜和水1：1）。
21：成品图。
22：成品图。
23：成品图。
24：成品图。
25：成品图。
蜂蜜小餐包

文章插图
主料高筋面粉230g；低筋面粉70g；牛奶约175g；酵母5g；
辅料糖40g；盐3g；奶粉15g；蜂蜜适量；黄油25g；
蜂蜜小餐包的做法步骤1：将除黄油外的所有材料放进面包机里搅拌，启动和面功能。
2：加入黄油继续启动和面功能。
3：搅拌到可以拉出膜为止。
4：把面团收圆放到深点的容器里，盖上保鲜膜进行第一次发酵。
5：发酵到两倍大时，用手指蘸干面粉插到面团里，如图面团不回缩就证明发酵成功。
6：把面团排气后分成12等份，分别收圆盖上保鲜膜，静止15分钟醒发。
7：醒发后的面团有原来的两倍大，这时再把面团排气、收圆，排放到烤盘里。
8：摆放面团要注意间隔，要留有空间给面团发酵。
9：放进烤箱进行最后一次发酵，如图所示，这个发酵时间要看当时所处的温度和湿度来定，大概要1个小时左右。烤箱预热180度，15分钟，烘烤12分钟。烤的时候注意观察面团的上色情况，如果颜色太深了就是温度过高或者时间太长了，要马上调整。

蜂蜜芝麻小餐包怎么做,最好吃的十种做法( 三 )

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