辣味芝麻洋姜酱菜的做法,做法和配料 _下饭菜

爽脆可口—辣酱腌洋姜

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主料新鲜洋姜1000克；
辅料郫县豆瓣酱2大勺；海天辣豆瓣酱2大勺；白糖2大勺；盐30克；
辣酱腌洋姜的做法步骤1：洋姜洗净晾干水分
2：切成3mm左右的薄片，撒盐用手翻拌均匀，腌渍到出水柔软控干水
3：取一半的洋姜片放上2大勺郫县豆瓣酱和一大勺白糖拌均匀
4：准备装洋姜的容器洗净擦干，将拌好的洋姜装到里面
5：剩下的一半洋姜片放上2大勺海天辣豆瓣酱和一大勺白糖拌均匀
6：分别装到密封罐里储存3天以上就可以吃了
芝麻酱

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主料白芝麻300克；
辅料麻油适量；
芝麻酱的做法步骤1：把芝麻除去杂质。
2：用淘米筛清洗干净。
3：入锅，小火炒制。
4：炒至无水份，香味直飘即可。
5：入料理机，选酱料档。
6：打磨时，暂停下来，拔下周围。打至细腻，还可以添入少许芝麻油，这样更顺滑。
7：做好的芝麻酱，倒出即可。
小窍门普通料理机也可以用研磨杯打磨好，加入芝麻油。这款破壁机，我打了停停，就添入了油，也有不添油打至细腻为酱料即可。
辣酱腌洋姜

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主料洋姜250克；辣豆瓣酱1大勺；盐7克；
辅料白糖1.5小勺；
辣酱腌洋姜的做法步骤1：用料：洋姜250克，辣豆瓣酱1大勺，盐7克，白糖1.5小勺
2：洋姜用水清洗干净
3：晾干表面水分
4：切成3厘米厚的片
5：加入盐
6：拌匀，腌制约2-3小时
7：有水渗出
8：控干水分
9：加入豆瓣酱和糖
10：拌匀
11：放入陶罐中
12：密封保存三天
13：三天后启封
14：盛出食用
小窍门各调料用量可以根据自己喜好酌情调整。尽量将洋姜控干水分，不容易变质。
酱洋姜

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主料洋姜3斤；
辅料大蒜1头；青蒜1把；
调料味极鲜酱油半瓶
白糖2勺
鸡精1勺
味素半勺
酱洋姜的做法步骤1：准备食材，新出土的洋姜，看着就很新鲜。
2：用流水洗净洋姜表面泥土。
3：用刨刀把洋姜外皮刮去。
4：准备一头大蒜和一把青蒜。
5：洋姜切片。
6：大蒜切片，青蒜切段。青蒜可以换成青红椒，因我家人不能吃辣，所以用了青蒜配色调味。
7：把所有材料拌匀备用。
8：这时候准备酱汁，锅内放油，加入八角和青花椒。
9：开小火炸出香味。
10：关火倒入味极鲜。
11：加入白糖。
12：加入鸡精。
13：加入味精。
14：加入所有调料后开火熬至酱油开锅关火。
15：酱汁晾凉后倒入洋姜拌匀。
16：装盒。
17：成品图。
小窍门洋姜又叫菊芋，其块茎耐储存，富含氨基酸、糖、维生素等，每100克块茎中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纤维0.6克，灰分2.8克，钙49毫克，磷119毫克，铁8.4毫克，维生素B10.13毫克，维生素B20.06毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C6毫克，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。菊芋块茎质地白细脆嫩，无异味，可生食、炒食、煮食或切片油炸，若腌制成酱菜或制成洋姜脯，更具独特风味。
芝麻酱

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主料白芝麻500g；
芝麻酱的做法步骤1：白芝麻
2：倒入盆内注入清水把浮起的芝麻全部去掉
3：沥干水分后倒出晾干水分
4：倒入锅中用中火炒
5：一直炒到锅内有劈啪响声，用手指能轻松捏碎后熄火
6：倒入大一点的盆里，用筷子迅速划散
7：等凉透后倒入料理机里按酱料档
8：借助搅拌棒使得芝麻轻松的碾碎
9：第一次时间到后已经有酱料的状态了
10：第3次结束后把边上的麻酱和中间的拌均匀
11：再一次搅拌结束后就成了细腻的芝麻酱
12：倒入无油无水的瓶子里进冰箱冷藏
13：酱料非常细腻，味道很香
小窍门1.白芝麻要用没有脱皮的2.料理机工作时间久了会发烫，停等一下再工作以免夏天过热损坏机器。

辣味芝麻洋姜酱菜的做法,做法和配料

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