酸梅酱蒸排骨十大做法大全,正确做法 _中式宴请

酸梅酱排骨

文章插图
主料新鲜排骨500g；广味源冰花酸梅酱120g；生姜片10g；
辅料生抽13g；老抽5g；糖8g；
酸梅酱排骨的做法步骤1：准备新鲜排骨500克，广味源冰花酸梅酱120克，生姜片10克，温水800克，老抽5克，生抽13克，糖8克。
2：生排骨洗净控干水。
3：塔吉锅加热放油一大勺（约15克），煸香生姜片。
4：放入排骨翻炒至肉色变白，加入120克的冰花酸梅酱，翻炒一分钟。
5：加入800克温水,锅开后撇去浮沫。
6：塔吉锅盖上盖子，中小火焖20分钟。
7：加入5g老抽，13g生抽，8g糖调味（没有生抽也可加入少许的盐）。加了生抽，一般不需要加盐。
8：开大火收汁。
9：出锅装盘，洒小香葱沫装饰。酸甜可口，配米饭棒极了。
小窍门一、排骨不需要焯水，直接生炒。二、加了生抽以后不需要再加盐。三、如果用普通炒锅的话，可以适当加长焖煮时间。四、不要用高压锅。排骨太软不好吃。
话梅排骨

文章插图
主料排骨适量；
辅料话梅几颗；姜几片；
调料油适量
酱油适量
冰糖适量
话梅排骨的做法步骤1：排骨蒸过。我本来打算做糖醋排骨的，不想烧火太久就时常先蒸过再烧，天气热时不失为好办法。
2：备几颗话梅，几片姜。
3：热锅下油，放入排骨小火煎香。
4：把排骨拨到一边，放入几颗冰糖炒。
5：炒融化冰糖。
6：加入酱油，老抽翻炒均匀。
7：加入适量水，因为我先蒸过排骨了，所以炖煮的时间缩短，水量也跟着减少。
8：放入话梅和姜。
9：盖锅盖小火慢炖。
10：烧干汁即可。中途可以翻翻。
11：很美味的。
酸梅酱蒸排骨

文章插图
主料排骨320克；
辅料酸梅酱30克；
调料生姜1片
料酒1汤匙
淀粉少量
盐适量
芝麻油适量
酸梅酱蒸排骨的做法步骤1：材料简单。
2：排骨剁小块，加盐、料酒、姜末拌匀再加入酸梅酱。
3：拌匀后再加点淀粉、芝麻油拌均匀腌制一两个小时。
4：将腌制的排骨摆放盘里。
5：放入蒸炉蒸25分钟。
6：蒸好后撒上葱花就可以了。
冰花梅酱烧排骨

文章插图
主料排骨800；
辅料冰花酸梅酱4汤勺；蚝油适量；生抽适量；老抽适量；糖适量；盐适量；姜适量；葱　适量；蒜适量；葱适量；
冰花梅酱烧排骨的做法步骤1：上排用清水浸泡掉血沫，还加了一些荷叶，有股清香味。
2：沥干水份后加入盐和糖腌制一会
3：用到的调味：冰花酸梅酱，汁里面有：蚝油，生抽，老抽，胡椒粉
4：腌制好的排骨两面稍煎一下。
5：加入姜葱蒜炒炒
6：加入一碗调汁，清水漫至排骨，大火烧开改中火慢慢去煮。
7：煮到水份即将干了，把酸梅汁加入再煮2分钟即可。
小窍门梅酱料不宜久煮，一般都要在最后加。
酸甜排骨（酸梅版）

文章插图
主料排骨适量；
辅料冰糖适量；酸梅三颗；酱油适量；香叶几片；八角两颗；油少许；
酸甜排骨的做法步骤1：排骨清洗干净，切好，放碟子里。
2：电压力锅用排骨程序蒸。我家现在经常这样做的，因为我们老少适宜吃软烂的，这样蒸过后减少烧制时间。
3：准备好八角香叶姜。
4：酸梅三颗。
5：排骨蒸好后，炒锅烧热，加点点油。
6：排骨用筷子夹进锅里。
7：香叶八角姜也放进去，轻手翻动，不用不停翻。排骨有点焦时加入冰糖，继续翻炒。
8：因为我的冰糖不规则，有大有?。?所以仅仅是有小的开始融化时就加入酱油，炒匀。要不然等大的冰糖也融的话前面小的就过火了。
9：炒匀后加入热水和酸梅，开大点火烧开后，换最小火盖好锅盖慢慢烧。中途时不时看看，翻翻。
10：烧到汁差不多干时密切关注，盯着，勤翻，要不然会糊。以前刚开始烧排骨时也是大火收汁的，后来觉得太难洗锅了，又容易糊，所以我现在都是小火咕噜咕噜烧到最后。

酸梅酱蒸排骨十大做法大全,正确做法

秒懂生活扩展阅读