五花肉炒茨菇怎么做最好吃,十种做法 _中式宴请

五花肉炒蘑菇

文章插图
主料五花肉200g；蘑菇200g；
辅料姜适量；葱一段；蒜适量；
调料料酒15ml
盐适量
酱油适量
甜面酱适量
五花肉炒蘑菇的做法步骤1：蘑菇洗净撕成条状。
2：葱切段，姜切丝，蒜切片备用。
3：五花肉洗净切片。
4：五花肉放姜，料酒，酱油，盐腌十五分钟。
5：起锅烧油放葱姜爆香，放入五花肉，炒至变色放甜面酱。
6：我用的是这种甜面酱。
7：加入甜面酱后，适量加点水煮五分钟左右。
8：五花肉炒至七分熟后放蘑菇入锅。
9：出锅。
10：装盘。
五花肉炒杂菇

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主料五花肉100克；香菇4朵；杏鲍菇1根；松茸4个；平菇80克；蟹味菇80克；白玉菇50克；
辅料小葱3根；青辣椒半根；红辣椒1根；蒜4瓣；干葱头1个；淀粉3克；
调料料酒1汤匙
味极鲜2汤匙
蚝油1汤匙
盐4克
油适量
五花肉炒杂菇的做法步骤1：食材集合。
2：所有的菌菇去蒂，盐水浸泡10分钟，目的是泡出杂质并去除菌菇的土腥味。
3：香菇切米字花，杏鲍菇切条，松茸一分二。
4：五花肉清洗干净冷冻后切成薄片。
5：准备料头：干葱头切条，两种辣椒切菱形块，蒜仔一分二，小葱切段，葱白和葱叶分开。
6：准备两种碗汁左碗汁：味极鲜1汤匙，料酒1汤匙，盐1克右碗汁：味极鲜1汤匙，蚝油1汤匙，盐1克
7：炒锅注入清水烧开，水中加入少许盐，入菌菇焯水1分钟捞出。
8：焯水的菌菇要沥干水分。
9：热锅入油，入五花肉翻炒2分钟煸炒去部分油脂。
10：倒入左碗汁翻炒上色去臊。
11：倒入小葱白、蒜和干葱炒出香味。
12：倒入菌菇大火翻炒2分钟。
13：倒入右碗汁翻炒2分钟。
14：倒入青红辣椒翻炒均匀。
15：倒入淀粉水翻炒均匀并大火收汁。
16：最后撒上小葱叶翻炒均匀起锅，美味完成。
17：成品图。
18：成品图。
19：成品图。
小窍门1、菌菇食材有土腥气，先用盐水浸泡，再经过焯水，可以去除这种味道，只留菌菇的芳香。咖啡以为泡盐水和焯水都是不可省略的。2、焯水的作用还有一样，令菌菇口感更滑嫩。3、焯过水的菌菇入锅前要沥干水分，水分太多减弱菜肴风味，变成了水煮菜口感相去甚远。4、五花肉煸炒出油之后，一定先行下一次碗汁，味极鲜可略上色，料酒去肉臊味，操作完毕方可入菌菇。5、起锅前淋入少许淀粉水，令菜肴色泽更加明润，鲜亮有食欲，口感也更加丰盈。6、菌菇是自带鲜气的食材，在炒制菜肴时不要使用鸡精、胡椒粉之类的调味品，香菇里含有天然的香菇精，它的香气足够鲜美可口。7、菌菇的品种不限，你喜欢就可以加进来，一盘菜多种食材极具特色。
香菇炒五花肉

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主料五花肉适量；香菇适量；
辅料姜三片；蒜两瓣；
调料盐适量
生抽2勺
蚝油1勺
香菇炒五花肉的做法步骤1：食材。
2：热锅下油，下姜蒜，爆炒出香味。
3：下五花肉，翻炒出油！
4：翻炒。
5：加入生抽，耗油翻炒一下，加适量水。继续翻炒。
6：倒入香菇。
7：继续翻炒。
8：盖上盖子，焖煮两分钟左右。
9：可以出锅。
10：日常下饭菜。
茨菇炖肉

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主料猪腿肉500克；茨菇500克；干山楂50克；
辅料生姜10克；水500毫升；
调料味达美臻品料酒4勺
葱伴侣六月香豆瓣酱2大勺
【五花肉炒茨菇怎么做最好吃,十种做法】八角5克
冰糖20克
茨菇炖肉的做法步骤1：准备食材：茨菇洗净去皮切块，猪腿肉洗净切块。
2：将茨菇倒入锅内。
3：加入适量的水没过茨菇。
4：煮沸后捞出，茨菇焯水可以去除苦涩味。
5：锅内放入2片生姜。
6：倒入洗净切块的猪腿肉。
7：倒入适量的清水没过猪腿肉。
8：倒入2勺味达美臻品料酒，煮沸后捞出。
9：锅内倒入焯过水的猪腿肉，放入2勺味达美臻品料酒。

五花肉炒茨菇怎么做最好吃,十种做法

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