梅酱排骨十大家常做法,做法和配料 _中式宴请

话梅排骨

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主料排骨约350克；话梅6粒；
辅料生姜8片；葱头1/2个；
调料碎冰糖2大勺
生抽2大勺
老抽1/2大勺、
胡椒粉1/3小勺
料酒2大勺
话梅排骨的做法步骤1：把话梅隔夜浸泡。
2：把生姜和红葱头切片。
3：把排骨煎至出油和焦香，出锅。
4：锅放底油，把预先砸碎的冰糖放2大勺和放姜片入锅，开中火，用铲子慢慢搅动。
5：一直炒到冰糖变焦红色，加入红葱片，继续爆香。
6：加入浸泡过和话梅和浸泡话梅的水，若水不够可加些清水，不要太多，倒入料酒2大勺，够煮排骨就行，烧开。
7：倒入排骨，大火烧开汤汁，收小火盖锅盖焖约15~20分钟。
8：肉焖软后大火收汁至原来量的1/4，试试味，如果味道不够该加啥就加啥，觉得OK可上碟享用。
小窍门1、各种话梅大小、咸甜味各不同，大家可根据实际情况使用。2、用冰糖做菜可使菜的亮度增加和汤汁稠些。3、浸泡话梅的水比较咸，返用它时要减少菜的用盐量。4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
冰花梅酱烧排骨

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主料排骨800；
辅料冰花酸梅酱4汤勺；蚝油适量；生抽适量；老抽适量；糖适量；盐适量；姜适量；葱　适量；蒜适量；葱适量；
冰花梅酱烧排骨的做法步骤1：上排用清水浸泡掉血沫，还加了一些荷叶，有股清香味。
2：沥干水份后加入盐和糖腌制一会
3：用到的调味：冰花酸梅酱，汁里面有：蚝油，生抽，老抽，胡椒粉
4：腌制好的排骨两面稍煎一下。
5：加入姜葱蒜炒炒
6：加入一碗调汁，清水漫至排骨，大火烧开改中火慢慢去煮。
7：煮到水份即将干了，把酸梅汁加入再煮2分钟即可。
小窍门梅酱料不宜久煮，一般都要在最后加。
话梅排骨

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主料排骨适量；
辅料话梅几颗；姜几片；
调料油适量
酱油适量
冰糖适量
话梅排骨的做法步骤1：排骨蒸过。我本来打算做糖醋排骨的，不想烧火太久就时常先蒸过再烧，天气热时不失为好办法。
2：备几颗话梅，几片姜。
3：热锅下油，放入排骨小火煎香。
4：把排骨拨到一边，放入几颗冰糖炒。
5：炒融化冰糖。
6：加入酱油，老抽翻炒均匀。
7：加入适量水，因为我先蒸过排骨了，所以炖煮的时间缩短，水量也跟着减少。
8：放入话梅和姜。
9：盖锅盖小火慢炖。
10：烧干汁即可。中途可以翻翻。
11：很美味的。
酸梅酱烧排骨

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主料排骨适量；
辅料葱适量；老抽适量；生抽适量；料酒适量；酸梅酱适量；盐少许；糖适量；姜适量；八角适量；
酸梅酱烧排骨的做法步骤1：先隆重推荐下这个酸梅酱，绝对值得尝试一下。
2：锅内放少许油，油热后排骨连同生姜、八角一块放入。
3：炒至水干肉色发白，倒入老抽、生抽、料酒翻炒。
4：翻炒均匀。
5：加入酸梅酱，不知道该加多少，我加了一大团。
6：加少许盐、加糖，水漫过排骨、放葱，我又加了一个红辣椒，小火慢炖，直至肉烂，炖熟后大火收汁。
7：今天排骨烧好的时候汤汁还有不少，孩子想要留多点汤下顿放个土豆进去烧，所以最后没有大火收汁，但是汤和排骨的味道都很浓。
8：这是前两天烧的，只留了一点浓厚的汁挂在排骨上，香味更浓郁。
话梅排骨

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主料排骨400克；
辅料话梅10颗；
配料姜片适量
大葱适量
冰糖适量
料酒适量
油盐适量
话梅排骨的做法步骤1：准备好原材料；
2：将话梅用开水泡上十分钟；
3：排骨冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出；
4：锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒；

梅酱排骨十大家常做法,做法和配料

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