酸梅酱蒸排骨十大做法大全,正确做法( 二 ) _中式宴请

11：汁差不多干了就出锅吧。
12：蒸排骨的水可以在加水那步一起倒进去烧，也可以留出来做汤或者下面。
小窍门酸梅中途用锅铲捣烂，会更出味。也可以不蒸直接烧的，烧多烂看自己。
酸酸甜甜酸梅酱排骨

文章插图
主料猪排骨适量；
辅料自制酸梅酱适量；
配料冰糖适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
葱适量
盐适量
姜适量
香叶适量
桂皮适量
八角适量
酸梅酱排骨的做法步骤1：排骨清洗干净。
2：锅里加能没过排骨的水量，加葱姜片。
3：加适量料酒。
4：加入排骨，开大火焯烫。
5：大火烧开后继续煮，直到有很多脏的浮沫煮出，大概20分钟左右。
6：将排骨捞出过凉水冲洗干净待用。
7：炒锅放油，油热后倒入排骨翻炒。
8：排骨中的油脂渗出，表面微黄时加入适量冰糖。
9：炒至冰糖融化，加入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮翻炒。
10：炒至排骨表面呈微焦状。
11：排骨有糖色后加适量料酒。
12：加适量生抽。
13：加开水没过排骨。
14：主角登?。。。〖恿酱笊姿崦方矗?搅匀。
15：大火烧开后中小火炖1个小时至排骨软烂。
16：这时可以尝下汤的味道，加适量盐和糖调味，大火收汁即可。
17：酸甜适口的排骨，有淡淡的梅子酱香，可口开胃~~~~再搭配一颗酒浸的梅子，完美了吧~~~~
酸梅酱烧排骨

文章插图
主料排骨2根；葱姜20克；
辅料油适量；盐1茶匙；糖1汤匙；生抽1茶匙；老抽1茶匙；蚝油1茶匙；酸梅酱2汤匙；
酸梅酱烧排骨的做法步骤1：两根排骨约有600克，洗净斩块。
2：冷水入锅焯去血污，之后用温水清洗干净。
3：锅烧热，放油，下排骨煸炒至表面略带焦香，然后把葱姜放入炒香。
4：接着倒入碗汁（盐，糖，生抽，老抽，蚝油）
5：再放入与食材持平的开水开始烧制15分钟。
6：当锅内的汁明显快要收干时，加入酸梅酱翻炒。
7：直至全部裹匀即可出锅。
小窍门1.酸梅酱因为是天然果酱，不适宜在锅内久烧，以免营养流失，所以在最后才放。2.排骨焯完水，不适宜用凉水冲洗干净，用温水最合适，这样排骨不至于遇冷收缩而使得肉质干硬。
酸梅酱烧排骨

文章插图
主料排骨适量；
辅料葱适量；老抽适量；生抽适量；料酒适量；酸梅酱适量；盐少许；糖适量；姜适量；八角适量；
酸梅酱烧排骨的做法步骤1：先隆重推荐下这个酸梅酱，绝对值得尝试一下。
2：锅内放少许油，油热后排骨连同生姜、八角一块放入。
3：炒至水干肉色发白，倒入老抽、生抽、料酒翻炒。
4：翻炒均匀。
5：加入酸梅酱，不知道该加多少，我加了一大团。
6：加少许盐、加糖，水漫过排骨、放葱，我又加了一个红辣椒，小火慢炖，直至肉烂，炖熟后大火收汁。
7：今天排骨烧好的时候汤汁还有不少，孩子想要留多点汤下顿放个土豆进去烧，所以最后没有大火收汁，但是汤和排骨的味道都很浓。
8：这是前两天烧的，只留了一点浓厚的汁挂在排骨上，香味更浓郁。
话梅排骨

文章插图
主料排骨400克；
辅料话梅10颗；
配料姜片适量
大葱适量
冰糖适量
料酒适量
油盐适量
话梅排骨的做法步骤1：准备好原材料；
2：将话梅用开水泡上十分钟；
3：排骨冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出；
4：锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒；
5：炒至冰糖完全融化，且变为棕色后；
6：下入炒过水的排骨一起翻炒；
7：直至排骨完全上色；
8：再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒；
9：将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开；
10：加盖，转为小火，焖煮二十分钟；
11：.揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁；
12：几乎将汁收干后，关火，盛入盘中。
小窍门1.话梅泡水，选用原味话梅用开水泡上十分钟；排骨焯水，冷水下锅，放入两片姜，焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫；2.炒糖色，记得要用冰糖，这样做出的颜色更亮；小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且变成棕色后，再下入排骨一起翻炒，让排骨表面均匀的裹上糖色；3.排骨焖煮，加入姜片、大葱段和料酒，话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟，让排骨八、九成熟；再加入盐等调味料，大火收汁即可。

酸梅酱蒸排骨十大做法大全,正确做法( 二 )

秒懂生活扩展阅读