红糖核桃饼干家常做法,制作方法与配料 _下午茶

红糖核桃脆饼

文章插图
主料低筋粉150克；红糖50克；黄油50克；奶粉15克；生核桃80克；
辅料牛奶30克；
红糖核桃脆饼的做法步骤1：全部材料准备好，红糖提前过筛
2：核桃切小块，面粉和奶粉混合过筛
3：黄油软化后，加入红糖，先用刮刀搅拌均匀
4：再用打蛋器打到顺滑状
5：牛奶分两次加入
6：打蛋器快速打成糊糊状
7：将面粉混合物筛入糊中
8：用刮刀拌匀
9：加入核桃碎，拌匀
10：用手抓成均匀的面团
11：将保鲜膜先放入模具中铺好，再将面团入其中，按压成形
12：整形好的面块用保鲜膜包好，入冰箱冷藏2-3小时变硬
13：将冷藏变硬的面块取出，用利刀切成厚约8毫米的片
【红糖核桃饼干家常做法,制作方法与配料】14：铺在烤盘上
15：送进预热好的烤箱中层，170度，上下火， 20分钟左右，再用余火焖10分钟再出炉
16：略微凉一下，轻轻取出，放在晾架上晾凉后入罐封存
17：美味下午茶
18：脆脆的口感，核桃香香的
小窍门所用的红糖又叫赤砂糖，含水量较多，可以先倒在盘子中，待糖中多余的水分蒸发后，捡去糖块，再过筛就轻松多了；如果红糖不过筛直接使用，就会使红糖块在烤制的过程中溶化，影响饼干的品相及口感；牛奶分次加入；面块整形时，可将保鲜袋用剪刀冲开当成保鲜膜使用，因为其有一定的厚度，可重复使用，而且比保鲜膜好用；整形好的面块一定要入冰箱冷藏变硬后再切块；烤制的时间和温度请视饼干大小薄厚及自家的烤箱来调整。
核桃红糖饼干

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主料核桃仁80克；无盐奶油65克；红糖50克；低粉170克；
辅料蛋液30克；
核桃红糖饼干的做法步骤1：材料图。
2：黄油切块软化，加红糖打到蓬松，注意红糖要没有大颗粒。分次加入蛋液，搅打均匀。
3：面粉过筛入盆中。
4：用刮刀稍拌后加入核桃。
5：用手团成面团。
6：整形成长方体。
7：用油纸包好放冰箱冷藏2至三小时，面团会变硬到方便切片。
8：取出切片。摆于烤盘中。
9：烤箱提前180度预热，饼干放在中层，约15分钟，上色均匀出炉即可。视情况，后期可以加盖锡纸护色。
小窍门1、红糖搅打之前要将大粒弄碎，要不然不好打开。2、核桃不用提前烤熟。3、有大粒坚果的切片饼干，面团要冷藏充分，要不然不好切。4、饼干的厚度在0.8至cm之间最好，要尽可能切均匀。5、烘烤时间和温度做为参考，因为它会受饼干大小，烤箱特性的不同而不同。初次做时要注意观察。
红糖核桃饼干

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主料核桃80g；红糖50g；黄油65g；低筋面粉170g；糖粉15g；
辅料蛋液30g；泡打粉2g；
红糖核桃饼干的做法步骤1：软化的黄油与红糖混合，用手动打蛋器搅打均匀
2：加入蛋液，搅打至顺滑状态，筛入低筋面粉和泡打粉
3：加入核桃粒
4：拌合成面团
5：将面团整形全部放入模具里，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷冻1小时
6：待饼干冷冻后，取出切成0.8cm厚的方形片，整齐放在烤盘上
7：烤箱预热至，上下160度，中层，烘烤20分钟
小窍门1、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。2.面团一定要冷冻1小时以上，否则面团很难切成完整的片状3.我用的红糖是结块的，所以需提前搓成小颗粒，如果用的是颗粒状的，就不用了。
红糖核桃酥

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主料核桃50G；中筋粉125G；
辅料苏打粉1G；泡打粉1.5G；全蛋液半颗；
配料红糖50G
食用油70G
红糖核桃酥的做法步骤1：核桃放入料理机磨成粉。
2：红糖称重备用。
3：中筋粉，泡打粉，苏打粉称重过筛后拌均匀。
4：加入磨好的核桃粉。
5：继续翻拌均匀备用。
6：食用油称重。
7：然后加入红糖和蛋液。
8：用刮刀搅拌均匀。
9：放入混合好的核桃面粉。

红糖核桃饼干家常做法,制作方法与配料

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