爆香牛肉的家常做法,做法和配料 _下饭菜

爆炒牛肉

文章插图
主料牛肉200g；
辅料干辣椒8g；生姜5g；蒜5g；葱5g；
调料油适量
盐适量
白酒5ml
酱油15ml
料酒5ml
生粉1勺
爆炒牛肉的做法步骤1：准备好牛肉，葱，姜，蒜，干辣椒。
2：牛肉切成薄片。
3：加入生粉，料酒，适量的食用油。
4：用手抓拌均匀，腌制10分钟。
5：生姜切丝，蒜切末，小葱切段，干辣椒剪断。
6：热锅下油，放入姜丝蒜末爆香。
7：腌制好的牛肉放入锅内快速翻炒。
8：牛肉略微变色，剥到一边放入干辣椒炒香基，本快变色的时候加白酒加酱油盐，大火快速翻炒。
9：牛肉完全变色，放入葱段。
10：快速翻炒几下立刻出锅。
葱爆牛肉

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主料牛肉半斤；葱1根；
辅料酱油10ml；白糖5g；
葱爆牛肉的做法步骤1：牛肉洗净。
2：切薄片。
3：放入碗中，加酱油，料酒，五香粉，淀粉腌制30分钟。
4：葱取葱白。
5：切滚刀片。
6：锅中放油，放入腌好的牛肉，大火爆炒变色。
7：加入葱白。
8：大火爆炒至葱软蔫。
9：盛出即可。
爆炒牛肉

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主料牛肉450克；蒜头2瓣；生姜2片；小米椒1个；孜然粉适量；黑胡椒粉少许；玉米淀粉1勺；
辅料盐适量；鸡精少许；酱油少许；
爆炒牛肉的做法步骤1：牛肉洗净沥干水分，切薄片。
2：取一个比较大的容器，调入盐，鸡精，酱油，孜然粉，黑胡椒粉，玉米淀粉，姜丝和1勺玉米油，搅拌均匀。
3：放入牛肉，用手抓匀，静置10分钟入味。
4：蒜头和小米椒切好备用。
5：锅中加入油，大火烧热，放入蒜蓉和小米椒煸出香味。
6：倒入牛肉，不停的翻炒均匀。
7：炒至8分熟时调入孜然粉，再翻炒均匀即可关火。
8：上桌享用吧。
9：成品图。
小窍门购买牛肉时要选取肉质比较嫩的部位；炒制的时间不宜太长，牛肉炒的太老口感不好。
火爆牛肉

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主料牛肉500克；小米泡椒100克；
辅料孜然粉5克；黑胡椒5克；盐巴3克；鸡精3克；酱油1匙；蚝油1匙；
火爆牛肉的做法步骤1：牛肉切片，用黑椒粉，孜然粉，酱油，蚝油，鸡精，盐腌制二十分钟
2：超市买的泡椒或是市场散装的泡椒都行(罐装比较卫生)
3：牛肉包住泡椒，用牙签穿好
4：下锅炸中火炸3分钟左右就可以了（炸的时候忘记拍图了）
爆炒牛肉

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主料青辣椒适量；姜适量；牛腱子肉适量；红辣椒适量；
辅料油适量；生粉适量；胡椒粉适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；
爆炒牛肉的做法步骤1：食材如图所示。
2：牛肉切片，用足量的油盐，生抽，胡椒粉和白酒腌制15分钟以上。炒的时候不再放味道，所以腌制时要给足味。
3：青红辣椒切滚刀状，姜切片备用。
4：热锅热油，下姜片。
5：放入牛肉，炒至变色(约7成熟) 。
6：放入一点水，炒热。
7：放入辣椒，炒至熟。
8：倒入一点生粉水。试试味道，不够味就再加生抽。我这个够味了，所以直接出锅。
9：很鲜哦！
小窍门要用一点酒来腌牛肉，口感会好一点，也可以去腥。青红辣椒这样炒是不辣的，如果要辣的话需要加小米椒辣椒酱豆瓣酱之类的。
葱爆牛肉

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主料牛通脊肉240克；
辅料大葱1根；
配料白胡椒粉适量
十三香适量
生抽适量
蚝油适量
料酒适量
湿淀粉适量
食用油适量
盐适量
味精适量
葱爆牛肉的做法步骤1：牛通脊，大葱备好
2：牛肉冲洗净切成薄片1.5毫米厚度厚薄要均匀
3：放入胡椒粉，十三香，生抽，蚝油料酒，湿淀粉，食用油各少许将肉片腌制20分钟入味解腥

爆香牛肉的家常做法,做法和配料

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