维也纳曲奇饼干怎么做最好吃,最好吃的10种做法 _下午茶

维也纳可可曲奇

文章插图
主料黄油125克；低筋粉135克；糖粉50克；可可粉15克；蛋清20克；盐1克；
辅料装饰糖霜适量；
维也纳可可曲奇的做法步骤1：所有材料准备好，面粉和可可粉提前过筛
2：软化的黄油加入糖粉，用橡皮刮刀搅拌均匀
3：用电动打蛋器慢速打成顺滑状后，分两次加入蛋清，高速搅打均匀
4：打成羽毛状，体积略有膨大，颜色变浅
5：将面粉和可可同时筛入黄油糊中
6：搅拌均匀，无干粉
7：曲奇嘴提前装进花袋中，取适量的曲奇面糊入袋中
8：直接挤在不粘烤盘上，尽量大小薄厚一致，一共挤了两盘
9：入预热好的烤箱中，170度，上下火， 15分钟左右，出炉后晾架上晾凉
10：没有装饰糖霜的本真模样，看上去很美
11：有了糖霜的装饰，节日喜庆气氛立马儿呈现
小窍门烤制的时间和温度请视自家烤箱来调整
维也纳可可曲奇

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主料低粉125克；可可粉45克；黄油130克；
辅料鸡蛋1个；糖粉50克；彩色糖豆100个；
维也纳可可曲奇的做法步骤【维也纳曲奇饼干怎么做最好吃,最好吃的10种做法】1：准备材料
2：黄油隔水加热融化，加入糖粉
3：可可粉和低粉过筛搅拌
4：黄油打发加入鸡蛋
5：黄油打发至羽状
6：加入可可粉和低粉翻拌均匀
7：装入裱花袋挤出花型，放入烤箱180℃烤制20分钟，为了好看我点缀了彩色糖豆
【维也纳曲奇饼干】

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主料无盐黄油125g；糖粉50g；蛋白30g；低筋面粉130g；可可粉15g；盐一小撮；
维也纳曲奇饼干的做法步骤1：准备原料黄油提前软化；低筋面粉、盐和可可粉混合过筛
2：黄油打搅到顺滑状态，分两次加入充分搅打均匀
3：分2次加入蛋白，充分混合后再加入下一次，搅打到细腻有光泽尖角羽绒状态
4：加入过筛后的粉类混合物
5：翻拌成团，无干粉即可
6：装入裱花袋中，花嘴：中号8齿
7：挤花，放入预热好的烤箱中上下火170度15分钟左右
8：烘烤完成后的饼干，放在隔热架室温后密封保存
小窍门烤箱中层上下火170度15分钟左右1.软化黄油我一般临睡前拿出来，第二天使用2.粉类过筛，建议4次以上，方便更好地混合3.挤花，从内到外两圈；可以是W型S型或是如我这样4.在挤花过程中，保持双手放松才能挤出更顺滑的花纹，烘烤后成品图也会更漂亮5.可可粉我选用了纯可可，微苦，浓香减少了饼干的甜度
维也纳可可曲奇饼干

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主料黄油125克；低筋面粉130克；法芙娜可可粉15克；蛋清1个；糖粉50克；
辅料盐1/8小勺；
维也纳可可曲奇饼干的做法步骤1：黄油125克低粉130克法芙娜可可粉15克糖粉50克蛋白1个盐1/8小勺
2：可可粉加入面粉里搅拌一下
3：黄油软化，
4：加入糖粉和盐
5：用打蛋器打至松发状
6：分3次加入蛋清，
7：每次都要搅打均匀后再加
8：一次性筛入低粉和可可粉
9：快速拌匀成无干粉装的比较粘稠面糊
10：装入厚实的硅胶裱花袋
11：烤盘铺硅油纸，转动手腕画出波浪线条一样挤出造型，像写3字的手势
12：烤箱旋钮至上下火烤，温度180度，时间18分钟，预热结束后送入烤箱
13：再烤到最后5分钟时将上下火的温度调到160度
14：直到烤成结束，取出放凉即可。
15：成品
小窍门小英子心语：1.做这道曲奇的时候尽量用好一点的可可粉，可可粉的品质直接决定了曲奇的味道。2.即便你在再不喜欢吃甜，也不要轻易减少糖量，不要忽视可可粉的存在，可可味苦就需要加糖来缓冲苦味，少糖不好吃，味道打折扣的哦。3.烤制的时间也和你挤的曲奇大小厚度都有直接关系，尽量挤的大小一致，否则有的烤过了有的还不熟。4.天气冷气温低，如果拌好的面糊太干挤不动，可以将装好面部的裱花袋放在温暖的地方，或者用手温捂捂就会好挤了。5.烤盘与油纸之间撒上一点水会将纸沾在烤盘上，否则挤曲奇的时候会将纸沾起来。

维也纳曲奇饼干怎么做最好吃,最好吃的10种做法

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