美味豆腐脑家常做法,美味豆腐脑的配料有哪些 _主食

豆腐脑

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主料內酯豆腐1块；
辅料香菇2个；木耳2个；八角1个；生姜1块；葱1段；生抽2勺；老抽1勺；香油1勺；虾皮1勺；淀粉1勺；盐1匙；
豆腐脑的做法步骤1：准备所有配料：內酯豆腐1盒，香菇、木耳各2个，八角、葱姜少许。以及生抽、老抽、麻油、虾皮、淀粉、盐
2：将淀粉和水按1:2做成水淀粉备用。将香菇、木耳成丝，切葱花备用
3：将內酯豆腐放去碗里，蒙上保鲜膜防止水蒸气流到碗里。上锅蒸，水沸腾后再蒸10分钟左右。
4：蒸豆腐期间准备卤汁。将锅烧热，加入很少量的色拉油，爆香八角、姜片。然后捞出弃去
5：倒入木耳、香菇，翻炒至香菇变软，加2勺生抽、1勺老抽，炒熟（如果太稠可以加适量水），加入水淀粉，出锅前加盐调味，味道应比平时略咸一些。
6：将做好的卤汁浇在豆腐脑上
7：加入一撮虾皮，葱花，一小勺麻油。如果吃辣，可以加一些油泼辣油（具体做法参见我的菜谱）
8：拌匀享用即可
豆腐脑

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主料黄豆250g；清水1000ml；
辅料内酯2g；即食海苔1张；虾皮5g；榨菜适量；盐适量；酱油适量；葱2根；
豆腐脑的做法步骤【美味豆腐脑家常做法,美味豆腐脑的配料有哪些】1：250g黄豆提前一晚用清水浸泡。
2：将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入1200ml水，打成豆浆。
3：将打好的豆浆马上过滤几遍到容器中。
4：取1小勺内酯，大概2g，用10ml清水化开。
5：将化开的内酯液倒入过滤好的豆浆中，边倒边搅拌均匀。豆浆不能太凉，一定要在80-90度之间。总之差
6：用勺子撇去表面的浮沫。
7：电饭锅中倒入80-90度的开水，插上电源，开启保温状态，将豆浆放入保温，10-15分钟，使其凝固。
8：准备好配料。虾皮提前浸泡。
9：将紫菜切成粗丝，榨菜切小粒，葱切小段。
10：将凝固的豆腐脑取出，用大勺子舀入碗中。
11：调入适量盐。
12：再倒入适量酱油。
13：放入紫菜、榨菜、泡软的虾皮。
14：最后撒上葱小段即可。f
小窍门化开内酯的水，用冷水就行，热水会使其凝固。内酯水倒入豆浆后，一定要80-90度之间保温。之试过一次随便放在室温，等了半天都没凝固。配料可以随意增添，滴几滴麻油会更香。
豆腐脑

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主料黄豆150g；
辅料内脂3g；
调料老抽适量
虾皮适量
香葱适量
自制辣黄豆适量
豆腐脑的做法步骤1：150克黄豆泡水一晚上。
2：豆浆机按果蔬功能，2次。
3：过滤碗里反复3次。
4：内脂3克倒入适量温水（40度以下）搅匀。
5：豆浆放入锅里加热至沸腾。
6：倒入碗里，放入40度左右蒸锅，静置15分钟。
7：放老抽，虾皮，葱，辣黄豆，即可。
8：还可以和皮蛋凉拌着吃。
豆腐脑

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主料干黄豆250g；
辅料内酯4.2g；榨菜30g；辣酱10g；生抽10ml；香菜15g；黄豆30g；韭菜花10g；开水10g；清水1400ml；
豆腐脑的做法步骤1：头天晚上将干黄豆泡在冷水里。
2：另取250克泡好的黄豆、1400毫升清水和4.2克内酯备用。
3：取一个漏勺架在盆子上，漏勺上铺一块弄湿的棉布一会儿过滤豆渣用。
4：将泡好的250克黄豆倒在破壁机杯子里
5：再加入1400毫升清水
6：将料理杯按箭头指示安装在底座上
7：将两件式杯盖盖好
8：插上电源先选择五谷键然后按下开关，机器启动，瞬间豆子被粉身碎骨，为了令豆渣更细腻多出些豆浆我用了两遍五谷程序。
9：打好的豆浆慢慢倒在棉布上
10：最后将棉布兜起来捏紧上部使劲攥干豆渣。
11：将去掉豆渣的豆浆放在煤气灶上加热，烧开后小火煮12分钟。（豆浆非常容易溢锅，所以一定要看好，否则很不好擦呀！）
12：称好4.2克内酯放在盆里，然后用10克开水将内酯化开。
13：豆浆煮好以后倒在装有化开的内酯的盆里。
14：倒完以后千万不要搅动直接盖上盖子静置20分钟
15：静置的时候我们将剩余的黄豆煮熟。（请注意这个是最后放豆腐脑里配菜用的，并不是用煮熟的黄豆做豆腐脑，切记。）

美味豆腐脑家常做法,美味豆腐脑的配料有哪些

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