美味豆腐脑家常做法,美味豆腐脑的配料有哪些( 二 ) _主食

16：静置时我们准备好切碎的香菜、榨菜末、辣酱、韭菜花和生抽。
17：时间到，打开盖子一锅嫩嫩的豆腐脑就做好了，用勺子轻轻舀到碗里。
18：将切好的香菜末、榨菜末和煮好的黄豆放在豆腐脑上。
19：再加半勺韭菜花酱
20：加入一勺生抽
21：最后浇上一勺辣酱开吃吧就！
小窍门1往装有化开的内酯的盆子里倒煮好的豆浆时稍微抬高些砸一下效果更好，倒完以后千万不要搅动了，直接盖盖子即可。2静置的时候要注意保温，我家很热所以就室温放的，如果你家没暖气很冷的话就将盆子坐在温水里即可。3我这次做的比例是250克泡好的生黄豆，1400毫升水，4.2克内酯用10克开水化开。
豆腐脑

文章插图
主料黄豆80克；
辅料木耳适量；榨菜60克；香葱适量；
配料葡萄糖酸内酯3克
八角1个
姜2片
生抽1汤匙
盐适量
鸡精适量
水淀粉适量
豆腐脑的做法步骤1：黄豆拣去杂质和坏豆，清洗干净后用清水浸泡8—12小时。
2：泡好的黄豆放入豆浆机，加适量清水打成豆浆。
3：打好的豆浆过滤两遍，同时，豆浆的温度要保持在80—90度之间。
4：内酯用40度左右的温开水化开。
5：化开的内酯倒入豆浆内，并轻轻迅速搅拌均匀。
6：盖上盖子保持温度，静置至少15分钟，使豆浆凝固。
7：这期间制作卤汁，泡发好的木耳撕成小朵，榨菜切小碎块，葱切葱花，姜切片，准备一个八角，玉米淀粉加水化开。
8：热锅凉油，放入八角和姜片爆香。
9：放入木耳炒香，小心不要烫着。
10：加入生抽翻炒几下，倒入清水（我加了一块自制的奶白高汤，这个可以忽略）水开后，倒入水淀粉，用勺子搅匀，加适量盐、鸡精，再次开锅后略煮几下，关火即可。
11：已凝固的豆浆。
12：将煮好的卤汁，轻轻的浇在凝固的豆浆上，撒上榨菜碎块和香葱（或香菜）即可。
小窍门1黄豆的用量根据自家的豆浆机来定，内酯的用量也相应增减。2豆浆加入内酯后，最佳凝固温度是80—90度，如果豆浆温度偏低，可以隔热水加热，使豆浆温度达到80度左右，保持15分钟即可凝固。
果味儿豆腐脑

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主料黄豆100克；胡萝卜一根；橙子适量；苹果适量；
辅料糖适量；葡萄糖内脂适量；
果味儿豆腐脑的做法步骤1：1、材料图。将黄豆提前泡发。
2：2、将胡萝卜切碎，同黄豆一起放入豆浆机中。
3：3、启动机子，打出豆浆。
4：4、准备其它材料，杯子大约装400克豆浆，内脂用1克就可以了。
5：5、打好的豆浆过滤入烧焖罐中，
6：6、这一步要注意，如果过滤时间过长，或者气温太底，滤好的豆浆达不到80度，需要再加热一下，否则，成不了豆腐脑。
7：7、将内脂用一点点水化开，倒入烧焖罐中，拌均匀。
8：8、加盖静置。
9：9、准备水果，我用了苹果和柚子，切成小块。
10：10、十五分钟之后，豆腐脑就成了。
11：11、将豆腐脑分装在碗中，加上糖和水果碎，
12：12、可以吃了。根据自己的口味儿，做成咸的也可以，加上肉臊啥的就成了。
小窍门小贴士：1、豆腐脑成功的要素有三点，一点豆浆的浓度不能太低，二是温度不能低于80度。三是豆浆需要过滤才能保证口感。2、用这样一个烧焖罐给孩子做豆腐脑很棒的，我们喝豆浆，孩子喝豆腐脑，变变口味儿，总有惊喜。
豆腐脑

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主料黄豆220g；水1800g；
辅料内脂3g；水30g；
调料油少许
酱油少许
虾皮少许
鸡精少许
豆腐脑的做法步骤1：黄豆泡水一夜。
2：黄豆分2次各加900克水，各磨2次，豆渣会磨的很细腻。
3：磨好后的生豆浆，倒入豆腐袋中。
4：用这种有蒸格的锅，很方便。
5：过滤好的生豆浆，用中火煮开，小心溢锅。
6：煮豆浆要一边煮一边搅动，煮开后用小火再煮2到3分钟。
7：关火后等豆浆凉到85度，可以用温度计，没有温度计，等2到3分钟左右，就差不多。
8：煮豆浆的时候把内脂用30克的温水融化。
9：把融化好的内脂倒入电饭锅里，把85度左右的热豆浆到入电饭锅里，保温15分钟左右，忘拍照片了。

美味豆腐脑家常做法,美味豆腐脑的配料有哪些( 二 )

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