酱焖牛腩萝卜的家常做法,酱焖牛腩萝卜的做法和配料 _下饭菜

牛坑腩焖萝卜

文章插图
主料牛坑腩500g；
辅料白萝卜适量；
调料姜6片
八角1粒
黄豆酱1大勺
柱侯酱1大勺
花生酱半勺
冰糖约10小粒
料酒适量
牛坑腩焖萝卜的做法步骤1：这是买回来的样子，每块都肥瘦相间，没有赘肉，无需动刀，煮熟后体积缩小一些，刚好是放进嘴的大小，两口吃掉一块。
2：大火煮沸，把肉捞出来将浮沫冲洗掉。
3：煮锅里重新注水，没过牛坑腩。加入姜片和八角。
4：加一大勺柱侯酱，一大勺黄豆酱，一把冰糖。
5：加半勺花生酱。
6：加适量料酒。搅拌均匀，大火煮10分钟，转中小火煮20分钟。
7：试味，如果不够咸加点生抽（我加了），如果颜色太淡加点老抽（我没加）。加入切好的白萝卜，中火焖煮15-20分钟，把萝卜煮软，根据萝卜的大小自行掌控时间即可。
8：完结撒香菜。
小窍门多煮一点肉，隔天用来做红烧牛肉面也很不错。
胡萝卜焖牛腩

文章插图
主料牛腩半斤；胡萝卜一根；
辅料八角适量；香叶适量；桂皮适量；冰糖适量；姜适量；料酒适量；干辣椒适量；干花椒适量；大蒜适量；大葱适量；
调料盐适量
酱油适量
老抽适量
豆瓣酱适量
油适量
胡萝卜焖牛腩的做法步骤1：牛腩切小块。
2：胡萝卜切小块。
3：备好香料。
4：牛腩加姜片，料酒焯水捞起沥干。
5：锅里热油倒入香料炒香，倒入牛腩翻炒至少许焦黄，再加入酱油，老抽，豆瓣酱翻炒均匀。
6：转入高压锅，加入适量水，盐，大葱，大蒜煮开压10分钟。
7：10分钟后放气夹掉香料，加入胡萝卜，大蒜上汽再压5分钟即可。
和味萝卜焖牛腩

文章插图
主料白萝卜2个；牛腩750g；
辅料姜2块；老抽1勺；大葱2段；八角适量；草果1个；柱侯酱2勺；
和味萝卜焖牛腩的做法步骤1：准备材料。
2：牛腩洗净，切块。
3：切块的牛腩焯水烫一下去掉浮沫。
4：瓦锅倒入适量的水，放入切块的白萝卜、姜块、大葱、八角等。
5：加入焯过水的牛腩。
6：大火煮开。
7：准备两勺柱侯酱，一勺老抽，拌匀。
8：把柱侯酱和老抽倒入煮开的萝卜牛腩里。
9：大火15分钟，小火20分钟，焖至牛腩软烂（焖煮时间依个人口味以及牛腩的份量，牛腩较多则焖煮时间稍长）。
10：煮好的萝卜牛腩。牛腩汁也可以用来拌饭、捞面，味道很好的说。
小窍门瓦锅里的水以刚没过萝卜牛腩即可，这样焖熟后的牛腩不会太多汤，汁也不会太少，由于加了柱侯酱和老抽，所以出锅前我没放盐，味道刚刚好。
胡萝卜焖牛腩

文章插图
主料牛腩450g；胡萝卜4个；
辅料郫县豆瓣酱适量；干红辣椒适量；花椒适量；姜适量；蒜适量；八角适量；三奈适量；草果适量；淀粉适量；盐适量；白糖适量；芹菜适量；香菜适量；
胡萝卜焖牛腩的做法步骤1：牛腩洗净后，切成大块；牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2：胡萝卜洗净后，切成滚刀；芹菜、香菜切成段；
3：锅置火上，烧热后，倒入菜籽油烧热；
4：转小火，放入干红辣椒、花椒炒香；
5：将牛腩放进锅里煸炒；
6：放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀；
7：加入适量清水；
8：姜用菜刀拍烂、大蒜整个、八角、三奈、草果备好；将这些放进锅里；这一步可以提前备好；
9：锅里调入盐，适量白糖，翻炒均匀；

酱焖牛腩萝卜的家常做法,酱焖牛腩萝卜的做法和配料

秒懂生活扩展阅读