红枣红糖戚风蛋糕怎么做,红枣红糖戚风蛋糕的配料有哪些( 二 ) _下午茶

红枣红糖戚风

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主料鸡蛋2个；红糖20g；低筋粉30g；
辅料色拉油1勺；红枣几颗；
红枣红糖戚风的做法步骤1：两个蛋黄加入色拉油和5g红糖搅拌均匀
2：几颗红枣洗干净，切成小碎块
3：然后加入红枣，筛入低筋粉搅拌均匀
4：两个蛋清分开，加到无水无油的盆里面，分三次加入砂糖5g和剩下的15g红糖，打发到小尖角的干性发泡状态
5：三分之一的蛋白糊刮到蛋黄糊里面翻拌均匀
6：倒回到蛋白糊的盆里面翻拌均匀
7：拌好的状态应该是细腻有光泽的
8：然后倒进六寸模具之中，震出来大气泡，上下火中下层， 175度40分钟即可，出炉立刻倒扣放凉~
红糖戚风蛋糕

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主料鸡蛋4个；牛奶70克；白糖50克；玉米油40克；红糖20克；低粉80克；
红糖戚风蛋糕的做法步骤1：把各种材料称重备用。
2：把蛋清和蛋黄分开。
3：把蛋黄搅拌均匀，加入红糖，牛奶，玉米油搅匀，最后加入面粉搅拌均匀，就成了蛋黄糊。
4：蛋清放入一半的白糖。
5：用打蛋器搅打成这样再加入剩下的白糖。
6：把蛋清打成干性发泡，提起打蛋器上面的蛋清成直角就行了。
7：把蛋清分三次加入到蛋黄糊中。
8：上下翻拌均匀，成细腻的糊状。
9：倒入蛋糕模具中，震几下。
10：放入烤箱中层160度60分钟。
11：蛋糕就烤好了，从烤箱中拿出来震一下，倒扣在烤网上晾凉。
12：脱模，切块。。。
小窍门1 ，红糖要提前打成粉状，容易化开，我的没打碎，结果烤好了还有红糖泡。2 ，蛋清的打发一定要到位，烘烤的时间一定要够，这是防止戚风蛋糕回缩的有效方法。
红糖红枣戚风蛋糕

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主料低筋面粉80g；红枣肉80g；玉米油45g；红糖60g；鸡蛋5个；
辅料白醋几滴；
红糖红枣戚风蛋糕的做法步骤1：将红枣洗净去核
2：80g的红枣分出50克和25克的重量，然后将50克枣肉加清水80克用料理机搅打细致的泥状，另外25g切碎
3：鸡蛋分开的蛋黄和蛋清，然后再蛋黄里面玉米油拌匀
4：加入打好的红枣泥拌匀
5：低筋面粉过筛到里面
6：搅拌均匀成浓稠的糊状
7：接下来做蛋清部分，红糖用筛网压散开
【红枣红糖戚风蛋糕怎么做,红枣红糖戚风蛋糕的配料有哪些】8：再将红糖一次全部倒入蛋白中
9：用电动打蛋器搅打，直到提起打蛋头可以拉起短而小的尖峰
10：取1/3的蛋白放入蛋黄糊中切拌均匀
11：然后全部倒入剩下的2/3的蛋白糊中
12：切拌均匀
13：撒入红枣碎拌匀
14：做好的蛋糕糊倒入模具内，放入预热好的烤箱170度，中下层， 40分钟左右。
小窍门烤到一半的时候表面上色了就加盖锡纸，以防表面烤焦。
红枣红糖戚风蛋糕

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主料低筋面粉85ｇ；鸡蛋5个；红枣80ｇ；
辅料红糖粉50ｇ；细砂糖30ｇ；玉米油40ｇ；清水40ｇ；
红枣红糖戚风蛋糕的做法步骤1：红枣洗净后晾干，再去核，切细，越细越好，以免红枣皮影响了成品的口感。
2：蛋黄和蛋白分开，往蛋白中加入几滴白米醋，静止5分钟左右。
3：往蛋黄的盆中加入红糖粉、清水、玉米油，搅打均匀。
4：筛入低筋面粉至蛋黄混合液中，搅拌至无颗粒状。
5：再加入60ｇ红枣粒，拌匀。余下20ｇ红枣粒备用。
6：用电动打蛋器低速打发至出现粗泡后，加入1/3白砂糖。
7：电动打蛋器改成中速，继续打发蛋白至体积变大，泡沫细腻，再加入1/3白砂糖。
8：打发至蛋白出现纹路，再加入余下的1/3白砂糖，继续打发。

红枣红糖戚风蛋糕怎么做,红枣红糖戚风蛋糕的配料有哪些( 二 )

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