葱花鸡蛋卷的做法大全,葱花鸡蛋卷十种好吃做法( 二 ) _主食

39：摆盘装饰
40：摆盘装饰
小窍门1 ，现在的天气冷，可以用温水和面发酵的快点。2 ，做好花卷二次发酵很关键，等面团变成原来体积两倍大时进行制作。3 ，做好的生坯可以放在蒸锅促进发酵，水温30—35度为宜。4 ，蒸好后稍等一分钟在开盖。
葱花卷

文章插图
主料面粉350克；酵母粉8克；
辅料糖1勺；牛奶320ml；盐1勺；葱3/5棵；
葱花卷的做法步骤1：准备好和面的器具，把准备好的面粉、酵母粉、牛奶、糖一起放入器具里进行和面。一边加牛奶的同时一边和面，要注意加牛奶必须慢慢倒入，不建议全部把牛奶一次倒入器具中进行搅拌，这样易使面团太烂成絮状沾手不方便操作。
2：面团和好后静置发面，高温夏季时间发面时间会很短，估计一小时不到就可以了，但是温度不高的天气需要到温度高些的地方来发面，时间约在1小时或更长。譬如现在秋季发面至少需要2～3个小时。
3：面发好的状态是面团会比原来的要大出1-2倍，并且看起来会很光滑。
4：接下来就可以将切碎的葱花、盐拌匀，并把发好的面团用擀面棍擀成厚约0.5cm的整张面皮，把拌好的葱花和盐均匀摊在面皮上。然后将面皮卷起，葱花在面皮内，卷好后等份切成小段。
5：两个小段叠加在一起，用一根筷子从中间一按，再往反方向拧对接成型。
6：将成型的葱花卷摆放在蒸架里，开启电饭煲的蒸煮功能煮熟即可。
小窍门用牛奶替代水来发面效果会好很多，让面团更白。此外，加适当的糖可以增加面团上口感的弹性。
小葱鸡蛋卷

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主料鸡蛋3个；小葱60g；
辅料面粉30g；
小葱鸡蛋卷的做法步骤1：主要食材
2：鸡蛋打入碗里搅散，加30克面粉
3：加盐搅拌均匀
4：小葱切碎
5：加到蛋糊里拌匀
6：平底不粘锅倒少许油，倒入蛋糊摊平
7：一面定型后翻面煎制另一面
8：煎熟后卷起来，再做下一个，直到把余下的面糊做完为止
葱花花卷

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主料面粉400克；清水210克；
辅料盐2克；花椒粉1克；葱30克；食用油3克；酵母粉1克；
葱花花卷的做法步骤1：准备面粉，将面粉放面包机面桶中。（我一般都用面包机的揉面功能揉面，这样节省力气）
2：将酵母粉与水混合后倒入面包桶中，记动揉面程序，将揉成面团后，稍用手整理一下，放盆中进行发酵。
3：饧发30分钟后，面团胀大。
4：将小葱洗净。
5：小葱切成碎备用。
6：面团移到面板上，揉搓排气后，擀成长方形的面片，厚度0.3至0.5厘米。
7：在面片上刷上油，撒上盐和花椒粉，再将葱花均匀的撒在面片上。
8：将面片从上至下卷起来，切成均等的面段。
9：两手将小面团抻长后再反方向扭转，并将两侧叠压在一起平放在桌面上即可成形。
10：花卷坯饧发20分钟后，放入开水锅中蒸制16分钟关火出锅。
11：成品。
小窍门面粉的吸水量不同，根据各家的面粉特性添加水的用量。葱花花卷不能蒸制时间过长，会影响葱的香味。花卷坯要饧发充分，才能蒸出暄软好吃的花卷。
葱花卷

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主料面粉400g；葱花半碗；
辅料盐适量；糖30g；香油1小勺；酵母粉3g；
葱花卷的做法步骤1：将面粉、酵母粉、盐、汤混合好，放入200g水，和好做到面光盆光手光。
2：将和好的面放入酸奶机里发酵2小时，如果没有的话就密封好放在温暖的地方，带按下去弹不回来，里面都是蜂窝状就是好了。
3：将面充分揉和，把气体都排出后，擀成面饼，加入香油、葱花。

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