酱香鸡做法大全,酱香鸡的配料有哪些 _中式宴请

酱香鸡翅

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主料鸡中翅6个；生姜20克；
辅料油3ml；盐1克；酱油2ml；米酒3ml；八角1个；香叶1片；葱5克；蒜10克；
酱香鸡翅的做法步骤1：鸡翅去鸡尖，取鸡中翅，洗干净；PS：建议用开水浸泡1分钟，去血腥；
2：鸡中翅，中间划一刀；PS：可以划二刀，为的是容易入味；
3：油、盐、酱油、米酒拌均腌制30分钟；
4：电饭锅底抹一层试用油；
5：放姜片垫底；PS：防止鸡翅变黑；
6：放腌制好的鸡中翅；在放蒜、八角、香叶、葱；PS:葱也可以最后放
7：按煮饭键，要快，就按快速煮功能，约20分钟即可;PS:每个电饭锅不同，时间略有差异；
8：开盖，香喷喷的鸡中翅就可以吃了
小窍门1.鸡中翅建议用开水浸泡1分钟去血腥；2.鸡中翅一定要腌制，这样才入味；3.每个电饭锅不同，用时略有不同。
酱香鸡爪

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主料鸡爪4个；
辅料小米辣2个；蒜2瓣；香菜1棵；姜3片；葱2棵；香叶3片；大料3个；桂皮1块；
调料盐2勺
料酒2勺
糖2勺
蚝油2勺
生抽3勺
酱香鸡爪的做法步骤1：鸡爪子用冷水泡10分钟，我准备的多，剩下的是做柠檬泡鸡爪的。
2：减掉鸡爪的指甲，一切两瓣。
3：压力锅里放盐，料酒，蒜，葱，香叶，大料，桂皮加水。
4：鸡爪冷水下锅焯一下水，捞出放进压力锅里，压15分钟。
5：压熟后多过几次冷水投凉，这样鸡爪会有嚼劲。
6：锅里放糖，蒜片翻炒至糖融化。
7：倒入鸡爪和小米椒丝翻炒。
8：放入生抽，加入少半碗水。
9：水快靠干时放入耗油翻炒收汁。
10：关火放入香菜吧啦两下。
11：成品出锅。
小窍门想吃脱骨的就多压一会，我是和准备泡的鸡爪一起压的，所以时间短。
酱香鸡爪

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主料鸡爪500g；老抽10ml；生姜半块；香叶少许；
辅料生抽10ml；八角若干；葱一把；
酱香鸡爪的做法步骤1：将鸡爪洗净，把指甲剪掉。
2：煮一锅水，放入鸡爪，将血水煮出，沥干。
3：将生姜切片，锅中倒油，爆香。倒入鸡爪，翻炒。
4：倒入生抽，老抽调味上色。完成后放入八角香叶和葱。加水炖煮。
5：收汁完成。
酱香鸡

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主料鸡1只；豆腐皮100克；平菇200克；
调料豆瓣酱1大勺
葱少许
红烧酱油12克
肉蔻1个
良姜1块
花椒数粒
八角1个
桂皮3克
食用油适量
姜适量
酱香鸡的做法步骤1：选择一只大小适中又好看的成年鸡吧，将选好的鸡清洗干净后，剁成小块，大小以自己能接受就好，太小会有很多鸡骨渣，吃的时候容易被扎到，太大块又不容易入味，炒锅里放油，油热后放入鸡块翻炒，再加葱姜一起翻炒。
2：加入1大勺豆瓣酱翻炒均匀，酱的味道可以增进鸡的香味，也有增色的作用。
3：再加入红烧酱油翻炒，红烧酱油颜色比一般酱油颜色重些，所以不需要再加老抽了，红烧酱油能够加色增味，当然如果你喜欢颜色重些。
4：加入清水和其它调味食材一起煮开。
5：用勺子撇出锅里的血沫子，也是去除了鸡腥味，做出来的鸡肉鲜美好吃。
6：豆腐皮切条，平菇清洗干净撕成小块，先用清水焯一下水，再使劲攥干平菇里的水分，这样方便平菇更好的吸收鸡肉的汤汁，让平菇变得更好吃，当鸡肉炖至7分熟时放入平菇和豆腐皮一起炖。
7：大火烧开，再转小火慢炖，直至炖熟就可以出锅了。
小窍门1.鸡肉加入清水烧开后，一定要去血沫，这样鸡肉做出来才能不腥而是鲜和香。2.平菇的处理焯水时间要掌握好，不要煮太久，不然容易煮碎了，平菇焯水的目的是为了去除平菇的那种蘑菇味道。3.攥干水分可以让平菇更好的吸入鸡汤的鲜味，让平菇更好吃。
酱香鸡腿

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主料琵琶腿8个；大葱1个；生姜1块；
辅料大料少许（八角桂皮草果）；干辣椒1个；冰糖1块；
调料六月鲜红烧酱油2勺
葱伴侣6月香辣椒酱1勺
葱伴侣6月香豆瓣酱1勺
盐适量

酱香鸡做法大全,酱香鸡的配料有哪些

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