香嫩小酥肉十大做法大全,香嫩小酥肉怎样做最好吃( 二 ) _下午茶

#街头小吃#香酥猪肉饼——外皮香酥，肉质鲜嫩！

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主料面粉500g；
辅料盐5g；纯净水适量；花生油适量；生抽适量；葱适量；
香酥猪肉饼的做法步骤1：面粉加5克盐和适量水搅拌成絮状。
2：揉成光滑的面团，筋道。
3：揉成大小均匀的长条，刷油，醒发一个小时。
4：调馅:肉馅里加入盐.生抽.朝一个方向搅拌，再加入少许水，使馅柔软多汁。
5：调好油酥和切好的葱，备用。
6：发好的面剂子取出搓成长条。
7：手拽成宽的长条，一端放入肉馅和切好的葱。
8：包好，卷起来。
9：卷好，如图所示。
10：平底锅放入少许油，盖上盖烙至两面金黄即可，中间多翻面几次。
11：预热180度的烤箱，放入猪肉馅火烧馍，烤5分钟。
【香嫩小酥肉十大做法大全,香嫩小酥肉怎样做最好吃】12：出炉。
13：外焦里嫩。
14：香酥可口。
小窍门无论是死面，还是发面，面团都要很软，效果会更好。
小酥肉

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主料里脊500克；八角2个；白糖10克；酱油15毫升；姜5片；啤酒50毫升；
辅料水淀粉40毫升；鸡蛋3个；盐20克；
小酥肉的做法步骤1：准备好里脊肉
2：猪肉洗净后切成3厘米大小的片
3：放入鸡蛋，淀粉，盐腌15分钟
4：然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；.
5：直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；.
6：炸好的里脊
7：锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、酱油、白糖、加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量香葱。..
小酥肉

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主料五花肉适量；淀粉适量；面粉适量；芝麻适量；鸡蛋适量；
辅料盐适量；味精适量；鸡精适量；胡椒粉适量；五香粉适量；料酒适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；草果适量；辣子角适量；花椒适量；小茴香适量；丁香适量；高汤适量；
小酥肉的做法步骤1：调料准备：盐（糖）、味精、鸡精五香粉、胡椒粉、料酒。
2：配料准备：淀粉、面粉、芝麻。
3：五花肉洗净，切成半公分厚麻将大小的块。
4：切好的肉调入盐（糖）、味精、鸡精五香粉、胡椒粉、料酒，腌制月约十分钟。
5：取适量淀粉和面粉放入少许盐和五香粉加入鸡蛋，充分搅拌均匀成糊状再加入少许芝麻备用。
6：将腌好的肉放入搅好的糊中使其充分挂糊。
7：起油锅，将挂好糊的肉块逐个放入油中炸至金黄即可捞出，备用。
8：盐、味精、鸡精、桂皮、香叶、八角、草果辣子角、花椒、小茴香、丁香。
9：另起油锅炒香香料，加入高汤再调入少许盐、味精、鸡精烧开备用。
10：将炸好的肉块，浇上烧好的料汤，上蒸锅蒸半小时即可。
小窍门1.选肉时可选里脊肉或五花肉，根据个人的喜好。本人觉得五花肉口感更好一点。2.调制蛋糊时要注意淀粉和面粉以及鸡蛋的比例，大约为2：1面粉少，鸡蛋要略多一些糊不要太稠能挂住就行。3.炸的时候逐块放入，不要使肉粘成一块。油温不要太高，炸至定型变色约8成熟即可。如果吃椒盐味的可再用较高油温复炸一遍至熟即可，口感酥脆。
小酥肉

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主料猪肉600g；鸡蛋三个；红薯淀粉100g；
辅料盐适量；花椒粉适量；料酒适量；鸡精适量；
调料葱适量
姜适量
胡椒粉块
小酥肉的做法步骤1：小酥肉。
2：咸香酥脆。
3：猪肉洗净切细条，加入盐，胡椒粉，花椒粉，鸡精，料酒，葱，姜拌匀腌制二十分钟。
4：红薯淀粉放入三个鸡蛋，也可以用玉米淀粉，最好是红薯淀粉，搅拌均匀！
5：搅拌均匀，蛋糊顺利滴落，但纹路不会马上消失这个状态最好，然后加入适量的盐和花椒粉拌匀！
6：把腌好的肉放入蛋糊里面拌匀备用！
7：锅内放油，油烧至六成热，一片一片的放入肉片，中小火炸制，炸到两面微微发黄捞出即可！

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