排骨烧腐竹的做法大全,排骨烧腐竹食谱大全 _冬季食谱

腐竹焖排骨

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主料排骨250克；腐竹适量；
辅料干香菇3个；花生适量；蒜适量；姜适量；酱油适量；玉米淀粉适量；排骨酱适量(或其他调味酱)；
腐竹焖排骨的做法步骤1：腐竹用手掰成一条条，洗净并用温水至软(约二十分钟吧，时间充裕的话泡越久越好)，干香菇和花生洗净后用沸水浸泡至香菇变软。
2：排骨用沸水快速浸泡一下除去血水即可，沥干备用。
3：蒜和姜洗净切小丁，泡软的香菇对半切开。
4：锅里热油至六分热时放入蒜姜，翻炒至蒜变微黄，快速加入香菇，花生和腐竹翻炒几下，加水烧约五六分钟。
5：放入排骨，排骨酱(豆瓣酱，沙茶酱都可以的，自己喜欢咯)，料酒一勺，适量酱油，再加水没过材料，加盖焖(此时可准备水淀粉，具体为将适量玉米淀粉用水搅匀，加入适量酱油搅匀)至汤汁剩三分之一时倒入水淀粉烧至汤汁近干，盛盘。
小窍门1.腐竹先用温水泡软，口感会更好喔。2.排骨用沸水浸泡一下然后滤去水，可以去掉血水，有利于消除腥味。3.最后用水淀粉勾芡一下，可以使肉，腐竹，香菇和花生的味道更能融为一体喔！
腐乳叉烧排骨

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主料排骨适量；
辅料姜几片；
调料腐乳一块
叉烧酱（李锦记）适量
冰糖适量
酱油适量
蚝油适量
老抽少许
腐乳叉烧排骨的做法步骤1：排骨焯一下水。
2：夹出来待用。
3：热锅下少许油，放入排骨小火慢煎。
4：排骨表面焦黄时下入冰糖，炒融。
5：放入一块腐乳，一大勺叉烧酱，生抽，蚝油，老抽翻匀。
6：加入水，姜，烧开后转最小火慢慢。窝本来是想偷懒，炖入味后再放煮饭的电压力锅里蒸的，所以水放少了，后面不想蒸，又加了水。
7：半途想起来放鸡蛋，又塞了三颗下去。炖得排骨软烂合适收汁就可以了。
8：叉烧味，很美味。
小窍门不需要另外加盐，腐乳叉烧酱酱油老抽等都含盐。
酸菜腐竹煮排骨

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主料排骨510克；酸菜155克；腐竹105克；
辅料料酒适量；竹盐适量；味精适量；
酸菜腐竹煮排骨的做法步骤1：食材：排骨（已清洗焯水）、酸菜（已切开）、腐竹（已泡发）
2：将已泡发好的腐竹清洗一下。
3：放在案板上切成段，待用。
4：将已焯好的排骨下入高压锅中，加适量的料酒。
5：加入一些清水。
6：接着，盖上盖用中小火烧煮10分钟后关火。
7：焖至没气后开盖。
8：然后，合入切好的腐竹和酸菜翻动一下煮开煮上4——5分钟。
9：最后，加适量的竹盐。
10：加适量的味精。
11：调味翻匀即成。
竹荪排骨汤

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主料猪骨400克；竹荪4条；山药1200克；
辅料盐适量；生姜3片；
竹荪排骨汤的做法步骤1：准备好材料。
2：锅内加水烧开，放入猪骨和4片姜，用大火煮去猪骨的血水，捞出备用。
3：竹荪用淡盐水泡10分钟左右洗净。
4：山药去皮切块泡在水里面。
5：竹荪去根和头部，取中间部分切成段
6：将山药，猪骨和生姜加入煲中，加适量清水，用大火把汤烧开，转小火慢炖1小时左右.
7：竹荪加入汤中，继续小火慢炖半小时
8：出锅前调入食盐即可。
小窍门竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。
烧腐竹

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主料腐竹200克；青椒2个；
辅料葱1棵；姜1块；盐1勺；鸡精1/2勺；
烧腐竹的做法步骤1：青椒切细丝
2：腐竹凉水泡发切段
3：葱、姜切丝
4：生粉少许
5：调成水淀粉
6：八角炒出香味捞出
7：加入葱、姜丝炒香
8：倒入腐竹段翻炒
9：倒入青椒丝，加入盐、鸡精粉翻匀，调入水淀粉勾汁出锅
红烧腐竹

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主料腐竹200克；木耳一把；胡萝卜一根；

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