排骨烧腐竹的做法大全,排骨烧腐竹食谱大全( 二 ) _冬季食谱

辅料大葱一根；生抽适量；老抽少许；白糖适量；干辣椒适量；盐适量；味精适量；
红烧腐竹的做法步骤1：腐竹泡发　切菱形块
2：木耳泡发　洗摘干净备用
3：胡萝卜切片　大葱切段
4：炒锅加植物油，烧热加入胡萝卜片煸炒至微蔫
5：加入葱段翻炒几下
6：加入腐竹　加入生抽、老抽、白糖　翻炒上色
7：加入木耳　翻炒均匀
8：加入适量清水，烧开　加干辣椒一个，盖盖子小火焖炖１０分钟
9：加入盐、鸡精　大火收汁
10：装盘上菜～
小窍门1、本菜制作过程用时不多，前期泡发腐竹时间较长，需提前准备。2、洒匙料酒，加些蚝油效果会更好，没有的话也不要紧，自行掌握。
烧腐竹

文章插图
主料腐竹200g；
辅料油适量；葱少许；盐适量；姜适量；
烧腐竹的做法步骤1：整条腐竹稍稍泡软之后，剪成小块接着泡。
2：全部泡发了，洗净沥干水，放盘子里备用。
3：锅里放油。
4：先放生姜，再放入腐竹，加盐翻炒。
5：加入小半碗水。
6：盖上锅盖，煮一分钟。
7：水都烧干了，加上葱出锅。
8：成品。
腐竹烧排骨

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主料排骨400g；腐竹5根；木耳10个；葱适量；姜适量；
辅料盐8g；酱油15g；料酒15g；冰糖20g；大料适量；花椒适量；
腐竹烧排骨的做法步骤1：排骨先泡在水中，去除一下血水。
2：腐竹泡发好后，切成段儿。
3：木耳泡发好后，也切成段儿。
4：泡过水的排骨放入葱姜、花椒、大料煮一下，去除杂质。冷水下锅，煮开后，将排骨捞出，洗净备用。
5：锅中放油，小火，放入冰糖。
6：控制火候不要太大，不停搅拌冰糖，冰糖会慢慢变黄。
7：当冰糖变成琥珀色时，放入排骨煸炒，这一步叫“炒糖色”
8：当排骨都均匀地沾上焦糖后，放入姜片。
9：翻炒几下后放入腐竹段。
10：再放入木耳，继续翻炒。
11：加入适量盐、酱油、料酒。
12：加入热水，水量没过食材。大火煮开后，小火慢炖30分钟。
13：待汤汁收尽时，出锅装盘。
素烧腐竹

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主料腐竹150g；胡萝卜1/3根；绿辣子1个；
辅料小葱1颗；大蒜2粒；
调料水淀粉30g
蚝油1勺
生抽2勺
清水小半碗
油适量
素烧腐竹的做法步骤1：提前泡发好的腐竹切成小段。
2：准备辅料。
3：胡萝卜，辣椒洗干净切成片。
4：小葱切成小段，大蒜切末，准备半碗水淀粉。
5：锅中倒油，油温五成热炒香小葱蒜末。
6：再把腐竹倒进去大火翻炒一分钟。
7：里面加蚝油和生抽翻炒至腐竹上色。
8：倒入小半碗清水烧至冒泡状态。
9：再放入辣椒和胡萝卜翻炒均匀。
10：最后淋上水淀粉。
11：大火翻炒均匀即可出锅。
12：一道做法简单、味道鲜美的素烧腐竹就做好了，准备好米饭接招儿吧！
小窍门泡腐竹时适量加些盐，加盐的作用是增加筋性，上面用盘子压住，这样避免腐竹浮起，泡发不均匀。
红烧腐竹

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主料干腐竹150克；大蒜10棵；胡萝卜1个；木耳5个；
辅料海天黄豆酱2勺；蚝油2勺；料酒适量；生抽适量；糖1匙；
红烧腐竹的做法步骤1：将主食材备好。
2：油热，倒入胡萝卜，大蒜（带头的前半截）略炒。
3：再倒入腐竹和木耳，小火继续炒。
4：一次放入适量料酒，生抽，糖，黄豆酱，蚝油，拌匀微炒即可。
5：非常下饭的成品。
小窍门【排骨烧腐竹的做法大全,排骨烧腐竹食谱大全】腐竹和木耳必须提前几个小时用温水泡软，整个过程不能加盐。另外，大蒜只取带头的前半截就好，可根据个人喜欢。
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排骨烧腐竹的做法大全,排骨烧腐竹食谱大全( 二 )

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