豆腐虾仁怎么做好吃,豆腐虾仁怎样做最好吃 _下饭菜

虾仁豆腐

文章插图
主料大虾300克；嫩豆腐150克；
辅料豌豆50克；姜1块；蒜2瓣；淀粉6克（清洗虾仁和勾芡用）；蛋清少许；
调料生抽2汤匙
料酒1汤匙
蚝油1汤匙
盐2克
油适量
白胡椒粉少许
虾仁豆腐的做法步骤1：食材集合。
2：清洗虾仁：大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，背部深剖一刀，放入少许盐和干淀粉轻轻揉搓，去除虾仁身上的粘液，置于流水下冲洗至水清透明，虾仁干爽无黏着物，沥干水分。
3：虾仁上浆：入少许食盐，轻轻按摩至融化，入半个蛋清轻轻揉搓，使二者产生粘性，入干淀粉揉搓，增加粘度，置于冰箱冷藏30分钟。
4：嫩豆腐，切成方块。
5：锅烧开水，入少许盐和油，先入豌豆焯水，后入豆腐焯水，豌豆取出后置于凉水中，油和盐的加入使其青绿，过凉则是保持其青绿的状态不变色。
6：碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉少许，盐2克，搅拌均匀备用。
7：炒锅入宽油四成油温，入虾仁滑熟捞出沥油备用。
8：炒锅留底油，入姜和蒜片爆香锅底去渣留油，入豆腐，倒入碗汁，入半碗清水煮2分钟。
9：入虾仁煮1分钟。
10：入豌豆。
11：倒入水淀粉勾芡。芡浓关火出锅。
12：成品图。
13：成品图。
14：成品图。
小窍门1、如果有时间，虾仁最好上浆，浆过的虾仁体态饱满，鲜香弹牙无异味，大块朵颐的快感超级享受。2、豆腐焯下水，去除豆腥气儿，也可使豆腐增加韧性，煮的时候不破碎。3、勾芡必要，略厚一些口感最佳，汤汁浇在米饭上，非常美味。3、姜和蒜爆香锅底要扔掉碎渣，这菜可以用拿着勺子挖着吃了，里面没有辅料残渣，进食的时候增强愉悦感。
豆腐虾仁

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主料豆腐适量；虾仁适量；
辅料蒜米适量；姜片适量；酱油适量；料酒适量；蚝油适量；油适量；盐适量；
豆腐虾仁的做法步骤1：豆腐。
2：热油。
3：下豆腐。
4：小火煎。
5：翻面过来，在煎。
6：煎成这样子。
7：煎好的豆腐，装盘。
8：蒜米，爆香。
9：放点蚝油和酱油调味。
10：翻炒均匀，勾芡。
11：蒜蓉好了。
12：铺在豆腐上。
13：虾仁。
14：姜爆香。
15：爆炒虾仁。
16：放点盐。
17：放点料酒。
18：放蚝油，酱油。
19：翻炒均匀。
20：成品。
21：铺在豆腐上，装盘。
虾仁豆腐

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主料虾仁150g；日本豆腐2只；
辅料玉米粒50g；
调料食用油适量
淀粉少许
姜片2片
虾仁豆腐的做法步骤1：锅中放油。
2：放入切成约一公分厚的日本豆腐中小火慢慢煎。
3：煎至两面略焦，乘出备用。
4：虾仁从背部切开成两半，去掉虾线清洗干净，放入热油中加姜片煸炒出水。
5：炒至虾仁变红色。
6：倒入煎好的豆腐。
7：加入甜玉米炒匀。
8：加少量清水煮开后焖三分钟左右。
9：淀粉加入少量清水调成芡汁，倒入锅中勾芡。
10：撒上葱花即可出锅。
11：我买的日本豆腐是咸的，所以不需要另外加盐，否则咸死了。
虾仁豆腐

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主料虾仁500克；豆腐1块；黄瓜1条；
虾仁豆腐的做法步骤1：虾仁挑出黑线，料酒腌泡15分钟
2：豆腐切块
3：豆腐热水炒下
4：起锅，少许油，下葱花姜丝爆炒香，放入虾仁和豆腐翻炒，再放入黄瓜丁（冰箱里没有了，我就没放），加少许盐（可以放点水淀粉），味精，关火收锅！
虾仁豆腐

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主料日本豆腐2条；海虾5只；
调料油少许
白胡椒粉少许
葱少许
盐3克
料酒少许
虾仁豆腐的做法步骤1：先将所需要的食材准备好。
2：海虾去壳，再开背去虾线，然后切成小段，大小随意。
3：豆腐选用的是这种很嫩的日本豆腐，去掉外包装，切成薄片。
4：葱花也切好，一切准备就绪。
5：锅里水烧开后，把虾块放进去焯水去腥，可以倒一点料酒，不要焯水太久，当虾仁变色就可以取出来备用了。

豆腐虾仁怎么做好吃,豆腐虾仁怎样做最好吃

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