豆豉鲮鱼炒牛皮菜

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主料牛皮菜1把；豆豉鲮鱼1罐；
辅料姜2-3片；
调料盐少许
豆豉鲮鱼炒牛皮菜的做法步骤1：牛皮菜也叫莙薘菜，猪乸菜，勺菜 。
2：把菜洗净 。菜梗的皮比较厚，把外皮撕去，吃起来口感比较好 。
3：姜切片 。
4：豆豉鲮鱼倒去大半的油不要 。
5：把姜片和豆豉鲮鱼炒一下 。（豆豉鲮鱼很油，不需要另放油 。）
6：放入牛皮菜炒 。
7：炒至牛皮菜软身，放少许盐调味即可 。。
8：快手小炒菜 。
豆豉秋葵炒皮蛋

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主料黄秋葵150g；绞肉80g；皮蛋2粒；大蒜5粒；姜3片；辣椒1根；
辅料酱油1大匙；料酒1大匙；豆豉2大匙；糖1小匙；胡椒粉适量；
豆豉秋葵炒皮蛋的做法步骤1：皮蛋冷水入锅，煮至水滚后熄火焖3分钟(凝固蛋黄，避免染黑菜色)，切丁备用
2：干豆豉置滤网冲净，沥干，略减咸度
3：秋葵切小段，姜、蒜、辣椒切碎备用
4：起油锅炒熟炒散绞肉，下葱姜蒜辣椒末爆香
5：放入豆豉炒香
6：下所有调味料加适量水煮滚
7：放入秋葵炒熟
8：熄火后下皮蛋丁，拌匀即可起锅 。
小窍门

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