樱花慕斯蛋糕怎么做才好吃,樱花慕斯蛋糕的做法和配料( 四 ) _下午茶

8：取一个柠檬压挤柠檬汁。
9：打发好的奶油里加入适量柠檬汁，酸奶搅拌均匀。
10：取适量草莓用料理机打成草莓汁（染色用的）。
11：倒出一半慕斯液，加入草莓汁，搅拌均匀，加入吉利丁液快速搅拌均匀。
12：在模具里先倒入粉色慕斯，放入冰箱冷藏1个小时。
13：粉色慕斯凝固后，倒入原味慕斯液，放入冰箱冷藏3小时。
14：待慕斯彻底凝固后，开始做镜面。吉利丁片隔热水融化，纯净水加糖和适量柠檬汁，加上吉利丁片溶液搅拌均匀，轻轻沿着边缘倒入。
15：最后把泡好的樱花沥干水分，摆放到慕斯表面，调整位置，放入冰箱冷藏过夜。
16：取出脱模，成品完成（我强行脱模了,边缘有点儿糊）。
小窍门1、用料是6寸蛋糕的量。2、饼底可用消化饼或其他饼干制作，也可直接用海绵蛋糕。3、盐渍樱花需提前浸泡1-2个小时，中间换2次水。4、柠檬汁的量可根据自己口味适当增减。5、蛋糕冷藏过夜口感更佳。6、脱模前可用热毛巾捂一下或吹风机吹一下。
樱花慕斯蛋糕

文章插图
主料白朗姆酒二分之一大勺；牛奶200克；鱼胶片3片；果胶80克（白色透明）；盐渍樱花11至13朵；蛋黄2个；
辅料淡奶油300克；牛奶50克；砂糖60克；鱼胶粉20克；温水400克；八寸方形海绵蛋糕1个；
樱花慕斯蛋糕的做法步骤1：按照食材明细表，准备好所有的原材料。
2：盐渍樱花放进凉白开中泡开备用。
3：用蛋清分离器分离出两个鸡蛋黄。将2个蛋黄放入200克牛奶中，用手动打蛋器搅匀，之后用小火煮成蛋奶，冷却到25度备用。
4：吉利丁片用冷水泡软，之后放入50克牛奶中，隔水融化成鱼胶液。
5：蛋奶冷却之后，加入融化好的鱼胶液，再加入二分之一勺的白朗姆酒搅拌均匀。
6：淡奶油中加入砂糖，打发至七成即可，即出现清晰可见的纹理。
7：将打发好的淡奶油与步骤5中混合好的液体均匀搅拌，制成慕斯糊待用。
8：将之前烤好的海绵蛋糕分成两片，一片与模具一样大小，铺在模具上；另一半切成比模具小一圈的蛋糕片备用。
9：将慕斯糊倒一半到铺好蛋糕片的模具上。
10：接着铺上另外一片蛋糕片。
11：将剩余的慕斯糊缓缓倒入模具中，抹平表面，放入冰箱冷藏。
12：接下来制作镜面。鱼胶粉放入温水中，然后隔水加热至鱼胶粉完全融化。
13：将透明果膏一点一点的加入鱼胶液中，加一点搅拌一下，边加边搅拌，直到两者完全混合均匀。
14：取出冷藏的慕斯，将镜面液倒一小部分到慕斯表面，放回冰箱继续冷藏30分钟。
15：取出冷藏好的慕斯，把泡好的樱花沥干水分，按照自己喜欢的图案摆放到慕斯表面，倒入剩下的镜面液，修整下樱花造型，放入冰箱冷藏一夜就可以了。
16：看到的第一眼，就觉得惊艳！
17：再上一张成品图。
18：切块以后的效果。
小窍门1、盐渍樱花需提前1-2小时用冷开水泡开备用；2、如果没有朗姆酒，你可以用白兰地或者咖啡酒代替；3、淡奶油只需打发至七成即可，即出现清晰的纹理；4、这款慕斯只用能海绵蛋糕而不可用戚风蛋糕代替；5、慕斯脱模的时候，可用吹风机对着模具吹一下，然后用小刀沿着模具轻轻先划一圈，然后托着底托向上轻轻的一推就可以脱模了。如果有家人帮助，两个人配合来脱模更方便。脱模的过程一定要有耐心，如果操之过急，有可能造成慕斯周边和顶部的不完美。6、切慕斯的时候，把刀具用热水泡一下，擦干水分，之后就可以切出整齐美观的蛋糕块了。
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