樱花慕斯蛋糕怎么做才好吃,樱花慕斯蛋糕的做法和配料( 二 ) _下午茶

8：草莓用料理机打碎成泥，取出一部分做慕斯。
9：淡奶油加糖，用打蛋器打至有纹理，纹理缓慢消失的状态（有点像酸奶）。
10：吉利丁片用常温的水泡一下，直至软化。
11：取出15克吉利丁片放入草莓泥中，最小火加热，一边加热，一边搅拌直到吉利丁片完全融化。
12：将酸奶倒入刚加入吉利丁片的草莓泥中，搅拌均匀。
13：再将打发好的淡奶油放入，搅拌均匀。
14：将饼干底从冰箱取出，将慕斯液倒入。
15：快速震动至气泡震出。放冰箱冷冻30分钟。
16：将剩下的草莓泥和剩下的吉利丁片混合，小火加热，直到吉利丁片完全融化。
17：将慕斯取出，草莓泥晾凉，缓慢的从边缘倒入，浇筑慕斯镜面。放冰箱冷藏4小时以上。
18：做好的慕斯用吹风机转圈吹一下，不要吹太久，转圈吹一下就好。
19：找个高的圆柱体放在模具下方，将模具向下滑动，轻松取出慕斯。
20：在慕斯上方点缀草莓和樱花。
樱花乳酪慕斯蛋糕

文章插图
主料消化饼干60克；黄油30克；奶油奶酪80克；淡奶油130克；纯牛奶60ml；纯净水120ml；
辅料细砂糖（慕斯层）30克；细砂糖（镜面）20克；吉士丁片（慕斯层）2；吉士丁片（镜面）1；柠檬汁5克；朗姆酒8ml；天然果蔬草莓粉3克；
樱花乳酪慕斯蛋糕的做法步骤1：原料大集合。
2：消化饼干掰碎后放入保鲜袋用擀面杖碾碎。黄油隔水加热融化成液体，倒入饼干碎中混匀。
3：将饼干碎平均分配到各个杯子中，压实。放入冰箱冷藏20分钟左右。
4：淡奶油用电动打蛋器打发至有纹路半流动状态。
5：吉利丁片冷水浸泡，泡软后　放入容器中隔水加热至融化。
6：奶油奶酪在室温软化后，用电动打蛋器打至顺滑无颗粒。加入细砂糖、牛奶、吉利丁液、柠檬汁、朗姆酒、打发好的淡奶油，用电动打蛋器搅拌均匀，原味慕斯糊就做好了。
7：把果蔬草莓粉加入两勺温水融化。拍集体照时忘拍草莓粉了，哈哈。
8：取一半慕斯糊，加入调好的草莓粉调色拌匀，制成粉色慕斯糊。将粉色慕斯糊均分到各个杯子中，轻拍震出气泡。冷冻20分钟。
9：6从冰箱取出倒入原味慕斯糊，轻拍震出气泡，抹平表面。冷藏2小时
10：樱花轻轻洗去盐渍，提前用温水泡开备用。多换几次水，不然咸咸的味道和慕斯味不搭呢。
11：吉利丁片冷水泡软，放入纯净水中加细砂糖隔水加热，吉利丁片完全融化后关火放凉。
12：慕斯底彻底凝固后从冰箱取出，将上一步的液体沿杯壁轻轻倒入，放入樱花，调整位置，冷藏2~4小时至彻底凝固。樱花乳酪慕斯杯就完成了。
13：再上一张美照????
小窍门小贴士：1、吉士丁整片或大片泡冷水后隔水更容易融化，不用撕成小块。2、建议最好用日本进口盐渍樱花，比国产樱花颜色更鲜艳。
樱桃慕斯蛋糕

文章插图
蛋糕材料鸡蛋1个
细砂糖加入蛋黄8克蛋白10克
香草精适量
低筋面粉35克
樱桃慕斯馅樱桃适量
动物性淡奶油150克
冷水80克
柠檬汁10克
细砂糖60克
吉利丁片1.5片(5克/片)
樱桃慕斯蛋糕的做法步骤1：准备蛋糕材料。
2：蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入10克的细砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。
3：蛋黄里加入剩下的8克细砂糖，滴入几滴香草精。用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。
4：将1/2蛋白到入蛋黄的碗里。用橡皮刮刀将蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。
5：将步骤4到入剩下的蛋白碗里，拌匀均匀。
6：低筋面粉过筛加入步骤5中翻拌均匀。
7：烤盘铺锡纸，将面糊到入。送入预热好的烤箱，190度，15分钟左右。取出备用。
8：准备慕斯馅料。
9：樱桃清洗干净去蒂去核。
10：在樱桃里添加40克冷水，再加入细砂糖，然后放入食品料理机打碎成樱桃果泥。
11：吉利丁片掰成小块，用剩下的40克冷水浸泡5分钟，直到吉利丁片吸水变软。把泡软的吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热并不断搅拌直到变成液态。
12：把液态的吉利丁液倒入樱桃果泥里，加入柠檬汁搅拌均匀。
13：用慕斯圈将蛋糕切成小圆片备用。

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