仿小饼正宗做法,制作方法与配料 _下午茶

仿燕窝炖蛋

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主料牛奶适量；鸡蛋1；银耳适量；
辅料绵白糖适量；
仿燕窝炖蛋的做法步骤1：先将银耳泡发两至三个小时
2：将泡发好的银耳剁成蓉
3：加两勺绵白糖，然后拌均，备用
4：将鸡蛋和牛奶用打蛋器打均，打前根据个人口味加白糖
5：将银耳和鸡蛋一齐放入蒸锅
6：为了使鸡蛋连表面都光滑，习惯加个盖子盖好再蒸
7：完成了
仿真瓜子酥

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主料中筋面粉100克；奶粉10克；糖粉10克；玉米油10克；清水50克；竹炭粉1.5克；
辅料瓜子仁适量；
仿真瓜子酥的做法步骤1：准备好所有材料。
2：除了竹碳粉和瓜子仁，把面团部分材料全部放入盆中。
3：把它揉成面团。
4：把面团平均分成两份。
5：取一份加入竹炭粉揉成黑色面团。
6：把两个面团盖上保鲜膜醒发1小时。
【仿小饼正宗做法,制作方法与配料】7：把白色面团擀开。
8：黑色的同样也擀开，两个要差不多大小。
9：然后把两个面片叠加起来。
10：把面片对半切开，然后叠加起来。
11：用擀面杖擀大一些，再次对半切开。
12：把面片切整齐，对半切开后再切成小面片。
13：瓜子造型需要两片面片，中间加入一个瓜子仁。
14：两头捏紧就可以了。
15：全部做好后把瓜子摆入烤盘。
16：烤箱提前预热到150°，摆入烤盘。
17：设置烤箱温度到150°烤12分钟。
18：烤完放凉就会变脆，如果还不脆，可以回炉再烤5分钟，这个时候这个时候一定要盯着以免烤焦。
19：可以嗑瓜子不吐瓜子壳啦。
冰皮月饼-仿和菓子造型

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主料糯米粉55克；粘米粉50克；澄粉25克；牛奶235克；糖粉20克；炼乳30克；
辅料鸡蛋2个；白砂糖60克；牛奶60克；淡奶油40克；中筋面粉25克；澄粉25克；奶粉20克；无盐黄油30克；
调料抹茶粉适量
各种天然色素适量
冰皮月饼的做法步骤1：首先我们来熬奶黄馅料，取鸡蛋2个、白砂糖60克、牛奶60克、淡奶油40克、用打蛋器搅拌均匀。
2：过筛加入中筋面粉25克、澄粉25克、奶粉20克，继续用打蛋器搅拌均匀。
3：加入无盐黄油30克，保持小火不停搅拌。
4：煮至水分蒸发，面糊成团即可，然后摊开来放凉即可。奶黄馅料不要炒得太干，容易口感粗燥和析出油分，让口感打折扣。奶黄馅料完成以后，如果感觉太软了，可以放冰箱冷藏一会，会更好操作。
5：接着我们来做冰皮面团，糯米粉55克、粘米粉50克、澄粉25克，混合均匀过筛一下。
6：把牛奶235克、糖粉20克、炼乳30克，混合均匀后，全部倒入前面的粉里拌均匀。
7：过筛一下。
8：隔水蒸20分钟左右，用筷子戳到底部没有白浆就是已经熟了。
9：蒸好的冰皮面团、放保鲜袋放凉一点后再操作。
10：面团不烫了以后，先隔着保鲜袋揉一会，再取出来揉至光滑不沾手。
11：留下一半的白色面团，另外分成均匀的3份。摊开撒上色素和抹茶粉，揉至颜色均匀后备用，记得盖上保鲜膜防止面团表面变干。
12：取出冷藏的奶黄馅，按1:1的比例，馅料取25克，冰皮取25克，外皮可以按自己喜欢搭配颜色，一般两色搭配出来的效果都不错，包入馅料后揉圆备用。
13：首先来做一个最简单的造型，馅料包入冰皮揉圆以后，用保鲜膜包起来拧紧，这样造型就出来，再顶部用筷子压个点出来，放一个红白面团的小点来点缀一下。
14：第二个造型是用筷子压出5条等分的压痕，顶部用筷子压个点出来，放一个小圆面团来点缀一下。
15：第三个造型是先把冰皮擀成薄圆片，然后做成烧麦的形状，中间放一个小圆面团来点缀一下。
16：第四个造型是用刮刀在表面刻出6等分的形状，中间靠着再左右切两次斜刀，中间放一个小圆面团来点缀一下。
17：颜色和造型就自由发挥吧O(∩_∩)O
18：冷藏后口味更佳。
19：口感和味道都很赞哦。
小窍门1、奶黄馅料里面还可以加各种的辅料，比如熟的咸蛋黄、板栗、椰蓉、奶冻、羊羹、蔓越梅等等，切碎或者弄成泥后，拌入奶黄馅料中即可。奶黄馅的糖，可以根据自已的喜好来增减。炼乳有的话最好加点，口感会更好。2、没有澄粉（小麦淀粉）的话，可以用木薯粉，玉米淀粉，低筋面粉来代替。3、皮和馅的配比可以自己调节，可以是1:1（如皮25g：馅25g），如果感觉皮太薄不好包的话，可以增加皮的比例。自己慢慢摸索找到自已喜欢的比例就好啦。4、冰皮月饼的最佳食用期是刚冷藏1-2小时，这个时候的口感是最佳的。5、用保鲜膜或者包装袋，密封冷藏，保存一般1-2天。如果吃不完建议密封直接冷冻保存，吃的时候拿出来在室温下回温后即可吃了。

仿小饼正宗做法,制作方法与配料

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