小米椒爆鸡胗家常做法,十种做法 _中式菜系

爆炒鸡胗

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主料鸡胗500g；
辅料干辣椒8个；花椒8g；红椒一个；大葱一根；小葱6根；香菜8根；
调料东古一品鲜黄豆酱两勺
东古一品鲜鸡精一勺
东古蚝油一勺
东古料酒一勺
孜然粉一勺
椒盐粉一勺
盐适量
白糖适量
爆炒鸡胗的做法步骤1：鸡胗洗干净切小块改花刀，红椒和大葱斜切成圈，小葱香菜切成小段。
2：切好的鸡胗加入一勺东古料酒、一勺东古蚝油、一勺鸡精、一勺盐和白糖腌制15分钟。
3：起锅烧油，油温8成热倒入鸡胗，转中火炸4-5分钟捞出备用。
4：另起锅热油，倒入辣椒干和花椒炒香，再加入红椒圈和大葱大火炒出香味。
5：倒入鸡胗，加入一勺孜然粉和椒盐粉，两勺东古一品鲜辣味黄豆酱翻炒均匀。
6：最后倒入香菜和葱段炒至断生即可。
小米辣爆炒鸭胗

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主料鸭胗300g；
辅料小米辣适量；泡椒适量；酸豆角适量；酸菜适量；青椒适量；
配料姜适量
蒜适量
豆瓣酱适量
五香粉适量
鸡精适量
白糖适量
小米辣爆炒鸭胗的做法步骤1：鸭胗用盐水搓洗干净后，用清水浸泡片刻，洗净切片；豆瓣酱剁细备用；姜、蒜切末，小米辣、泡椒切小圈，酸豆角、酸菜用清水洗净，沥干水分切碎备用；青椒洗净，切小丁备用。
2：起油锅，油量为平时炒菜两倍左右，油温7成熟时，放豆瓣酱，炒出红油后，爆香姜末、蒜末、小米辣圈、泡椒圈、酸豆角、酸菜，调入五香粉，翻炒。
3：放入鸭胗翻炒至熟，放入青椒丁翻炒1分钟，调入白糖、鸡精即可。全程大火快炒，鸭胗变色卷曲了即可，炒久了会咬不动。喜欢更辣的，青椒换成二荆条。不能吃辣的，小米辣换成甜椒。鸭胗吃完了，作料可以留着炒土豆片或者拌面，味道很好哦。
彩椒爆鸡胗

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主料鸡胗450克；青椒1个；红椒1个；胡萝卜半根；
调料姜2片
生抽2汤匙
蚝油1汤匙
料酒1汤匙
盐适量
油适量
彩椒爆鸡胗的做法步骤1：准备好材料。
2：鸡胗剔去筋膜，加盐揉一会儿再用清水冲洗干净。
3：锅中煮开水，放入鸡胗焯烫后捞出。
4：青红椒切片，胡萝卜切片，姜切丝。
5：鸡胗切片。
6：锅中放油，将鸡胗和姜丝放入快速翻炒。
7：锅中放油，将鸡胗和姜丝放入快速翻炒。
8：再放入青红椒和胡萝卜翻炒均匀即可出锅。
爆炒鸡胗

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主料鸡胗200g；
辅料胡萝卜适量；青椒适量；
配料豆瓣酱适量
黄酒适量
姜适量
爆炒鸡胗的做法步骤1：鸡胗清洗干净
2：切片
3：开水入锅快速焯烫，时间最好不要超过10秒
4：捞出滤干水分
5：、锅中放适量油炒香姜末，放入适量豆瓣酱，炒至豆瓣酱出红油
6：放入焯烫好的鸡胗
7：翻炒均匀
8：加适量黄酒，下入胡萝卜和辣椒
9：翻炒大约1分钟即可出锅。晚上做的菜，拍照加了闪光灯，颜色失真?。?
双椒爆鸡胗

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主料鸡胗500克；尖椒1个；剁椒1勺；
辅料郫县辣酱1勺；盐3克；糖4克；姜2克；花椒5克；料酒20个；胡椒粉5克；生抽5ml；
双椒爆鸡胗的做法步骤1：鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片，用水焯一下，加生抽、胡椒粉、料酒、姜丝、剁椒拌匀腌制20分钟。
2：姜切丝、尖椒切块。
3：锅里热油，爆香姜、花椒。
4：倒入鸡胗，大火快速翻炒；
5：再加入一勺郫县辣酱翻炒均匀。调入适量的盐、白糖调味。
6：最后放入尖椒块快速翻炒出锅。
7：绝对的下饭菜哦，辣的过瘾。
小窍门1、整个过程要大火翻炒，鸡胗口感才好。2、鸡胗要先腌入味。3、郫县豆瓣酱是咸的，适量加盐调味即可。
小米椒爆炒小公鸡

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主料三黄鸡半只；杭椒3只；干红椒4只；新鲜小米椒适量；麻椒一勺；八角两瓣；香叶两片；葱适量；姜适量；

小米椒爆鸡胗家常做法,十种做法

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