巧克力椰蓉月饼家常做法,正确做法 _下午茶

巧克力椰蓉蔓越莓月饼

文章插图
主料转化糖浆150 克；玉米油50 克；可可粉20 克；中筋粉175 克；枧水5 克；奶粉50 克；鸡蛋2 个；蔓越莓干50 克；白砂糖40 克；牛奶100 克；无盐黄油50 克；
辅料椰蓉250 克；
巧克力椰蓉蔓越莓月饼的做法步骤1：将饼皮所有食材用刮刀拌匀，用手揉成光滑的面团，盖好，室温静置1小时。2、
2：将黄油隔水融化成液体。
3：鸡蛋打入盆中，加入白砂糖、牛奶、融化的黄油搅匀。
4：加入椰蓉、奶粉、蔓越莓干用手抓匀。
5：分成30克一个的小球，放入冰箱冷藏30分钟。
6：把饼皮分成20克一个的小面团。
7：取一个面团压扁，包入椰蓉馅料，用虎口往上收，把馅料完全包住。
8：放在面粉中滚一下。
9：放入月饼模具中，按压后脱模。
10：表面喷水、放入蒸烤箱，烘焙烤，170度、20分钟，先烘烤5分钟，拿出来刷蛋黄水，再继续烘烤15分钟。
小窍门蛋黄水的做法：一个蛋黄加入20克左右的水。
巧克力乳酪月饼

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巧克力皮巧克力150g
可可粉5g
花生油60g
低筋粉200g
奶酪馅奶酪芝士50g
低筋面粉35g
黄油20g
砂糖30g
牛奶90g
蛋黄2个
巧克力乳酪月饼的做法步骤1：先准备好奶酪馅材料，然后制作奶酪馅
2：黄油和奶酪隔水加热至融化，搅拌均匀至无颗粒
3：蛋黄加细砂糖搅拌至变白
4：筛入低筋面粉搅拌均匀
5：牛奶加热至沸腾，慢慢倒入蛋黄糊中，快速搅拌至无颗粒
6：倒入小锅中翻炒至变成面团
7：将面团趁热倒入奶酪中
8：待完全冷却后将用刮刀将芝士馅揉均匀，使黄油完全吸收均匀才好成团
9：准备巧克力皮材料，制作巧克力皮
10：将巧克力酱与花生油混合均匀
11：加入过筛的可可粉与低筋粉
12：拌匀成团即可，将巧克力皮分成20g一份，分好后用保鲜膜及时盖?。?防止皮变干变硬
13：先把25g的巧克力皮压扁，放进模具中按扁
14：再把馅放在中间按边，最后放入15克巧克力皮，把边边按压收好，以免露馅，包好后，放入月饼模具按压即可
15：把压好的月饼放到烤盘上，放入预热好的烤箱，中层上下火165度，烘烤15分钟即可
16：热乎乎的巧克力乳酪月饼出炉了，芝士馅浓郁，十分好吃
小窍门1、一定先做芝士馅，等冷却揉匀后再制作巧克力皮。因为巧克力皮容易变干，包馅儿时容易裂开，所以也要加盖保鲜膜防止皮干了不好包2、刚出炉的表皮口感略硬，冷却后将月饼封存一夜表皮回软后更有另一番滋味哦3、皮馅比例按照2:3包的，用的50g的模具，方子的量能做9个。当然喜欢吃馅儿也可以用经典的3:5来做，但量就需要自己换算了4、我用的是PE5389烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度
巧克力香蕉椰蓉球

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主料香蕉2根；巧克力40g；椰蓉适量；
巧克力香蕉椰蓉球的做法步骤1：准备材料
2：香蕉切小段，用牙签插上
3：巧克力隔水融化备用
4：将香蕉段放入融化的巧克力里面全部沾满裹上巧克力
5：将沾满巧克力的香蕉段放入装有椰蓉的碗中裹上椰蓉
6：放置一会，待巧克力硬了就可以开吃，甜品就完成啦
巧克力凤梨月饼

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主料低粉190克；可可粉5克；好时巧克力酱160克；凤梨馅约730克；
辅料花生油58克；
巧克力凤梨月饼的做法步骤1：巧克力酱与花生油混合均匀。（花生油回油较快一些）
2：筛入可可粉和低粉的混合物。
3：混合成均匀的面团。
4：把饼皮分成18克的小剂子，凤梨馅分成32克的小剂子。（馅料最好先分好，因为饼皮无需松驰，揉好后即可开始包，以防龟裂）
5：用饼皮包住馅料。
6：放入50克的月饼模具内，用力压下。
7：烤箱预热， 200度14分钟左右。
8：成品图
9：成品图
10：成品图
11：成品图
巧克力椰蓉月饼

巧克力椰蓉月饼家常做法,正确做法

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