巧克力海绵蛋糕家常做法,制作方法与配料 _下午茶

巧克力蛋糕

文章插图
主料低筋面粉125克；
辅料酸奶75克；黄油25克；鸡蛋4个；巧克力粉8克；
配料细砂糖110克
巧克力蛋糕的做法步骤1：黄油切小块隔水融化后加入酸奶混合，备用。
2：蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。
3：蛋白中加入几滴柠檬汁分三次加入糖，打发至硬性发泡，加入蛋黄，切拌均匀。
4：筛入低粉和巧克力粉，切拌均匀。
5：缓缓的加入冷却好的酸奶黄油液，快速的切拌均匀，以免消泡。
6：把切拌好的巧克力蛋糕糊倒入包了锡纸的活底模具中，抹平，用力震几下，震出大气泡。
7：送入事先预热好的烤箱下层，水浴法，烤盘注入3cm高度温水，把模具放入烤盘里，上下火160度，60分钟。
8：烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，倒扣在烤架上，我用的是不粘模具，很好脱模。
9：晾凉后切块即可享用，口感细腻，特别湿润，用孩子们的话说，是：好吃的停不了口?。?
10：成品图。
小窍门请根据自家烤箱的脾性调节温度，如果不是活底模具不用包锡纸。
巧克力蛋糕

文章插图
主料面粉205克；纯黑巧克力1条；
辅料砂糖150克；牛奶250ml；金莎5个；黄油3段；鸡蛋3个；白醋2茶匙；
巧克力蛋糕的做法步骤1：把蛋清，蛋黄分开，蛋清中加入砂糖，用低档的打蛋机打得起泡
2：像是这样子的，放牙签进入都可以不倒，然后滴进2滴白醋来稳定蛋泡
3：纯黑的巧克力加进一点牛奶去隔水加热
4：蛋黄加入黄油，牛奶用打蛋器快速搅拌均匀，再放入融好的巧克力酱，搅拌均匀
5：把打好的三分之一的蛋清放入面糊中，用硅胶刮刀上下拌匀，剩下的三分之二的蛋清用以上的方式加入面糊中搅拌均匀
6：电饭锅擦干水，不用放油，以备用
7：把巧克力面糊倒进电饭锅中，颠几下，放出气泡
8：再按喜好放进金莎粒，焗一个小时就好了
【巧克力海绵蛋糕】

文章插图
主料鸡蛋5个；低粉140克；可可粉40克；细白糖150克，120克蛋白霜 30克巧克力液；
辅料黄油60克；牛奶100克；百利甜酒2小勺；柠檬汁5ml；淡奶油200克；细白糖20克；樱桃50克；
巧克力海绵蛋糕的做法步骤1：原料图
2：原料图二
3：低粉过筛2遍备用
4：可可粉过筛2遍备用
5：牛奶加黄油，加热融化，拌至融合
6：加入30克细白糖，搅拌均匀
7：乘热筛入可可粉，拌至细腻柔滑
8：加入百利甜酒(可不加)拌匀放一旁备用
9：常温全蛋一次性加入120克细砂糖，滴入柠檬汁
10：隔温水打发(夏天此步骤可省略) ，打至画出纹路不会立即消失即可
11：烤箱预热170度中下层。分3～4次筛入低粉
12：上下翻拌拌匀
13：倒入巧克力糊
14：拌均匀(慢慢拌，一点也不会消泡哦)
15：倒入模具，轻磕震出气泡
16：送入烤箱， 170度40分钟中下层
17：烤好后的样子
18：晾凉切块
19：200克淡奶油加20克细砂糖，打至9分硬度，装入裱花袋，挤上奶油花，点缀上樱桃即可
20：成品欣赏
21：成品欣赏
22：成品欣赏
23：成品欣赏
杏仁巧克力海绵蛋糕

文章插图
主料鸡蛋3个约180克；低筋粉80克；牛奶50克；细砂糖60克；
辅料黄油30克；可可粉20克；
杏仁巧克力海绵蛋糕的做法步骤1：提前将六寸模内围油纸，底铺油纸，是为了后期脱模方便
2：牛奶、黄油入盆
3：隔水加热融化
4：晾凉后加入可可粉
5：充分混合均匀，待用
6：蛋白、蛋黄分离
7：砂糖准备好
8：用电动打蛋器低速将蛋白打发到大泡时，倒入一半的砂糖，高速打发
9：当打到细腻有纹路时，加入剩下的砂糖，继续打发
10：打发到接近硬性发泡
11：加入蛋黄，继续高速打发1分多钟
12：打发好的样子；此时可开始预热烤箱，170度，10分钟，上下火
13：筛入面粉
14：快速而轻巧地翻拌均匀
15：倒入可可奶糊
16：混合均匀

巧克力海绵蛋糕家常做法,制作方法与配料

秒懂生活扩展阅读