自制椒盐粉十大做法大全,怎样做最好吃 _儿童

自制花椒粉

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主料【自制椒盐粉十大做法大全,怎样做最好吃】藤椒适量；
自制花椒粉的做法步骤1：花椒先用水淘洗，沥干
2：放在油纸上
3：放进微波炉，高火微干，一共用了10分钟，中途要翻3次
4：微干的花椒用手指可以碾碎证明没水分啦
5：用料理机开始磨粉
6：过筛使花椒粉更细些
7：过筛后的花椒渣，可以用来泡花椒水，不要浪费啦
8：装进干净，无油无水的瓶子做饭用
9：尝一点又麻又香味道好极了
小窍门用微波炉高火中途要把花椒翻一遍，附则会受热不均匀
椒盐酥饼(自制椒盐芝麻馅)

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主料面粉100g，椒盐馅；黑芝麻30g，椒盐馅；中筋面粉150g，水油皮；猪油50g，油酥；低筋面粉100g，油酥；
辅料花生15g ，椒盐馅；白砂糖15g ，水油皮；植物油50g，椒盐馅；花椒粉8g，椒盐馅；盐一小勺，椒盐馅；蜜饯30g，椒盐馅（可?。患Φ?0g，水油皮（可?。?0度热水40g，水油皮；蛋液适量，表面装饰；黑芝麻适量，表面装饰；
椒盐酥饼的做法步骤1：制作椒盐芝麻馅儿需要的面粉、芝麻和花生都是要熟的，所以我们分别来炒。先是炒芝麻，将生芝麻用水清洗后滤干。(因为慢慢将水份炒干的同时，芝麻自然也就熟了。所以这一步除了是为了清洗之外，同时更好地避免炒糊)
2：锅中无水无油，下芝麻，干炒。全程微火，锅铲要一刻不停的翻动，保证芝麻均匀受热。约七八分钟后芝麻开始飘出香味，并伴有轻微的噼啪声，此时关火，用余热翻炒。可以品吃少许，如果已经香脆无水份，则立刻出锅备用。否则很容易发苦。
3：然后是炒花生。用刚煮沸的开水焯烫一下花生，然后立刻将水滤掉。动作要快。(此举也是为了最大程度保证炒熟后的花生不焦且香脆。但也可省略此步，直接炒干花生)
4：中火热锅，锅中无水无油，放入适量食盐。将花生下锅，大火翻炒。同样的，锅铲要一刻不停翻动。炒至花生发出噼啪声并伴有轻微脱皮时，转中小火不停翻炒。
5：再继续翻炒两下，用漏勺滤去食盐后出锅备用。(因为花生用开水烫过，所以并不会变色太多。图中是我后来增加的干花生直接炒的，可以看出颜色较深并脱皮较严重。总之干花生直接炒的话，要比开水烫过的时间短，并要时刻注意不要炒糊)
6：炒好的花生搓掉外皮，另取一半炒好的芝麻，和花生一起放入捣臼中捣碎。捣碎后的花生芝麻碎备用。
7：然后是炒面粉。和炒芝麻一样，锅中无水无油，下面粉，干炒。全程微火。锅铲一刻不停的翻动。炒至面粉颜色变成微黄（不明显），并有熟面粉香味飘出（明显）即可。炒好的熟面粉备用。
8：将制作椒盐馅儿的油、白砂糖、盐倒入碗中。搅拌均匀。
9：加入花椒粉。继续搅拌均匀。
10：加入炒熟的面粉、黑芝麻仁、黑芝麻花生碎。
11：拌匀。到这一步基础椒盐芝麻馅儿就已经做好了。
12：按照自己的喜好加入切碎的蜜饯。冬瓜条、蜜枣之类的都可以。再次搅拌均匀。这样椒盐芝麻馅儿就制作完成了。放一旁备用。过夜的话需封上保鲜膜冷藏。
13：接下来制作面团。将制作水油皮的中筋面粉、猪油、白砂糖2倒入碗中。将鸡蛋打散成蛋液，倒一部分在碗里，并用面粉将其埋起来。（水油皮中鸡蛋可有可无，我纯粹是为了后面要在表面刷蛋液所以这里就用了鸡蛋……如果不用鸡蛋的话，水量要适当增加)
14：将80度的热水倒入碗中（差不多沸水到在杯子里晃几下即可），并快速搅拌，使得面粉与水结合成雪花状。（用热水可以使面粉部分熟化，令面团更易操作。上一步将鸡蛋埋起来也是为了避免其一下子被烫熟）
15：将面粉疙瘩倒在案板上，用力搓揉成光滑的面团。油皮需要多揉一揉，后期才经得起各种折腾。揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置一旁备用。
16：接下来制作油酥。将低筋面粉和猪油混合。倒在案板上搓揉，直到猪油和面粉完全融合成面团。刚开始会比较干散，不成团，坚持揉就可以了，千万不要加水。
17：揉成光滑的油酥面团备用。

自制椒盐粉十大做法大全,怎样做最好吃

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