牛奶蛋卷十大做法,十种好吃的做法 _下午茶

牛奶花卷

文章插图
主料面粉200克；牛奶120克；
调料糖10克
酵母2克
盐4克
葱花适量
油适量
牛奶花卷的做法步骤1：准备所需要的食材，一一精准称重备用。
2：面粉中加入糖和1克盐，再倒入牛奶用手和成面团。
3：盖上保鲜膜放置在温暖的地方发酵。
4：发酵好的面团内部会有许多蜂窝孔。
5：反复揉面至光滑的面团，擀开成比较薄的面皮，在上面抹上一些食用油，再撒上3克左右的盐，最后撒上葱花。
6：两边向中间对折，再擀开擀薄。
7：用刮刀分割成7份。
8：每一份再分割成几个小细条，两手捏住两头一绕一个小花卷就做好了。
9：做好的花卷不能马上上锅蒸，需要再次醒发，盖上盖子醒发20分钟，直至其变大变轻。
10：凉水下锅蒸，上汽后开始计时，蒸15分钟左右。
11：蒸好后不要马上打开，再焖3分钟再开盖出锅。
小窍门1.每种面粉的吸水性不同，季节和环境也会对面粉的吸水性有影响，所以牛奶不要一次性加入，可以根据实际情况增减。2.做好的花卷不要马上上锅蒸，需要再次醒发，这样蒸出来的花卷才会白白胖胖。
牛奶面包卷

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主料面包粉250g；奶粉8g；牛奶150g；细砂糖37g；盐3g；鸡蛋液47g；
辅料黄油20g；耐高糖酵母3.5g；
牛奶面包卷的做法步骤1：依次放入牛奶、鸡蛋、糖、盐、奶粉和面粉，在面粉顶端加上酵母，将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里，选择和面10分钟。
2：第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，继续和面13分钟，不同型号的面包机揉面时间不同。
3：面团揉好后，放入盆中，盖上保鲜膜，在28度室温下发酵两倍大。
4：发酵好的面团取出，轻压排气，分成8等份，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟。
5：将面团擀成椭圆形，翻面，左右向中间对折。
6：翻面擀成牛舌形。
7：再翻面，上下往中间卷。
8：放在烤盘上，割X字。
9：放入东菱K40C烤箱内，用发酵档（37度）发酵45分钟左右（烤箱内放置一碗热水）。发酵好的面包坯取出，撒上低筋面粉，放进预热好上火155度，下火165度烤箱最下一层，烘烤13分钟左右（烘烤温度视烤箱脾气而定）。
奶香蜗牛卷

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主料面粉300克；干酵母3克；牛奶120克；细砂糖15克；
辅料水30克；
奶香蜗牛卷的做法步骤1：1.酵母先用30克温水化开，然后将面粉、牛奶、细砂糖、酵母水放在一个大的容器内，用手揉成一个表面光滑且有弹性的三光面团。这个过程大约需要三至五分钟。
2：放置温暖处发酵至原体积的2倍大。（在不同的发酵环境所需的发酵时间也会不同，以面团膨胀至2倍大且面团呈蜂窝状为准。）
3：发酵好的面团取出，反复揉搓至少5分钟以上（可以用刀切开面团看看横切面的气孔是否细小且均匀）。然后将面团分割成4个60克的大面团，4个15克的小面团。将分割好的面团盖上湿布，松弛10～20分钟。
4：然后将4个60克的面团揉搓成粗细均匀的长条。
5：将长面条慢慢卷起呈蜗牛的形状。
6：将15克的小面团用手捏成扁圆形，沾水，与蜗牛的身体黏合起来。然后在蜗牛眼睛部位沾上一颗红豆或者绿豆做小蜗牛的眼睛。
7：将做好的馒头生胚放在蒸笼里醒发10-20分钟，锅内放入冷水，中火，蒸约12分钟。熄火后不要马上打开锅盖，等3~5分钟后再打开锅盖取出馒头.
8：成品图~
9：成品图~
奶牛蛋糕卷

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主料低筋面粉85g；鸡蛋5个；
辅料食用油40g；牛奶40g；可可粉3g；草莓酱适量；绵白糖50g 10g；
奶牛蛋糕卷的做法步骤1：准备好主料
2：分离的蛋清和蛋白（蛋清的容器要保证无油，无水），用打蛋器将蛋白打致鱼眼泡状，加入50克糖的三分之一，打至蛋白开始变浓稠，体积膨胀一倍
3：继续加入50克糖的三分之一，打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，加入剩下的糖
4：继续打，打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分的程度，这样就可以了（打好的蛋白放入冰箱冷藏备用）

牛奶蛋卷十大做法,十种好吃的做法

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