饼干是以小麦粉和糖为主体 ， 所以饼干热量高 。
饼干是连糖带油 ， 烘干 ， 没有水分 ， 热量值当然高 。不同类型的饼干热量不同 ， 普通饼干脂肪含量并不高 ， 但有了夹心后 ， 脂肪和糖的含量明显增加 ， 成为高热量型食物 。
高热量食物一般是指含有高脂肪或高糖的食物 ， 比如油炸食品、奶油蛋糕、冰激凌、肥肉等；所谓的热量也就是卡路里 ， 人体摄入过多的热量会造成代谢负担 ， 损伤胃肠功能 ， 同时还会导致身体发胖 。
小麦粉中碳水化物含量在70%以上 ， 主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成 ， 是人体能量的主要来源 。糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(Aldehyde)或酮类(Ketone)化合物 ， 在水解后能变成以上两者之一的有机化合物 。
因为1克的脂肪可以产生9千卡的热量 ， 而1克的碳水化合物或蛋白仅仅产生4千卡的热量 。高热量食物包括油炸油煎食品如油饼 ， 油条 ， 油炸糕 ， 奶油蛋糕、肉酱等 ， 以及所有烹调时用油量大的食物 。烹调油几乎含100%的脂肪 。高碳水化合物食物通常热量也不低 ， 如含糖饮料、各种糕点、果酱等 。

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