芝士蛋糕家常做法,10种做法 _下午茶

芝士蛋糕

文章插图
主料奶油奶酪200克；动物性鲜奶油100克；鸡蛋2个；低筋面粉25克；细砂糖20克（加入芝士）；
辅料细砂糖40克（加入蛋清）；
芝士蛋糕的做法步骤1：准备材料
2：蛋黄蛋清分离打发蛋清
3：蛋清分三次加入细砂糖，打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态
4：奶油芝士室温软化后，加入20克细砂糖、蛋黄，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒
5：加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器搅打均匀
6：加入100克动物性鲜奶油，用打蛋器搅打均匀。鲜奶油不要一次全部加入，一点一点的加，边加边搅打，才能充分和芝士混合
7：搅打均匀后，将打发好的蛋清倒入芝士糊里
8：用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌，使蛋清和芝士糊混合均匀。不要画圈搅拌以免蛋清消泡
9：蛋糕模内壁涂上薄薄一层黄油防粘，将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。
10：如果是活底模，在蛋糕模周围包一到两层锡纸，防止底部进水。烤盘里加入热水，将蛋糕模放在水里，水的高度最好能超过蛋糕糊高度的一半。
11：将烤盘放入预热好上下火160℃的烤箱中层，烤1个小时左右，直到表面为金黄色即可出炉。出炉后的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块
小窍门1用的是君之的方子，供参考2芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放冰箱冷藏4个小时以后再脱模更好3可以用巧克力酱在表面装饰
芝士蛋糕

文章插图
主料消化饼干9片；奶酪390克；蛋黄3个；酸奶150ml；淡奶油150ml；玉米淀粉90ml；低筋面粉90ml；
辅料黄油60克；
芝士蛋糕的做法步骤1：将消化饼干放在袋子里，用擀面杖压碎。
2：黄油放在小碗中融化。
3：将黄油倒入消化饼干碎中。
4：搅拌并揉搓均匀。
5：在烤盘底部铺上一层锡纸，边缘抹上黄油。
6：将消化饼干碎屑倒入烤盘中，用勺子压平。
7：将奶酪放在室温下软化。
8：用搅拌器打发。
9：将蛋黄搅匀。
10：分三次将蛋黄液倒入奶酪中，继续打发。
11：分三次倒入酸奶倒入奶酪中打发。
12：分三次倒入淡奶油，打发。
13：将玉米淀粉和面粉混合均匀。
14：筛入打发的奶酪中。
15：搅拌均匀。
16：将面糊倒入烤盘中，轻轻拍打烤箱底部，排出气泡。放入烤箱140度，浴水烤40至50分钟左右。取出放凉脱模，冷藏保存。
芝士蛋糕

文章插图
主料奶油奶酪250g；砂糖80g；鸡蛋2个；玉米淀粉15g；牛奶85g；
辅料奥利奥饼干90g；黄油45g；
芝士蛋糕的做法步骤1：奥利奥刮掉夹心，充分的掰碎
2：然后黄油隔水加热融化
3：把碎碎的饼干倒进去，趁热充分混合
4：然后倒进6寸的模具里面
5：然后压平，放进冷藏室里面冷藏到硬
6：然后包上锡纸，防止水浴的时候漏水
7：奶油奶酪拿出来切成小块，隔水加热
8：手持打蛋器打到顺滑无颗粒
9：然后慢慢地往里面加入鸡蛋，每次都要搅匀
10：加入白砂糖，搅匀
11：加入牛奶
12：然后筛入玉米淀粉，低粉也行我觉得
13：然后就是很稠厚的糊糊
14：倒进模具里面，稍微墩一墩平
15：然后深烤盘里面加热水，上下火180度，水浴加热1小时就好啦！
芝士蛋糕

文章插图
主料黄油40克；糖50克；低粉40克；酸奶120克；自制奶酪150克；蛋黄3个；蛋清3个；饼干碎80克；
芝士蛋糕的做法步骤1：这些是做轻芝士蛋糕的材料
2：这是饼干底的材料加上这层就变成重芝士蛋糕了
3：隔热水软化黄油
4：倒入饼干碎搅拌均匀
5：六寸蛋糕模底部铺上隔油纸倒入饼干碎压实压平
6：自制奶酪、糖、酸奶、黄油混合搅拌均匀
7：加入蛋黄搅拌均匀
8：筛入低粉搅拌均匀
9：低速打发蛋清成大泡时第一次加入糖
10：继续低速打发至细腻时第二次加入糖
11：转中速打发至纹路不易消失时第三次加入糖
12：转告诉打发至提起出现弯勾时完成
13：取三分之一倒入面糊中翻拌均匀
14：再倒回蛋清中翻拌均匀

芝士蛋糕家常做法,10种做法

秒懂生活扩展阅读