香橙丁面包怎么做,十种做法( 四 ) _下午茶

5：再盖上一块湿毛巾，盖上面包机盖发酵
6：发酵至面团2倍大，用手指醮干面粉戳一下面团，手指拔出后，戳出的小洞周围没有变化就是发好了。
7：取出排气、收圆，蒙上保鲜膜松弛15分钟
8：擀成长约30cm，宽约18cm的长方形
9：翻面后均匀地撒上糖渍桔皮丁，用手轻轻压平
10：从上往下卷起，切成8等份，切口朝上放入纸模，蒙上保鲜膜二次发酵
11：再次发酵至两倍大，用手指轻轻戳一下，压下去的坑（看图中面团下方小坑）不会完全弹回来就是发酵好了。
12：在表面均匀地刷一层全蛋液，撒上适量杏仁粒，放入预热好的烤箱中，上火180度，下火190度烤18分钟左右出炉移到网架上晾凉
小窍门【香橙丁面包怎么做,十种做法】1.一般第一次发酵时间长，为了保温且透气，我都是在面包桶上盖一张烘焙纸，用手指在上面弹一些水珠，再盖上一块湿毛巾。2.橙皮屑是刨的橙子的黄色表皮，刨的时候要注意不要把橙子皮的白色部分刨下来了，那样会苦。橙汁就是把橙子对半切开，挤出里面的汁来用。3.最后卷起的时候要尽量卷紧，这样切的时候才不会松散开。4.发酵不要过度，以免发酸。一发时判断是否发好，可用手指醮干面粉戳一下面团，戳出来的小洞不回弹也不塌陷就说明发酵好了。二发时判断是否发好就手指轻戳一下面团（最好在不显眼的地方戳），压面不会完全弹回来就说明好了。
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香橙丁面包怎么做,十种做法( 四 )

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