德国纽伦堡香肠正宗做法,制作方法与配料 _下午茶

德国的传统圣诞点心—Stollen史多伦

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主料高筋面粉200G；中筋面粉200G；幼砂糖30G；蜂蜜20G；发酵粉5G；蛋液20G；牛奶170ML；肉桂粉10G；发酵黄油160G；盐5G；
辅料朗姆酒渍果干280G；碎杏仁80G；
配料发酵黄油200G
糖粉适量
Stollen史多伦的做法步骤1：高筋面粉200G中筋面粉200G混合过筛。蛋液与牛奶混合,黄油放置至室温备用.
2：高筋面粉200G中筋面粉200G幼砂糖30G蜂蜜20G发酵粉5G蛋液20G牛奶170放入搅拌机内搅拌均匀。加入肉桂粉10G ，盐5G继续搅拌，然后加入切成小块的黄油160G继续搅拌均匀。
3：待面团搅拌至脱离搅拌钢状态时,加入朗姆酒渍果干280G碎杏仁80G ，搅拌均匀。
4：混合均匀后的面团包上保鲜膜，放入冰箱内冷藏发酵一个晚上。
5：发酵好的面团取出。
6：等分4份,（图片是6份，实际是分成4份)
7：取一份按扁，成长20CM，宽15CM的方形。
8：在2/3处折起来。
9：30度环境进行第二次发酵。待面坯大一圈后,烤箱预热200度烤20分钟。
10：烤好后趁热涂上融化的发酵黄油.（提前将200G黄油融化成液体状态备用)
11：撒上糖粉,完成啦！
12：常温可以保质一个月,时间越久,味道越醇厚.
德国汤（4人份）

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主料卷心菜1棵；土豆1个；胡萝卜1个；鲜香菇4个；脆皮肠8个；
辅料盐2茶匙；味精1/3茶匙；黑胡椒碎粒1/2茶匙；水1200ml；
德国汤的做法步骤1：准备好所有食材。
2：胡萝卜和土豆洗净、去皮，切滚刀块。香菇和卷心菜洗净、去蒂（根），十字切。脆皮肠切成两段后，十字切，但不要切断。
3：将胡萝卜、土豆和冷水一起放入锅中煮。
4：待3煮开后，放入香菇，调成中火继续煮。
5：待土豆和胡萝卜刚刚开始变软时，放入卷心菜，调成中小火继续煮。
6：同时，用平底锅将脆皮肠煎烤至卷翘。
7：将煎烤好的脆皮肠趁热放入蔬菜锅里。由于汤里有胡萝卜和卷心菜的清甜味，有香菇和脆皮肠的鲜香，所以只需要在最后用少量盐、味精和黑胡椒碎粒调味即可。
德国布丁塔

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塔皮材料普通面粉250g
无盐黄油100g
鸡蛋液30g
糖粉50g
布丁液材料牛奶180g
淡奶油150g
鸡蛋2个
糖30g
吉士粉(custard powder)1茶匙（可不加）
德国布丁塔的做法步骤1：黄油软化，和塔皮的材料放在大碗里。
2：用手抓捏成团，包上保鲜膜，醒20-30分钟。（不要揉面，防止起筋影响酥度。）
3：醒面的时候，可以做塔水（布丁液），把牛奶，淡奶油和糖放入小锅里，小火拌至糖溶化。（不要煮开，温温的，糖就溶化了。）
4：加入鸡蛋和吉士粉拌匀。（没吉士粉可以不加。）
5：把布丁液过筛备用。
6：把塔皮分8份，每份54克。把塔皮按压在小号纸杯里，底部尽量按薄。（手法跟做蛋塔皮一样。）
7：全部做好。
8：用叉子在底部搓几下，防止烤的时候鼓起。
9：把塔水（布丁液)倒入塔皮杯子里，可以9分满，刚好8个。
10：放入预热好的烤箱，华氏420度（摄氏200度）烤30分钟，烤到20分钟塔皮上色后，盖上锡箔纸烤。
11：出炉。
12：放凉。
13：。
14：塔皮香酥，布丁嫩滑。
小窍门1、做塔皮的时候，可以先把黄油和糖粉打发，但我觉得口感与直接抓捏成团没啥区别，一样的香酥，所以就懒得打发了。2、塔皮的面粉可用低筋面粉或普通（中筋）面粉都行。
德国腊肉炒中国蒜苗

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主料德国黑森林腊肉适量；蒜苗适量；
辅料酱油适量；麻辣火锅底料适量；
德国腊肉炒中国蒜苗的做法步骤1：腊肉切细片
2：锅中放油，加入两勺麻辣火锅料，炒香后加入腊肉
3：腊肉炒变色后加入蒜苗段
4：加两滴酱油翻炒即可出锅（腊肉本身有咸味，不需要加盐了）
德国碱水包

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主料高筋面粉200克；

德国纽伦堡香肠正宗做法,制作方法与配料

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