胡椒鲤鱼尾做法大全,10种做法 _产妇

剁椒凤尾鱼

文章插图
主料凤尾鱼1条；
辅料葱适量；姜适量；蒜适量；剁椒适量；花椒适量；小米椒适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；小茴香适量；料酒适量；白胡椒粉适量；淀粉适量；酱油适量；醋适量；糖适量；
剁椒凤尾鱼的做法步骤1：凤尾鱼洗净去除腹内黑膜，表面切斜刀，料酒、盐、白胡椒粉、姜末、淀粉均匀涂抹鱼身，静置20分钟去腥。
2：适量水和淀粉调成水淀粉，葱姜蒜改刀，小米椒切圈，其他调料备用。
3：用厨房纸拭去凤尾鱼表面的水分。将干锅烧热，用生姜涂抹锅底，热锅冷油，油热后将凤尾鱼入锅煎至两面微微发黄放入盘中备用。
4：锅中留底油，油热后入一调羹剁椒小火炒出红油，接着入葱姜蒜、花椒、小米椒、八角、桂皮、香叶、小茴香翻炒出香味。
5：入热水烧开，调入一调羹料酒、一调羹味极鲜酱油和半调羹醋。
6：水开后入煎好的凤尾鱼，加盖小火15分钟左右。
7：将鱼盛入盘中备用。
8：锅中鱼汤收汁，再入调好的水淀粉烧开，调匀后倒在凤尾鱼上即可。
小窍门Ps:几个小窍门：1、因为担心冷冻的凤尾鱼腥味比较重，所以用的调料比较多，其实各位童鞋完全可以按照自己的口味来加调料，比如不喜欢麻辣的就省去花椒和小米椒，不喜欢酱油和醋的可以不放。2、无论做什么鱼，去除鱼牙、鱼鳃和鱼体内的黑膜是去腥的关键，如果是鲤鱼还需要去除鱼线。3、煎任何鱼之前先将干锅烧热，用生姜涂抹锅底后再倒入适量油，油热后入鱼，煎的过程中轻轻晃动锅，不要翻动，上述措施都可以很好地保持鱼体的完整，并使鱼皮不会粘锅。4、葱段最好是起锅前最后再放，断生即可，可以去腥增香。（我一着急全部下去了O(∩_∩)O）
鲤鱼打火

文章插图
主料鲤鱼1条；
辅料生姜适量；辣椒适量；蒜适量；
配料盐适量
生抽适量
鲤鱼打火的做法步骤1：鲤鱼
2：把鲤鱼开刀放血，鱼会梗鲜味
3：把这个鱼轮去掉。
4：在条部开刀，在条部起肉
5：在鱼背里顺刀起肉
6：把内脏拿出来。
7：如果喜欢吃这个鱼长的用水冲干净。
8：鱼的内脏。
9：整块鱼肉
10：鱼鳞去掉
11：把鲤鱼肉，鱼骨分开
12：把鱼肚去掉。
13：鱼背切片，鱼肚切条
14：鱼骨切件
15：锅里水烧开，放入生姜片少量盐，加入鱼旦，鱼长
16：把鱼骨下锅
17：我们中山人喜欢自己做，生抽里放辣椒，蒜。这样的酱油很香的。如果喜欢可以试一下嘛。
18：OK
泡椒鲤鱼

文章插图
主料鲤鱼1条；
辅料泡椒适量；泡姜适量；大蒜4颗；大葱1颗；小葱适量；白糖2匙；料酒2勺；生抽适量；郫县豆瓣2匙；食用油1勺；盐适量；味精1匙；鸡精1匙；芡粉2匙；折耳根适量；
泡椒鲤鱼的做法步骤1：鲤鱼洗净，加入料酒和两勺盐，腌制15分钟。
2：泡椒、泡姜、大蒜、大葱、小葱切好备用。
3：油温8成，将鱼煎至两面金黄。
4：将鱼推至一边，把郫县豆瓣炒香，再加入泡姜、泡椒、大葱和蒜片。
5：加适量的生抽，勾入2匙白糖、料酒、少许水，撒上折耳根小火焖15分钟。
6：倒入水芡粉收汁，加味精鸡精调味。起锅撒上葱花。
椒盐九尾鱼

文章插图
主料九尾鱼550克；
辅料葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；
配料食用油适量
盐适量
椒盐适量
鸡蛋一只
生粉适量
面粉适量
黄酒适量
椒盐九尾鱼的做法步骤1：准备上述配料，龙头烤去内脏清洗干净，晾干水份
2：龙头烤剪成50厘米左右长的小段，加入少量盐，黄酒，葱，姜，蒜，辣椒拌匀腌制15分钟。
3：鸡蛋打散，各加入满满两调羹生粉与面粉，再加入一点点水调成粘稠的面糊。
4：将腌制过的龙头烤一根根放入面糊中，裹上面浆
5：油锅升至60度左右，放入鱼段炸至金黄出锅。
6：出锅后的鱼段上撒上椒盐粉就可以慢慢享用了。

胡椒鲤鱼尾做法大全,10种做法

秒懂生活扩展阅读