象形南瓜豆沙面包十大家常做法,最好吃的10种做法 _下午茶

红豆沙南瓜面包

文章插图
主料高筋面粉240克；奶粉10克；南瓜泥70克；鸡蛋液25克；酵母3克；细砂糖30克；盐粉3克；
辅料自制红豆沙馅200克；
红豆沙南瓜面包的做法步骤1：240克高筋面粉倒入和面盆，加入70克蒸熟晾凉过筛好的南瓜泥、10克奶粉、25克鸡蛋液、30克细砂糖、3克酵母、3克盐粉；25克黄油室温软化备用，80克清水备用
2：用筷子把和面盆里的所有材料搅匀
3：加入清水搅匀抓成团
4：把面团移至揉面垫开始揉面
5：可以用轻摔的手法加快面团的起筋
【象形南瓜豆沙面包十大家常做法,最好吃的10种做法】6：十分钟后出现厚膜
7：这时加入已经软化的25克黄油继续揉
8：当面团揉至可以拉出薄膜即可，大概用时十分钟
9：收圆
10：盖上保鲜膜和湿布进行发酵
11：这时可以分好红豆沙陷备用，25克一个，一共八个
12：一个小时后面团发酵至1.5倍大
13：排气分成八等份滚圆松弛15分钟
14：松弛后取一个面团压扁用擀面杖擀开
15：放上红豆沙陷包好，收口朝下
16：取4条28厘米长的棉线排出米字形
17：将包好的面团放中米字中心位置后提起
18：扎好，记得不要扎太紧
19：进行二次发酵
20：40分钟后涨至1倍大即可
21：烤箱上下火180度预热后放入中层烤制20分钟
22：出炉晾凉
23：轻轻的把所有的棉线解掉
24：插上小饼干棍即可
25：成品图
26：成品图
27：切开后的样子
小窍门1.南瓜泥最好蒸后过筛一下更细腻；2.棉线事先蘸一下色拉油有助解开；3.每台烤箱的温度都有区别，必须根据自家烤箱温度进行调节
豆沙环形面包

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主料高筋面粉300克；
辅料奶粉12克；水165克；全蛋液30克；细砂糖30克；盐4克；干酵母粉4克；黄油25克；红豆沙300克；
豆沙环形面包的做法步骤1：将除黄油外的所有面团材料搅拌至光滑，加入黄油搅拌至薄膜状，将面团用保鲜膜覆盖放在室温下进行基础发酵。
2：面团发酵至原来的2倍大。
3：将发酵好的面团分割成每个64克的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
4：在小面团松弛过程中，将豆沙馅料分割成30克一个。
5：将松弛好的小面团，用手掌拍一下（光滑面朝下），使面团排出空气，包入30克红豆沙，将封口收紧。
6：将包好的小面包坯子，用手掌压扁，用擀面杖擀成椭圆形.
7：在面包表面割十几刀，不要割断。
8：翻面，从一面卷起成长条状。
9：豆沙条纹朝上，围成环形，整齐排列在烤盘上。
10：放入室温下进行最后发酵，约原来的2倍大，在面包面上刷全蛋液。
11：烤箱提前预热好，将烤盘放在烤箱中层，上下火，180度烤18分钟。
12：烘烤时要根据烤箱的温度调整时间。
小窍门1、放入的液体量要根据面粉吸水性调整。2、如果嫌麻烦可以把松弛好的小面团包入豆沙。
象形南瓜栗子包

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A普通面粉200~220g
清水150g
砂糖20~30g
酵母3g
B普通面粉80~100g
C自制颗粒栗子馅240g
象形南瓜栗子包的做法步骤1：将酵母提前溶解在150g清水中，搅拌融化后静置几分钟；
2：面粉（A）和细砂糖（A）放入容器中，混合均匀；
3：酵母水缓缓加入到面粉和砂糖的混合物中，搅拌均匀至无干粉的状态；
4：盖上盖子或是保鲜膜，放在温暖湿润的地方，发酵30分钟（室温20度左右）；
5：发酵好的面团，闻起来有酸味，表面有许多小泡泡；
6：撕开表面，可以看到细密均匀的蜂窝状组织，发酵面团就制作好了；
7：将主面团中的面粉（B）加入发酵面团中，用刮刀拌至基本无干粉的状态后，揉成一个光滑的面团；
8：盖上保鲜膜，静置松弛5~10分钟（室温20度左右）；
9：时间到后，将面团分割成大小均匀的小面团，每个小面团的重量为40g左右；
10：取一个小面团，用掌心压扁，用擀面杖擀成中间厚周围薄的圆形面皮；
11：馅料提前分成20g一个的小团。在面皮的中间放上馅料；
12：用面皮包裹住馅料；
13：捏紧收口，收口向下，放在台面上，稍稍滚圆。用刮板的圆弧面，先在包子胚上压出两条纹路，如图所示；

象形南瓜豆沙面包十大家常做法,最好吃的10种做法

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