酸奶慕斯蛋糕怎么做,怎样做最好吃 _下午茶

8寸酸奶慕斯蛋糕

文章插图
主料酸奶300克；吉利丁粉20克；淡奶油250ml；谷优玛利亚饼干100克；黄油100克；芒果1个；蔓越莓2匙；草莓QQ糖140克；
辅料细砂糖2匙；
8寸酸奶慕斯蛋糕的做法步骤1：准备好8寸的活底模，在活底上包裹一层铝箔纸，把芒果去皮，切丁，放一旁待用。
2：黄油放入碗里，隔热水融化。
3：将饼干装入干净且不易破的袋子里用擀面杖弄碎，直至没有粗颗粒为止。（我没有擀面杖，是用啤酒瓶碾压的。）
4：将饼干碎倒入碗里，倒入融化好的黄油搅拌均匀，接着再倒入准备好的活底模，用汤匙压平压实，放入冰箱冷藏待用。
5：将酸奶倒入碗里，加两勺砂糖，隔热水加热搅拌至糖融化即可放一旁待用。
6：吉利丁粉加入凉水（一点点不要太多）放一边溶解待用。接着把淡奶油倒入锅里（锅不要太大，但要高，防止打发时溅到周围，我给你们看我用的），用打蛋器打发，变稠打发出有纹路出来或者你斜一边会缓慢流向锅底就可以了。
7：将溶解好的吉利丁粉隔热水加热融化。接着打发好的淡奶油加入酸奶跟糖的混合物搅拌均匀，最后让融化好的吉利丁粉倒入里面继续搅拌均匀，就准备好了慕斯糊了。
8：这时候我们可以拿出活底模了，将慕斯糊倒入一半，放入芒果，再倒入剩下的慕斯糊，震几下撒上蔓越莓干，然后放冰箱冷藏。
9：最后的最后就是做镜面了，将QQ糖放入碗里，加少量水，不能超过QQ糖，隔热水加热融化，拿出来放凉，不能热或温，等凉了后，拿出慕斯蛋糕，这时候的蛋糕已经有点凝固了，用汤匙一小勺一小勺的把qq糖汁倒入慕斯蛋糕表面，最后放入冰箱继续冷藏2小时。
10：脱模也说下把，做好的慕斯蛋糕，你拿电风吹，小档吹下，活底模四周，绕圈吹，边吹，边用微小的力敢觉下，能活动了取下。（不过现在有更方便的模具，不用这样吹，外围那圈是可以拆开的，买模具要注意看看。）
11：成品
小窍门倒入QQ糖汁后可以在上面再装点水果，我没有准备所以比较简单。QQ糖可以根据自己口味或需要的颜色选择。
酸奶慕斯蛋糕

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酸奶慕斯蛋黄30g
细砂糖18g
水10g
葡萄糖浆18g
老酸奶180g
吉利丁片4.3g
转化糖浆24g
淡奶油165g
果冻夹心芒果果酱60g
菠萝果酱60g
橙子酱60g
细砂糖50g
吉利丁片4g
淋面刨丝的橙皮2g
水40g
葡萄糖浆35g
细砂糖10g
吉利丁片3.5g
辅料戚风蛋糕片2片；
酸奶慕斯蛋糕的做法步骤1：果泥细砂糖加热至45℃左右，即可，加入吉利丁拌匀，找一个13cm*13cm的方形慕斯圈，用保鲜膜包住底部，将煮好的果冻倒入慕斯圈内，降温后入冰箱冷冻变硬；
2：酸奶慕斯：蛋黄细砂糖打发；
3：酸奶慕斯：葡萄糖水煮至118℃ ，沿打蛋盆的边沿慢慢倒入2中，这个时候打蛋器要保持高速，继续搅拌至浓稠发白；
4：酸奶慕斯：融化吉利丁片，加入3中拌匀，加入转换糖；
5：酸奶慕斯：分次加入老酸奶搅拌均匀，如果一次性加入，很容易结块；
6：酸奶慕斯：分次加入打发的淡奶油搅拌均匀；
7：组装：使用14cm*14cm大小的方形慕斯圈（1）首先裁出两块面积为13cm*13cm的蛋糕体；（2）用保鲜膜包住慕斯圈的底部，将包好的慕斯圈放在一块硬板上，先放入一块蛋糕体，倒入一半的酸奶慕斯（如果慕斯体太稀的话，可以冻十分钟再接着操作）；（3）放第二块切好的蛋糕体；（4)放冷冻好的果冻夹心；（5）将余下的酸奶慕斯倒入，不要倒满，距离顶部留2mm的高度，入冰箱冷冻4小时变硬。
8：将橙皮、水、葡萄糖浆、白糖一起加热，煮至糖化，降至45℃左右，加入泡好的吉利丁片拌匀，放至手温备用；
9：将7取出，将表面修整平，倒入8，并用刮刀将橙皮丝尽量地均匀分布在表面，入冰箱冷藏几分钟，脱模；
10：简单的材料，就可以做成好吃的蛋糕；
11：漂亮的切面，最重要的是味道清爽可口。
海洋酸奶慕斯蛋糕

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主料鸡蛋4个；白糖60克；酸奶800克；蓝色锐澳鸡尾酒1瓶；鱼胶粉30克；

酸奶慕斯蛋糕怎么做,怎样做最好吃

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