心形可可奶油蛋糕家常做法,十种好吃做法 _下午茶

可可奶油果仁蛋糕

文章插图
主料低筋面粉105克；可可粉25克；鸡蛋6个；牛奶50克；玉米油50克；白糖80克；
辅料淡奶油350克；巧克力酱40克；奶油用可可粉5克；奶油用白糖30克；腰果仁适量；花生仁适量；蔓越莓干适量；
可可奶油果仁蛋糕的做法步骤1：蛋糕材料准备好
2：蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中
3：蛋黄用手动打蛋器打散，倒入玉米油
4：混合均匀后，再倒入牛奶，继续搅拌均匀
5：将25克可可粉筛入蛋黄液中
6：搅拌均匀后筛入面粉
7：以不规则的方向将面糊混合均匀，无干粉状态就可以了
8：蛋清用电动打蛋器打出粗泡后，加入20克白糖
9：用中速打出白色细腻状态时，再加入30克白糖
10：继续用中速打出明显纹路时，加入剩下的30克白糖
11：感到手下有比较明显的阻力时，提起打蛋头，打发的蛋白呈大直角就可以了，这样做出的蛋糕口感会润一些，不干；如果想让蛋糕涨得得更好，口感更膨松，还可以再继续打发一两分钟，提起打蛋头，蛋白是小直角状态
12：取三分之一的蛋白糊入可可面糊中，翻拌均匀
13：将翻拌好的面糊倒回到蛋白糊盆中
14：继续用从向往上的翻拌方式将其拌成细腻有光泽的蛋糕糊
15：将蛋糕糊倒入8寸方形蛋糕模具中，抹成表面，再拿起模具从20公分高处向下震几下，将蛋糕糊中的大气泡震出
16：将蛋糕糊模具送入预热好的烤箱中层，130度，上下火，100分钟；温馨提示一下，此烤模是不粘材料的，所以做戚风蛋糕不能高温烘烤，否则涨发得很高，出来之后蛋糕就会缩腰，所以要低温烘烤才不会出炉后塌、缩
17：出炉后再从20公分处向下震几下，将蛋糕内部多余的热气震出，然后倒扣在晾架上，凉后脱模，将脱模后的横切成两等份
18：冷藏10个小时以上的淡奶油、巧克力酱、白糖准备好
19：适量的淡奶油入盆中，再根据口味加入适量的巧克力酱
20：用电动打蛋器将奶油打发到粘稠状时，加入5克的可可粉，继续打发到8成粘稠但不能轻易流动的状态
21：取一片蛋糕，用抹刀将适量的可可奶油抹在蛋糕片上面，里面
22：将另一片蛋糕盖在上面，调整位置后，用刀将四周修整齐
23：将可可奶油入裱花袋中，在蛋糕表面挤出网格状
24：在网格中间点缀上腰果碎、花生碎、蔓赵莓干就可以啦
25：成品欣赏
26：成品欣赏
27：成品欣赏
28：成品欣赏
小窍门因为蛋糕模具是不粘的，所以烤的温度不宜过高，这样才利于蛋糕糊向上慢慢攀爬，而且烤好的蛋糕不缩腰，不塌陷；鸡蛋是带壳称约重55克，因此用了6个。如果换成8寸圆模，用5个鸡蛋就可以了；淡奶油和干果仁的用量可以根据口味来调整；蛋糕烘烤的时间和温度视自家烤箱调整。
【可可奶油蛋糕卷】

文章插图
主料低粉35克；可可粉5克；蛋白3个；蛋黄3个；动物性淡奶油20克；细砂糖60克；柠檬汁适量；朗姆酒适量；
辅料动物性淡奶油150至180克；细砂糖30克；覆盆子果酱适量；
可可奶油蛋糕卷的做法步骤1：准备好所用材料，分别称好重量（低粉和可可粉可以事先过筛）
2：蛋白打入无油无水容器内，滴入数滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅打，砂糖分三次加入，搅打至湿性发泡（提起打蛋器呈现垂下弯曲的尖角）
3：将蛋黄分三次加入，先加入一个蛋黄，充分搅打至混合时再加入下一次
4：三个蛋黄分次加入搅打混合好面糊呈现细腻浓稠的状态（这个过程时间不用太久，只要混合好蛋黄就可以）
5：再将低粉和可可粉过筛入面糊里（这一步如果事先已把粉类过筛好，就直接加入）
6：用橡皮刮刀轻轻上下翻拌面糊，不要打圈，充分翻拌均匀后再加入20克淡奶油拌匀，再滴入数滴朗姆酒拌匀（这个步骤没有拍图，比较简单，就直接加入淡奶拌匀就行了）
7：将拌好的面糊倒入烤盘内，用刮刀把表面刮平，轻轻震一下去气泡
8：放入预热好的烤箱烘烤，完成取出倒扣，待稍微放凉时撕去油纸
9：将蛋糕翻面，即表面烘烤的一面向上，涂抹覆盆子果酱（我用的是英雄牌的，感觉这个牌子的果酱比较好吃，其它类型的果酱也可以，也可以省略不加）

心形可可奶油蛋糕家常做法,十种好吃做法

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