象形南瓜豆沙面包十大家常做法,最好吃的10种做法( 二 ) _下午茶

14：其中一边再继续压出两条纹路；
15：继续压出另一边的纹路。如图所示；
16：点缀上一颗枸杞，南瓜的造型就基本出来了；
17：将包子胚放入事先垫了纱布或油纸的蒸格上；
18：盖上盖子，静置饧发15分钟；
19：开大火，上汽后继续蒸15分钟，关火后不开盖，虚蒸3分钟，然后缓缓揭开锅盖。将包子转移到晾网上，稍凉就可以食用。
小窍门1.馅料的做法：熟的颗粒栗子泥200g，黄油20g，炼乳20g，混合均匀；2.发酵面团只要搅拌均匀即可，面团时比较湿润粘稠的状态；3.发酵面团发酵好后，体积大约是原来的3~4倍，表面应该有很多小泡泡（密恐症会感觉不舒服哈），而且是微微凹陷的，与面包的“中种面团”发酵好的样子基本一致；4.主面团揉的时候，刚开始可能会觉得，比普通蒸馒头包子的面团要稍微硬一些，这是因为加了砂糖的缘故。揉一段时间后，就会柔软了，不要轻易加水哦；5.主面团不需要发酵，静置松弛5~10分钟即可分割，分割好后就能包馅了；6.给包子胚压纹路时，要稍微深一些，以免发酵和蒸制之后纹路消失；7.蒸制前，一定要有饧发的过程，这样蒸出来的馒头包子才会松软。如果做有花纹的包子，饧发时间不要太久，以免蒸好后，花纹不清晰；8.蒸好后，不要马上揭开锅盖，虚蒸几分钟再缓缓揭开锅盖，能避免因为冷热巨变而造成的包子表面收缩起皱。
形象香菇包

文章插图
主料低筋面粉500g；水250g；
辅料白糖10g；酵母3g；莲蓉200g；可可粉20g；水20g；
形象香菇包的做法步骤1：面粉先过嗮子，加酵母，白糖，水混合揉至光滑。
2：搓成长条，下挤，
3：擀面皮，边薄心厚。
4：不好意思莲蓉馅忘拍照了，面挤35克馅15克。包好后倒扣稍按一下。
5：包完以后，拿可可粉加水20克拌匀。
6：可可粉糊用刷子涂匀，然后放到通风处吹干发酵。
7：现在做一个细面条，留着做香菇根
8：快好了。一会大火蒸6分钟就好了
9：好了
10：香菇根
11：好了，摆好，上桌子
小窍门做点面糊，把香菇和根沾上在蒸3分钟就好了
南瓜豆沙面包

文章插图
主料黄油20g；酵母4g；高粉300g；熟南瓜泥130g；盐2g；鸡蛋液25g；牛奶50g；白砂糖20g；
辅料豆沙馅240g；
南瓜豆沙面包的做法步骤1：取蒸熟的南瓜泥加入牛奶和白砂糖放入料理机打成细腻的南瓜奶泥
2：倒入厨师机或面包机
3：除黄油以外加入所有揉面团的材料
4：启动厨师机揉约十分钟面团光滑
5：加入黄油再揉十分钟
6：揉至扩展阶段，能拉出不易破的手膜
7：整形进行发酵
8：发酵至2.5倍大小，手指蘸面粉中间戳洞不回缩发酵完成
9：取出排气后平均分成八份滚圆盖上保鲜膜醒至一刻钟（每份面团约65g左右）
10：取面团擀圆放上豆沙馅（豆沙馅30g/个）
11：用包包子的手法包好收口朝下
12：稍稍按扁放入摆好“米”字线的正中心
13：线收起拧一拧留出二次发酵空间打一个结
14：全部做好放入烤箱，旁边加一碗热水进行二次发酵，二次发酵完成后成一个个饱满的小南瓜状
15：烤箱预热好后160度上下火中层烤20分钟左右
16：出炉稍稍放凉
17：拆除面包上面的线，用牙签弄成小段装饰成南瓜蒂
18：南瓜大丰收～
南瓜形豆沙包

文章插图
主料高粉210g；砂糖30g；黄油20g；酵母3g；淡奶油60g；盐3g；牛奶60g；蛋液20g；
辅料豆沙馅200g；
南瓜形豆沙包的做法步骤1：将除黄油外的所有面团材料放入厨师机中
2：揉成面团，加入黄油
3：揉至面团完全扩展阶段
4：基础发酵至两倍左右大
5：取出排气，分成10份，每份42g左右，滚圆醒发15分钟，其中1份加点可可粉（其实这个可可粉团可以留少点，20克就够了）
6：取一个面团压扁擀大，包上豆沙馅
7：像包包子一样包好后，用粗棉线把它捆起来，我捆的都是6等份
8：捆好后放入烤盘上，我的棉线不够了，只捆了5个
9：放入烤箱低温发酵1小时，发酵完成后在面包坯表面刷鸡蛋液
10：入预热好的烤箱180度烤12分钟，表面呈均匀的金黄色即可出炉

象形南瓜豆沙面包十大家常做法,最好吃的10种做法( 二 )

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