桃子烧牛腩家常做法,桃子烧牛腩怎样做最好吃 _中式宴请

红烧牛腩

文章插图
主料牛肉500g；
辅料西红柿一个；莴笋一个；八角2颗；大蒜4颗；花椒适量；香叶适量；
红烧牛腩的做法步骤1：将牛腩洗净切成丁，莴笋滚刀切块，炒锅加水放牛腩焯掉血水，出锅沥干备用
2：将西红柿，生姜，大蒜，八角洗净备用
3：炒锅放油，将生姜，大蒜，八角爆香
4：放牛楠入锅翻炒出锅
5：炒锅放稍许油，白糖入锅制糖色，放爆香的牛腩
6：放西红柿，花椒翻炒出锅，将炒好的牛腩放高压锅，加水，水没肉，半小时后出锅。糯而香
红烧牛腩

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主料牛腩600g；
辅料土豆3个；胡萝卜1根；
配料老抽半勺
生抽2大勺
冰糖30g
五香粉2g
料酒1大勺
红酒1勺
啤酒250ml
生姜1小块
小葱3段
蒜3瓣
蚝油1勺
盐适量
鸡精半茶勺
红烧牛腩的做法步骤1：原材料图
2：洗净的牛腩放在案板上，用刀逆着纹路切成3CM*3CM见方的核桃般大小的块；
3：锅内放入适量清水，开火加热至锅里发出响声，水似开非开，放入切好的牛腩块（加入一大勺料酒）；
4：将牛腩氽烫至变色，锅内有大量的浮沫飘起，捞起洗净备用；
5：放入一大勺油，加入葱姜蒜爆香；
6：倒入牛腩炒至颜色发白；
7：加入一勺红酒继续煸炒；
8：再放250ml啤酒；
9：加入900ml的清水，如图所示勺子，加入半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油，水量高过肉块约30毫米，大火烧开后转小火炖90分钟；
10：等锅内汤汁剩下一半时再放入胡萝卜和土豆继续炖煮；
11：至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可
12：成品图~颜色好鲜艳
13：再上一张，有没有流口水呀~
小窍门1、牛腩先要用清水浸泡一会，为的是祛除牛腩内部的血水；2、牛腩焯水也就是飞水的过程。飞水就是将牛腩在水里煮一下，不仅可以祛除腥味和残留的血水，还可以彻底清除牛腩表面的杂质。飞水时不要用冷水，因为肉经历了水由冷到开的过程，营养损失严重。若用开水煮，肉遇热会使蛋白质凝固，而影响口感，最好是水似开非开；3、有没有发现这次我用了三种酒的完美结合：第一，牛腩飞水的时候加了料酒是为了能更好的去腥；第二，起初煸炒牛腩的时候加了红酒，红酒与牛腩本来就是绝配，而且色泽特别鲜艳；第三，啤酒的加入能够更好的去除油腻。4、不要过早的加入土豆和胡萝卜，等汤汁还剩一半的时候加入，否则牛腩没炖烂，他们就煮烂了。
酱烧牛腩

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主料牛腩600g；
辅料蒜头5粒；小米辣两个；姜5片；
调料盐适量
冰糖粒20粒
豆瓣酱一大勺
生抽适量
花椒适量
香叶适量
胡椒粉适量
淀粉一小勺
酱烧牛腩的做法步骤1：牛腩切成大概3～4厘米厚的方块，清洗干净，起锅烧水把牛腩块放进去，加一点胡椒粉和几片香叶几粒花椒，有姜或其他调味食材的边角料也可以一起放进去，就是起到去膻味的都可以放进去。
2：焯水5分钟，把浮沫撇清。
3：捞出来清洗干净粘在肉块上的浮沫，沥干水份。
4：起锅烧油，下一把冰糖粒。
5：中火，把冰糖粒熬至琥珀色。
6：大火把沥干水份的牛腩块放进去。
7：翻炒至上色。
8：准备好调味食材，喜欢吃辣的可以多下几个小米辣。
【桃子烧牛腩家常做法,桃子烧牛腩怎样做最好吃】9：把调味食材和一勺豆瓣酱放进去一起翻炒。
10：翻炒到豆瓣酱出香味，把几粒花椒和几片香叶放进去，倒一点生抽，胡椒粉适量，继续翻炒。
11：转入高压锅中，加两碗清水（平时盛饭的碗），盖上锅盖。
12：大火烧开3分钟转中小火烧15分钟，关火后焖半小时。
13：打开锅盖。
14：倒回炒锅中，这个时候试一下味道，因为豆瓣酱等调味品都有咸味，之前就没有下盐，试一下如果味道偏淡了就下一点点盐。
15：大火烧至酱汁收得差不多了，下小半碗淀粉水。
16：让酱汁更加浓稠，关火。
17：装盘，酱烧牛腩，入味，酱香十足，白米饭来一大碗吧。
红烧牛腩

桃子烧牛腩家常做法,桃子烧牛腩怎样做最好吃

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