黄金菠萝包的做法,十种做法( 四 ) _下午茶

辅料彩椒两个；鸡蛋4个；白洋葱半个；小葱五根；大蒜6瓣；
调料东古淡盐一品鲜三勺
盐适量
白糖适量
黄金菠萝炒饭的做法步骤1：菠萝切开一小半，把另一大半满满滑个花刀，把里面的菠萝肉挖出来，然后这大半个挖空的菠萝可以用来做器皿。
2：彩椒、洋葱切?。?小葱切葱花，大蒜剁成蒜末。把菠萝粒倒入盐水中泡一会。
3：一个碗里打入三个鸡蛋打发、加入一丢丢盐和白糖调个底味。另一个碗再打入两个鸡蛋打发，这两个鸡蛋不需要调底味。
4：大火起锅烧油，倒入调了味的鸡蛋液，转中小火炒一分钟盛出备用。
5：另起锅烧油，加入蒜末炒香。倒入虾仁和一勺淡盐一品鲜酱油，炒熟盛出备用。
6：再另起锅热油，倒入洋葱粒，彩椒粒炒香。加入陈年大米饭。
7：炒散后，转小火，倒入另一碗鸡蛋液，一边翻炒一边倒，让米饭都沾上鸡蛋液。
8：倒入炒熟的鸡蛋、虾仁、菠萝翻炒均匀，加入两勺淡盐一品鲜调味（根据自己的口味可以加一点盐或者鸡精调调味）翻炒均匀即可。
菠萝包

文章插图
主料高筋面粉250g；黄油20g；白砂糖50g；水80g；牛奶20g；酵母4g；盐2g；鸡蛋1个；
菠萝皮材料低筋面粉50g
奶粉5g
黄油20g
白砂糖25g
菠萝包的做法步骤1：准备好所有材料
2：先将菠萝皮的面粉与奶粉混合一起，倒在按板，中间开个空心圆圈
3：加入白糖，黄油，鸡蛋混合均匀
4：慢慢加入面粉，折叠式拌均匀即可，盖上保鲜膜备用
5：然后再准备面团的部分：将白糖，牛奶，水，鸡蛋混合盆中搅拌均匀
6：加入高筋面粉，酵母搅拌，让面粉完全吸收水份，揉柔成面团
7：柔至面团表面光滑不粘手时，加入黄油，盐再柔至面团光滑，能拉出薄薄的膜为止
8：静置10分钟后，分10等份每份50克的小面团滚圆（图中只有一盘），放入烤盘中发酵
9：把菠萝皮擀圆片
10：发酵至面团体积2倍大即可，盖到发酵好的面团上
11：刷上蛋液，用牙签面包表面划几下像菱形形状
12：放入预热好的烤箱烘烤，上火170度，下火150度，烤12分钟（使用长帝电烤箱CKTF-30GS)
13：出炉咯，色泽金黄诱人
小窍门做面包揉面是关键，一定要揉到能拉出膜，做出的面包口感才会细腻
菠萝包

文章插图
面皮高筋面粉250g
鸡蛋1只
酵母4g
白砂糖40g
牛奶110g
盐3g
奶粉12g
黄油30g
菠萝馅去皮菠萝1000g
白砂糖150g
玉米油30g
麦芽糖50g
酥皮黄油50g
糖粉50g
蛋液25g
低筋面粉100g
奶粉5g
菠萝包的做法步骤1：菠萝削皮后，泡盐水一个小时，然后把芯跟肉分开。
2：菠萝芯打成泥。
3：菠萝泥跟果肉，放在不粘锅中，加入100g白砂糖，大火加热，然后转中小火收汁，再加入50g白砂糖。
4：熬到快收干汁。因为我的馅炒的比较多，一部分用来做凤梨酥，一部分用来做菠萝包，做菠萝包用不了这么多馅。这个时候，取出200g 。剩下的加50g麦芽糖，收汁成凤梨酥内馅。
5：200g凤梨酥继续炒干水分。
6：装盘冰箱冷藏备用。菠萝包的馅不会放很多，而且我希望更多的保留菠萝的颜色，所以没有加麦芽糖，而凤梨酥因为皮薄，馅要比较硬才好包，所以要加入麦芽糖比较好。
7：下面做面团，把黄油外的材料放到厨师机。
8：厨师机一档搅拌面团，成型后2档继续打。
9：打到面团出现厚膜。
10：再放入黄油，低速搅拌均匀黄油后，高速打发5到6分钟。
11：出现薄薄的手套膜。
12：面团整形，盖上保鲜膜，醒发40分钟到1个小时。室温30度以上醒发40分钟，低于20度到30度之前就延长醒发时间，最长1小时。如果冬天气温太低最好放有发酵功能的烤箱，面包机醒发。
13：发好的面团，排气，然后分割成40g一个的剂子。喜欢吃大一点的也可以分割成60g一个。
14：搓圆后盖上保鲜膜，松弛20分钟。
15：这20分钟我们做酥皮，事先软化黄油，然后加入糖粉。
16：用刮刀按压，把糖粉跟黄油混合。

黄金菠萝包的做法,十种做法( 四 )

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