海盐奶盖蛋糕怎么做才好吃,10种做法( 四 ) _下午茶

8：将打好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里面，用刮刀以切拌、由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可。
9：将刚刚混合好的面糊倒回蛋白里，将蛋糕糊混合均匀好，混合均匀即可，混合好的面糊是呈流动性的。
10：28*28的金盘，先铺好油布或者油纸。
11：再将面糊在离桌面20公分高的地方慢慢倒入金盘中，将面糊平均滩平在盘子里。
12：法帅蒸汽烤箱先预热，蒸烤箱设置温度上下火150度，预热10分钟。预热好后再把蛋糕糊放入蒸烤箱内，上下火150度烤28分钟。
13：时间到了出炉后拿出来，从20公分高处往下震两下，把里面的热气震出来。
14：然后立即把蛋糕片移出金盘里，放到晾网上，把底下的油布撕掉，再在表面盖上一张油纸，将蛋糕放到完全凉再用。
15：淡奶油加入细砂糖，用电动打蛋器中速打发，至有很明显的纹理。
16：待蛋糕片晾凉后，切成4条，分别抹上奶油。
17：再2条卷起来成圆柱形。
18：淡奶油加入1克海盐和细砂糖打发至6成发，状态是稍微有点纹理流动性的。
19：加入酸奶混合均匀。
20：再把奶油淋在蛋糕卷表面，用草莓，蓝莓，芒果装饰，表面再筛上防潮糖粉即可。
小窍门1、蛋糕卷在卷入打发的淡奶油时，淡奶油应该打发的偏硬一些，这样才有利于卷起及形状的饱满，注意不要打发过度。2、切蛋糕时还有一个很重要的问题，就是粘刀，这往往使我们切出的蛋糕惨不忍睹。解决这个问题，就需要把刀在火上烤一会，等刀烤热之后再切，就不会再出现粘刀的问题。这个方法可以用来切蛋糕卷，对于其他蛋糕也同样适合哦，3、切片时导致开裂卷好蛋糕后，可以用油纸包裹定型，等10分钟或放冰箱冷藏后再切片。冷藏后的蛋糕定型效果较好，切的时候更不容易开裂~
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