海盐奶盖蛋糕怎么做才好吃,10种做法( 二 ) _下午茶

4：抹一层淡奶油撒可可百利薄脆片和法芙娜巧克力脆脆珠。
5：再抹上一层淡奶油。
6：放上第二层蛋糕片压一下。
7：抹一层淡奶油挤上榛子酱再抹上淡奶油。
8：放上最后一层蛋糕片压一下。
9：抹上奥利奥奶油。
10：最后挤上奶油，放上饼干插件。
11：许愿～
12：蛋糕切面。
13：我的岁月因你而暖～
酸奶海绵蛋糕

文章插图
主料鸡蛋2个；动物性奶油50克；酸奶75克；低筋粉33克；黄油30克；
辅料细砂糖50克；
酸奶海绵蛋糕的做法步骤1：准备食材：鸡蛋、动物性奶油、酸奶、低筋粉、细砂糖、黄油
2：将淡奶油、酸奶、黄油一起搅拌到顺滑无颗粒的状态
3：将鸡蛋清黄分离
4：把蛋黄加入酸奶糊中
5：用打蛋器搅拌均匀
6：将低筋粉筛入酸奶糊中
7：用橡皮刀翻拌均匀，直到面粉和酸奶糊完全混合
8：接下来打发蛋白，用打蛋器把蛋白打发到出现鱼眼泡
9：放入1/3的糖继续搅打蛋白搅打到比较浓稠的状态时，再分两次加入剩余的糖
10：直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可，提起打蛋器，拉出一个尖尖的角，顶端有稍微弯曲的状态就可以了
11：挖1/3的蛋白放到酸奶糊里
12：用橡皮刮刀翻拌均匀，注意不可打圈搅拌，否则会严重消泡
13：将搅拌均匀的蛋白和酸奶糊拌匀之后，全部倒回蛋白盆中
14：继续用橡皮刮刀把蛋白和酸奶糊拌匀，这时候的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态
15：把拌好的蛋糕糊倒入不粘乳酪蛋糕模中
16：放入烤箱下层、上下火160°，烤制1小时，直到表面均匀上色，蛋糕彻底凝固，即可出炉
17：刚出炉的蛋糕比较脆弱，不要立即脱模，待冷却后脱模，表面撒可可粉和糖粉装饰一下
18：简单清爽的酸奶海绵蛋糕就完成了
小窍门1、注意搅拌的手法，一定是从底部向上翻拌，不可以打圈搅拌，否则发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或塌陷，甚至无法膨发2、烤制的时间和温度还要结合自家烤箱的功率来定，标准手按蛋糕表面没有流动感，或是用牙签扎一下，没有面糊带出即视为成熟3、海绵蛋糕的外观标准是表面呈金黄色，内部呈乳黄色，色泽均匀一致，顶部平坦或略微凸起
爆浆海盐奶盖蛋糕，松软戚风+咸香芝士奶盖，一口就上瘾，巨好吃！

文章插图
戚风材料冷藏鸡蛋3个
牛奶35克
玉米油30克
低筋面粉45克
玉米淀粉10克
细砂糖20克
柠檬汁2克
海盐芝士糊奶油奶酪100克
酸奶50克
海盐1.5克
淡奶油50克
卡仕达酱蛋黄2个
细砂糖20克
玉米淀粉25克
牛奶250克
辅料杏仁脆片适量；
爆浆海盐奶盖蛋糕的做法步骤1：材料准备，奶酪室温软化备用。
2：分离蛋白蛋黄。蛋白冷藏备用。盆中倒入牛奶、玉米油。搅打至乳化。
3：筛入低粉玉米淀粉，Z字型混合至无干粉。
4：放入蛋黄。
5：Z字型搅打混匀成顺滑细腻的蛋黄糊。
6：预热烤箱，上下180，蛋白取出加柠檬汁去腥。低速打至鱼眼泡加1/3糖。
7：中速打至细密小泡加1/3糖，打到带纹路加最后的糖。转高速打到干性发泡，转低速打几圈整理大气泡，提起打蛋头成尖角状态。
8：1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，切拌翻拌手法初步混匀。
9：倒回蛋白霜中，拌匀后用刮刀将盆边和盆底，蛋抽没拌匀的部分再翻拌几下。
10：从20厘米高处倒入模具，晃平。提起振2下振出大气泡。
11：放入预热好的烤箱中层偏下，135度烤50分钟，转145度烤6分钟。
12：烤完取出振2下，倒扣冷凉。
13：软化好的奶酪糖海盐，隔着温热的水，搅打顺滑。
14：倒入常温酸奶和淡奶油，搅打均匀备用。
15：蛋黄糖玉米淀粉搅匀，牛奶用不粘锅微微加热至冒泡。
16：慢慢倒入打好的蛋黄糊中，边倒边搅拌，搅打均匀后过筛回不粘锅里。
17：小火加热，边煮边搅拌至凝固，微微变浓就离火，冷凉的过程还会变稠一些，所以离火一定要快。
18：冷凉一会就可以和步骤14打好的奶酪糊混合。装入裱花袋。
19：冷凉好的戚风脱模，底部朝上，扣出一块圆形蛋糕块，把奶盖糊均匀挤入，铺满表面，四周会慢慢滴落。

海盐奶盖蛋糕怎么做才好吃,10种做法( 二 )

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