泡泡糯米酥怎么做才好吃,泡泡糯米酥怎样做最好吃( 三 ) _七夕

低筋面粉64克
清水100克
鸡蛋3个
酥皮泡芙的做法步骤1：制作酥皮。软化好的黄油加入糖粉，用刮刀拌匀。
2：筛入低筋面粉，搅拌均匀。
3：放入保鲜袋，用擀面杖擀开，厚度大概3mm左右，放入冰箱冷冻。
4：再来制作卡仕达酱。蛋黄里加入细砂糖搅拌均匀，低筋面粉和玉米淀粉过筛加入，搅拌均匀。
5：牛奶倒入奶锅，小火加热至冒泡。
6：将沸腾的牛奶慢慢倒入，搅拌均匀，倒回奶锅继续小火加热，期间用打蛋器不断搅拌防止糊底，搅拌至浓稠离火，卡仕达酱就做好了。
7：倒入干净容器，盖上保鲜膜冷藏备用。保鲜膜要贴着酱，防止出现水汽。
8：制作泡芙。烤箱先上下火200度预热，提前过筛好低筋面粉，鸡蛋打散备用黄油和清水倒入奶锅，小火加热至沸腾。
9：离火，倒入面粉，迅速搅拌。
10：一直搅拌至无粉。
11：倒回干净打蛋盆，少量多次的加入鸡蛋液，每一次都搅拌至完全吸收，直到面糊可以呈倒三角状挂在刮刀上就可以了，鸡蛋液酌情增减。
12：将面糊倒入裱花袋，剪小口挤在烤盘上。
13：酥皮取出，压出和泡芙直径差不多的形状，覆盖在泡芙上。
14：放入预热好的烤箱中层，温度调回190度，20分钟，再转170度烤20分钟出炉后的泡芙完全放凉后，用筷子从底部戳一个洞，卡仕达酱装入裱花袋挤进泡芙。
酥皮泡芙

文章插图
主料糖粉55g；低粉100g；黄油80g；
辅料白砂糖1g；无盐黄油75g；鸡蛋3个慢慢加；低粉过筛105g；牛奶170g；
酥皮泡芙的做法步骤1：黄油软化混合糖粉拌至细腻
2：加入过筛的低粉拌至没粉，整形放冷藏室，结实点方便切
3：预热烤箱，牛奶，黄油和糖混合小火加热至沸腾一分钟
4：加入过筛的低粉，快速拌至无颗粒
5：鸡蛋打入碗里，一个一个的加，最后一个少量加，直到提起成倒三角即可，拌至顺滑
6：装入裱花袋，挤泡芙间隔4厘米左右
7：酥皮取出切片盖上泡芙
8：烤箱中层上火20度，下火160度烤10分钟，转上火180，下火160度烤15分钟，第一个十分钟内不完打开烤箱。如果没有分上下火的，上下火180度25分钟，最后五分钟观察上色
小窍门烤泡芙不完常开烤箱哦，不马上吃的话可以放冰箱一个礼拜，要吃时烤箱170度5分钟左右
酥皮泡芙

文章插图
主料低筋面粉64克；糖粉33克；黄油45克；盐1克；砂糖1克；牛奶107克；鸡蛋150克；淡奶油150克；
辅料砂糖15克（2）；
酥皮泡芙的做法步骤1：将室温软化的黄油和糖粉拌至完全融合。
2：筛入低粉面粉，翻拌至均匀无干粉。
3：将混合后的面团放在两张油纸中间，擀面杖擀成厚2-3mm的薄片，放入冰箱里面冷冻10分钟。
4：黄油、盐、糖、牛奶放到锅中开中小火加热不停轻轻搅拌至微沸腾。
5：将过筛后的低筋面粉倒入快速搅拌至无颗粒
6：将烫面糊取出转移到另一个打蛋盆。
7：分多次加入蛋液，继续搅拌，让蛋液与面糊充分融合，每次加入鸡蛋后，面糊必须拌匀上劲，注意观察面糊状态，用塑料刮刀舀起面糊在刮刀上呈倒三角状态即可。
8：将混合好的面糊装入裱花袋，用直径约1cm的裱花嘴挤出圆形。
9：将事先做好的酥皮，用模具压出圆形，盖在挤好的泡芙面糊上。
10：烤箱预热220度，烘焙烤，先烘烤10分钟，再转180度，烘烤12分钟。
11：淡奶油加糖打发至硬挺，填入到泡芙中。
小窍门泡芙一定要烤到位，不然出炉后会塌陷。
酥皮泡芙

文章插图
主料酥皮适量；低筋面粉37克；糖粉12克；黄油30克；
辅料泡芙适量；黄油40克；糖2克；盐1克；水100克；低粉60克；鸡蛋2个左右；馅料适量；我用的香草卡士酱跟抹茶适量；
酥皮泡芙的做法步骤1：泡芙：黄油40g、糖2g、盐1g、水100g混合，加热至黄油全部融化，出现小泡泡转小火。
2：低粉过筛后一次性全部倒入。
3：拌匀至无干粉，成光滑柔软的面团后离火。
4：面团晾凉，温度到60度左右的时候，分多次加入打散的鸡蛋，每加一次搅拌均匀后，看下状态再加
5：搅拌到把刮刀抬起来出现如图一样（倒三角），证明已经可以了，面糊过稀或过稠都会影响泡芙最后膨起来的程度。

泡泡糯米酥怎么做才好吃,泡泡糯米酥怎样做最好吃( 三 )

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