杏仁奶油鲜桃派十大家常做法,最正宗的做法( 三 ) _万圣节

3：筛入低粉、杏仁粉、小苏打的混合物。（我用的杏仁粉不是太细，过筛时不太好筛，最后剩下的直接倒盆里，不过也不影响口感，如没有杏仁粉，低粉改为280克即可。）
4：用刮刀切拌均匀，然后揉成光滑均匀的面团。
5：分成约15克的小面团搓圆。
6：用50克10头的月饼模具压成饼。月饼模具可提前刷上一层油防粘。
7：烤箱预热，160度15–20分钟
8：成品图
9：成品图
杏仁桃酥

文章插图
主料低筋面粉80g；高筋面粉30g；细砂糖50g；植物油65g；全蛋液30g；泡打粉1/4小勺；小苏打1/8小勺；大杏仁适量；
辅料蛋清10g（装饰）；
杏仁桃酥的做法步骤1：打散全蛋液，加入植物油和细砂糖，用打蛋器混合均匀
2：高、低粉混合，加入泡打粉
3：再加入小苏打
4：将粉类混合，筛入第一步的混合液中
5：将混合物揉成均匀面团
6：将面团分成30g左右的小份，每份搓成小球，用手指按扁
7：每个小饼上嵌一颗大杏仁
8：烤箱180度预热5分钟，等待的时间将桃酥生坯表面刷一层蛋清，放入烤箱烤25分钟，焖10分钟
鲜桃派

文章插图
主料油皮1份；水皮1份；
辅料鲜桃馅适量；
鲜桃派的做法步骤1：新鲜的桃子切块，用糖熬煮
2：一直熬到水分蒸发，成团状，放入适量的麦芽糖
3：晾凉后放入冰箱冷藏一小时，就会很浓稠，可以做馅了。
4：油皮：：黄油50克，面粉100克水皮：面粉200克，黄油60克，水80克。把油皮和水皮的食材分别和成面团，盖上保鲜膜饧1小时
5：水皮擀开放上油皮
6：然后包裹严实后擀开
7：对折成三折
8：再擀开，依然对折成三折，这个动作再重复一次，也就是说总共是叠三次三折的。每次叠好后饧一会儿更好操作！
9：完全擀开，擀成厚度2–3毫米的大片
10：切成方形的小片。取一片，放上鲜桃馅
11：把边压紧
12：全部做好后，放入铺了油纸的烤盘中，切口，刷蛋液
13：烤箱160度预热5分钟，中上层烤18分钟
14：烤好的鲜桃派。里面馅料很多，吃起来很过瘾
焦糖杏仁派

文章插图
派皮低筋面粉60克
蛋黄10克
黄油30克
细砂糖15克
内馅奶酪45克
黄油15克
细砂糖15克
蛋黄20克
低筋面粉10克
【杏仁奶油鲜桃派十大家常做法,最正宗的做法】杏仁粉20克
焦糖杏仁杏仁片20克
细砂糖10克
麦芽糖20克
焦糖杏仁派的做法步骤1：黄油15克，麦芽糖浆20克，细砂糖10克隔水加热融化加入杏仁片20克混合。
2：黄油30克软化，加细砂糖15克，蛋黄10克，低筋面粉60克混合。
3：揉成面团放冰箱冷藏15分钟。
4：奶酪45克，黄油15克，细砂糖15克隔水融化稍凉后加入蛋黄20克。
5：筛入低筋面粉10克，杏仁粉20克混合成了奶酪内馅儿。
6：冷藏后的派皮拿出来稍微回软一下，上下铺上保鲜膜擀成薄片。
7：铺在模具里，底部用叉子扎眼儿。
8：装入内馅儿。
9：表面盖上焦糖杏仁。
10：送入提前预热好的烤箱正数第二层，上下火170烤20分钟。
11：20分钟结束后移到倒数第二层关掉上火只开下火再烤8分钟。烘烤中焦糖香气四溢。
12：上色非常完美。
13：很香甜的焦糖味儿。
小窍门由于每个烤箱的温度会有所不同，烘烤过程中要观察上色情况灵活的调节温度和掌握时间，这样才能烤出完美的烘焙作品。
杏仁南瓜派

文章插图
主料低筋面粉120克；牛奶100克；南瓜120克；
辅料鸡油40克；全蛋液10克；蛋黄一个；白砂糖40克；玉米淀粉10克；杏仁30克；
杏仁南瓜派的做法步骤1：准备好原材料
2：用100克低筋面粉加入鸡油、15克白砂糖，捏成颗粒状
3：加入全蛋液捏成面团
4：面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏两个小时
5：杏仁切成颗粒状
6：南瓜切成小块，加入适量水，放入微波炉高火6分钟
7：南瓜从微波炉拿出，沥干水分，倒入搅拌机，加入蛋黄，搅拌成糊

杏仁奶油鲜桃派十大家常做法,最正宗的做法( 三 )

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