杏仁奶油鲜桃派十大家常做法,最正宗的做法( 二 ) _万圣节

黄油20克
细砂糖适量
苹果杏仁派的做法步骤1：将中筋面粉，玉米淀粉，盐混合放入盆里，然后加入切成小块软化的黄油，用刮刀切拌。
2：混合成松散的沙粒时，将水和淡奶油的混合液体倒入。
3：搅拌并用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放冷藏室1个小时。
4：制作馅料：黄油软化放入碗内，用手动打蛋器打至顺滑，加入糖粉继续搅拌。
5：打散的鸡蛋液分2次加入，并搅拌均匀。
6：加入杏仁粉拌匀，馅料就做好了，可以放入冷藏室，稍后使用。
7：苹果去皮一切两半，再切成薄片，切好后放到淡盐水里浸泡备用
8：取出冷藏好的面团，在案板上撒一层少许面粉，分成2份，用擀面杖擀成0.3厘米厚的面皮。
9：将面皮放入派盘中，擀去多余的边缘。
10：用叉子在面皮上扎一些孔。
11：把杏仁奶油馅分2份，分别倒入2个6寸的派盘里。
12：将切好的苹果片由外圈向里码放在馅料上，苹果片可以长出派盘一点，再撒上白砂糖和黄油丁。
13：烤箱预热170度，烤约40-50分钟，苹果片变软，边缘稍发焦，派皮淡黄色即可。
【杏仁奶油黄桃挞】

文章插图
杏仁奶油软化黄油50g
糖粉50g
鸡蛋一个（50g）
杏仁粉50g
酥皮软化黄油140g
低筋面粉210g
细砂糖4g
盐2g
蛋黄2个（40g）
杏仁奶油黄桃挞的做法步骤1：A：杏仁奶油黄油、鸡蛋回温；软化后的黄油拌匀到细腻状态。
2：A：杏仁奶油加入糖粉搅打均匀，继续混合。
3：A：杏仁奶油缓慢倒入蛋液，每次混合均匀后再一次加入。
4：A：杏仁奶油过筛入杏仁粉
5：A：杏仁奶油拌匀细腻呈现光泽
6：A：杏仁奶油装入碗中或裱花袋中密封存放，冷藏保存，使用时回温拌匀即可
7：B：酥皮软化黄油使用刮刀拌匀柔滑状态
8：B：酥皮过筛入低筋面粉
9：B：酥皮使用橡皮刮刀轻轻“切”划一字
10：B：酥皮无干粉、细碎的颗粒状态
11：B：酥皮加入蛋黄液，拌匀
12：B：酥皮装入保鲜袋中冷藏一小时
13：B：酥皮擀皮装入模具中
14：B：酥皮切去多余的部分，冷藏30-60分钟定型
15：B：酥皮小碎石或豆子硬物放入装有油纸的挞皮中（防止烘烤过程中膨胀）
16：B：酥皮烤箱提前预热，180度25分钟左右至边缘上色
17：B：酥皮填入杏仁奶油，黄桃适量
18：B：酥皮170度20分钟左右上色即可
小窍门配方量大约可做2-3个6寸圆挞我用的小挞模具数量N个~~~烘烤：一次烘烤：180度25分钟左右二次烘烤：170度20分钟左右
核桃甜杏派

文章插图
饼底凯旋门低粉105克
总统黄油50克
蛋液20克
糖粉30克
杏子酱去核杏子260克
蛋液30克
绵白糖35克
柠檬汁适量
水淀粉适量
表面装饰核桃碎适量
蓝莓适量
杏子半个
核桃甜杏派的做法步骤1：软化黄油分两次加入糖粉搅拌均匀。
2：分两次加入蛋液。
3：筛入低粉。
4：翻拌均匀，混合成一个面团，冷藏一个小时。不要用力揉以免面出筋。
5：冷藏期间做杏子酱，新鲜杏去核。
6：放料理机中打成泥，然后倒入不沾平底锅中，挤入柠檬汁。
7：放入绵白糖。
8：通电，不停地搅拌以免糊锅。水分蒸发部分，酱变浓稠后加入水淀粉。
9：将杏子酱盛出来，冷却后加入剩余的30克蛋液，充分搅拌均匀，杏子酱就做好了。
10：将面团取出，两面垫上保鲜膜，擀成圆形。
11：将圆面片铺入8寸模具中。
12：铺上保鲜膜，用擀面杖擀一下，去除多余的面。
13：底部用叉子插孔，烤箱中层热风185度，十分钟。取出烤盘。
14：倒入杏子酱，摆放杏子片和蓝莓，撒少许核桃碎。
15：烤箱中层，热风185度，20分钟左右。
16：再来一张近距离的。
杏仁桃酥

文章插图
主料玉米油110克；细砂糖90克；鸡蛋1个（约60克的）；低粉260克；杏仁粉30克；
辅料小苏打二分之一小勺；
杏仁桃酥的做法步骤1：糖与玉米油搅拌均匀。
2：加入鸡蛋搅拌均匀。

杏仁奶油鲜桃派十大家常做法,最正宗的做法( 二 )

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