椒麻鸡做法大全,十种好吃做法 _中式宴请

椒麻鸡

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主料鸡腿500克；
辅料花椒2克；料酒30毫升；盐4克；葱花少许；香菜少许；八角少许；
椒麻鸡的做法步骤1：鸡腿洗净
2：准备调料
3：先把鸡腿冷水下锅焯水后捞起洗净
4：另起锅加入鸡腿注入清水，把生姜，八角和料酒加入
5：大火煮开后转中火烧制熟透，约30分钟，用筷子戳进去没有血水说明熟了
6：捞起后加入冰水里
7：花椒倒入锅中用中火炒出香味
8：磨成粉
9：鸡汤里加入盐加热烧开后熄
10：再把葱花和花椒粉加入
11：先把鸡腿斩块装入碗中，再把花椒汁水加入最后撒上香菜碎即可享用
小窍门1.各家的口味不同，按照自家的口味调整2.花椒粉不要一次性加，一边加一边尝试味道，一直调整到适合自家的口味
椒麻鸡丝

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主料鸡腿350克；
辅料盐适量；糖适量；料酒适量；姜适量；葱适量；花椒适量；辣椒适量；芝麻油适量；辣椒油适量；
椒麻鸡丝的做法步骤1：准备好食材
2：鸡腿洗净，放入汤锅，加盖过鸡腿的清水，
3：放入姜片，葱结，料酒，大火煮开15分钟，小火5分钟关火，焖5分钟。
4：这个时候可以处理调料；花椒碾碎，姜，葱，辣椒切碎，待用。
5：鸡腿捞出过凉水，晾凉。
6：去鸡皮鸡骨，用手撕成细条状，放入盐，糖，搅拌一下入味。
7：再放入姜末，葱花，花椒，
8：再放入料酒，芝麻油，辣椒油，辣椒，
9：搅拌好，即可上桌。
小窍门1.做椒麻鸡丝，可以用鸡胸脯肉，也可以用鸡腿肉做，感觉用鸡腿肉更嫩些。2.喜欢吃辣的，可以多放些辣椒油或者辣椒，味道更足。3.一个大鸡腿有350g左右，是2-3人份.
椒麻鸡翅

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主料鸡翅中12只；
辅料青圆椒1/2个；
A料酒1大匙
生抽1大匙
花椒粉1/4茶匙
辣椒粉1/4茶匙
B生姜10g
大蒜6瓣
京葱适量
花椒粒1/2茶匙
干辣椒6枚
C白砂糖1茶匙
【椒麻鸡做法大全,十种好吃做法】生抽1茶匙
料酒1大匙
水2大匙
椒麻鸡翅的做法步骤1：鸡翅中斩2段，加A料拌匀，腌制1小时，入油锅汆炸至表面金黄。青圆椒切三角块。生姜切片。大蒜拍扁。京葱切2cm斜段。干辣椒剪2cm斜段。
2：炒锅热油，小火炒香B料。
3：入青圆椒，拌炒至表面起泡。
4：入鸡翅中，拌炒均匀。
5：入C料，拌炒均匀。
6：继续拌炒至汤汁收浓。
椒麻鸡

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主料鸡自?。?
辅料千叶豆腐自?。蛔掀ぱ蟠凶匝。淮谢ㄗ匝。荒径匝。幌悴耸柿浚?
调料花椒多多的
红辣椒干多多的
姜自选
葱自选
椒麻拌料自选
椒麻鸡的做法步骤1：煮鸡，加花椒红辣椒干姜葱煮熟，厚的地方划几刀易熟。
2：捞起。
3：椒麻拌料加水煮开，加千叶豆腐木耳，煮熟。
4：紫皮洋葱切丝。
5：椒麻拌料千叶豆腐木耳，倒入装鸡肉的盆里，加生洋葱丝，拌匀。
6：完成，开动！
椒麻鸡

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主料鸡腿3个；芹菜适量；香菜适量；蒜适量；姜适量；
辅料花椒粉适量；盐适量；麻油适量；醋适量；蒸鱼豉油适量；
椒麻鸡的做法步骤1：锅里面放水放姜片和葱，把鸡腿煮熟
2：芹菜和香菜切段，蒜切末，芹菜焯水
3：煮好的鸡腿撕碎之后和芹菜香菜放在大点的碗里待用
4：各种调料都放进去搅拌均匀就可以了
5：成品
椒麻鸡块

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主料鸡腿3枚；
辅料挂糊红椒粉1/2茶匙；挂糊低筋面粉3汤匙；挂糊玉米淀粉3汤匙；挂糊清水4-5汤匙；挂糊菜油1汤匙；挂糊精盐1/2茶匙；
配料腌肉生抽2汤匙
腌肉精盐1/4茶匙
腌肉细砂糖1/4茶匙
腌肉花椒粉1/2茶匙
腌肉黑椒粉1/4茶匙
腌肉白兰地1汤匙

椒麻鸡做法大全,十种好吃做法

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