葱香酥饼怎么做才好吃,正确做法( 四 ) _下午茶

17：擀好的面饼稍微醒一会儿，锅开大火，加少量油润锅。油热后放入面饼，全程大火。
18：待表面呈透明状，有包隆起时，翻面。
19：翻面时可以少加一点油，油饼会特别脆。1分钟左右表面有金黄色时，出锅。
20：口感一级棒。
小窍门1、面粉用中筋最好，我家用的是山东产的大富豪面粉，筋度特别大，这样的高筋面粉操作时尽量不要过度揉擀，醒面的时间要适度增长，可以避免饼过硬，影响口感。2、面饼不要太薄，否则会失去口感，外酥里嫩才是王道。3、全程大火，变色翻面，保证饼熟了，还外酥里嫩，烙的时间长了就不好吃了。4、卷葱花的时候也可以先分成一个个小面饼再卷，可以避免漏油，但是我觉得一大个卷省事儿，而且葱油饼嘛，出来点油很正常，烙的时候还省油了。
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葱香酥饼怎么做才好吃,正确做法( 四 )

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